De wijnen van Château Saint-Roux
Lees meer over de biologische wijnen van Château Saint Roux
Château Saint Roux en zijn biologische wijndomein.
Château Saint-Roux speelt zich af in Cannet-des-Maures, het landgoed heeft de eeuwen met veel lef overleefd en is hersteld van de beproevingen die zijn honderden jaren van bestaan hebben bezaaid. Misschien in de eerste plaats dankzij de opeenvolgende eigenaren wier reputatie van vrijgevigheid jegens de lokale bevolking het kasteel de titel van Sint heeft opgeleverd.
In 2018 heeft een restauratie in de puurste Provençaalse stijl de volledige wijngaard en zijn gebouwen in hun oude glorie hersteld, dankzij respect voor lokale materialen en originele stenen.
Tegenwoordig is het kiezen van een verblijf in Château Saint Roux niet triviaal: het ervaart het Provençaalse terroir in zijn meest authentieke uitdrukking. Hier krijgen we een voorproefje van het echte ‘slow life’ door een veelheid aan educatieve en ecologisch verantwoorde activiteiten.
De vinificatie van Château Saint-Roux wijnen wordt uitgevoerd met inheemse gisten , “terroir” genaamd, die de complexiteit van de aroma’s intensiveren en de wijnen een extra ziel en een unieke signatuur geven. De tests die op de druiven zijn uitgevoerd, hebben het mogelijk gemaakt om vijf gecertificeerde originele Saint-Roux-gisten te selecteren die worden gebruikt bij het mengen van de wijnen van het landgoed.
Wat is biologische wijn?
Een biologische wijn is een wijn waarvan de druiven zijn verbouwd met behulp van fytosanitaire middelen en producten van plantaardige, dierlijke of minerale oorsprong. Het komt uit de biologische wijnbouw en heeft in de meeste gevallen het AB-label.
Wat zijn de kenmerken van de biologische wijnen van Château Saint-Roux?
Op kristalheldere en kalksteenbodems geven de gronden leven aan wijnen met complexe aroma's, gewiegd door het Provençaalse mediterrane klimaat. De druiven van het landgoed zijn rijk aan ijzer en bauxiet, essentiële voedingsstoffen, en creëren diepe en unieke wijnen, in perfecte symbiose met de olijfbomen die naast elkaar op de percelen staan.
Château Saint-Roux biedt een prachtig assortiment emblematische druivensoorten van de Provence: Côtes-de-Provence (Grenache, Syrah, Cinsault, Rolle, Mourvèdre) maar ook Viognier (Côtes du Rhône), Marselan (kruising tussen Cabernet Sauvignon en Grenache) Colombard , Merlot, Nielluccio (Corsica) rustieker en atypisch.
In het hart van een winderige corridor zijn de wijngaarden van Château Saint-Roux op natuurlijke wijze beschermd tegen ziekten, een troef voor de biologische landbouw. De wijngaard van 40 hectare wordt nu met de hand bewerkt, waarbij 98% van de oogst handmatig en 's nachts wordt uitgevoerd . Bij de vinificatie van de wijnen wordt gebruik gemaakt van natuurlijke en lokale gisten, die het unieke en authentieke karakter van de wijnen van Château Saint-Roux benadrukken.
Wat zijn de verschillen tussen biologische wijn en conventionele wijn?
Het verschil tussen biologische wijn en conventionele wijn zit vooral in de teeltwijze. De eerste richt zich namelijk op 100% biologische landbouw. Een aanpak die insecticiden en pesticiden volledig uitsluit, zowel in de wijnmakerij als in de wijngaarden. Het impliceert dus een goede controle door de biologische wijnboer.
Voor conventionele wijn omvat de teeltmethode alle middelen die gericht zijn op de goede gezondheid van de wijnstok. Daartoe behoren chemicaliën die bedoeld zijn om schadelijke insecten en slechte bacteriën te elimineren. Wijnbouwers moeten zich echter houden aan instrumenten en producten die voldoen aan de huidige wetgeving.
Wat zijn de best mogelijke spijs- en wijncombinaties met de biologische wijnen van Château Saint-Roux?
De roséwijnen van Château Saint-Roux kunnen gedronken worden als aperitief, maar passen ook perfect bij garnalen, gegrilde vis of zelfs lokale vleesgerechten.
De rode wijnen van Château Saint-Roux zullen gekookt vlees of zelfs een kaasplateau verrijken.
Voor witte wijnen vormen ze een perfecte combinatie met gegrilde zeebaars met venkel of als aperitief.
