Vinification
La cuvée Berne Romance provient d'un riche assemblage de multiples cépages expressifs, sélectionnés sur des parcelles du bassin méditerranéen, notre aire naturelle et le berceau de MDCV, avec le calcaire comme liaison. Cette cuvée a vu le jour de la volonté d'interpréter nos vins sur un mode encore plus fruité, léger et rafraîchissant. Avec les mêmes soins que sur les Côtes de Provence, notre expertise s'étend depuis la sélection des parcelles et des dates de vendanges de nuit, jusqu'aux assemblages des cépages et le conditionnement soigné sous atmosphère protectrice. La conservation de la couleur et des arômes de fruits délicats est permis par l'emploi de gaz neutres, tel que l'azote, le maintien des moûts et des vins à des températures contrôlées et fraîches, et surtout le bâtonnage quotidien des vins sur lies fines leur confère un regain de sapidité en bouche.