Les vins du Château des Bertrands
En savoir plus sur les vins du Château des Bertrands
Le Château des Bertrands et son domaine viticole.
Écrin protégé par la chaîne des Maures, le Château des Bertrands se situe sur la limite ouest du Massif de l’Estérel, dont le terroir est caractérisé par des silices de dépression permienne (le grès) et les rhyolites. Fruit d’une géologie née avec le Massif des Maures il y a plus de 500 millions d’années, ces sols caillouteux sont formés de grès rose et de terres sablonneuses sur lesquelles on retrouve principalement du maquis, dans une région surtout marquée par la garrigue.
Ces caractéristiques uniques sont celles du terroir de «Notre-Dame-des-Anges», connu comme l’un des plus réputés de toute la Provence. Cette dénomination géographique, complémentaire à l’appellation Côtes-de-Provence qui coure sur 97 hectares vient d’être pleinement reconnue : les premiers vins rosés et rouges de ce terroir sont revendiqués sur le millésime 2019, en complément de l’AOC Côtes-de-Provence.
La cuvée Rascas Rosé Château des Bertrands rend d’ailleurs hommage à ce territoire singulier avec un vin fin et élégant. C’est avec l’ambition d’extraire toute l’essence de ce terroir historique que les vignerons du domaine s’attèlent jour après jour à travailler dans ce décor majestueux, face à la montagne.
Bénéficiant d’un climat méditerranéen avec des étés chauds, un ensoleillement intense et un vent d’Est dominant, le Château des Bertrands est au cœur d’un terroir d’excellence, qui se retrouve dans la pureté et la complexité des vins qu’il propose.
Quelles sont les différences entre les cuvées proposées ?
DGC « Notre-Dame-des-Anges », la cuvée Rascas est une cuvée rare née de la sélection minutieuse des meilleurs jus. Elle dévoile toute la délicatesse propre au Château des Bertrands et n’est élaborée que certaines années, lorsque le Chef de Cave le recommande. Fruit de l’assemblage des plus vieilles vignes de Grenache, de Cinsault et de Rolle, elle doit son caractère unique à un élevage partiel en barriques sélectionnées.
Le Château des Bertrands propose aussi des cuvées plus classiques en trois couleurs nommées “Château des Bertrands”. Pour la cuvée Château des Bertrands rosé, l’association de cépages, cultivés avec soin et précision sur un terroir reconnu en Provence, offre une structure remarquable à cette cuvée. C’est toute la minéralité des sols légers faits de sable et de grès que l’on retrouve dans ce rosé unique.
Pour le vin blanc du Château des Bertrands issu des cépages Rolle et Ugni blanc, il se veut franc à la belle robe d’un jaune intense aux reflets verts rappellant le soleil du Sud.
Pour le vin rouge du Château des Bertrands, l’intense profondeur de sa robe pourpre et brillante appelle à la curiosité. Le bouquet annonce une audace et du caractère que confère l’assemblage des cépages Syrah et Cabernet-Sauvignon: fruits rouges, poivre, réglisse et épices d’Orient. Dans le palais, on retrouve une riche et belle structure aromatique à l’extraction maîtrisée et élégante.
Quelles sont les caractéristiques des vins du Château des Bertrands ?
Le Château des Bertrands fait la part belle à l’élégance naturelle de ses vins. Terre emblématique de rosés, le Château des Bertrands n’en reste pas moins très attaché à produire des blancs et des rouges de grande lignée aux profils gastronomiques , qui sauront accompagner les accords mets et vins les plus fins lors des grands moments de dégustation. Ces caractéristiques d’exception confèrent aux vins une belle légitimité, notamment sur les tables des restaurants étoilés.Quels sont les meilleurs accords mets et vins possibles avec les vins du Château des Bertrands ?
La présence incontestée du Château des Bertrands rosé s’accorde à merveille avec un gravelax maison de saumon, des involtinis au chèvre et speck ou encore un poisson grillé.
Au restaurant «Le Jardin de Berne*» à Flayosc cette cuvée accompagne un dessert mêlant framboise et poivrons signé par le Chef pâtissier Eric Raynal.
La finale explosive du Château des Bertrands blanc de zestes de citrons gourmands se marie avec une belle daurade royale grillée, un loup en croûte de sel ou une salade de pomelo et crevettes roses.
Le Château des Bertrands rouge est le compagnon idéal d’un carpaccio de bœuf, d’un barbecue coréen mais aussi d’un magnifique filet de bœuf maturé. La cuvée élégante Rascas sublime L’écorce chocolat noir et sa glace Orelys whiskey, création du chef pâtissier Éric Raynal, lauréat de la sélection « Passion Dessert 2020 » du Guide Michelin, à savourer au restaurant Le jardin de Berne à Flayosc.
