Les côtes de Provence rouges de nos domaines

La réponse est assurément oui, le Côtes de Provence rouge est un des meilleurs vins à offrir. Dans les régions de Provence, vous trouvez des vins élégants et de très bonne qualité à petits prix. Idée cadeau pour un anniversaire, pour Noël, pour un départ en retraite ou même simplement pour le plaisir d’offrir, avec le vin rouge de Provence, vous êtes sûr de faire plaisir à coup sûr. Dans la région viticole AOP Côtes de Provence, la richesse du terroir permet de trouver aisément des vins pour tous les goûts, et au meilleur prix.

Quelles sont les caractéristiques de vos crus ?

Château de Berne rouge 2019 :

La Grande Cuvée est élaborée à partir de vieilles vignes cultivées à faibles rendements. Assemblage de Syrah et Cabernet-Sauvignon, il offre une jolie robe rouge grenat foncé avec des reflets violets. Un nez très expressif aux arômes de fruits noir mûrs, d'épices et floraux. En bouche, l’attaque est fraîche et légère, soutenue par des tanins veloutés et fondus, aux arômes de fruits noirs.

Grande Récolte rouge 2019 :

Le Berne Grande Récolte est la cuvée porte-étendard de la maison. Assemblage de Syrah, Cabernet-Sauvignon et Grenache noir, sa couleur grenat est brillante avec des reflets violines. Au nez, il révèle des notes de fruits noirs, de prunes d'Ente, de réglisse et de poivre. Au palais, l'attaque est souple, les tanins sont d'abord fondus avec une finale plus épicée.

Berne Inspiration rouge 2016 :

Assemblage de Syrah, Cabernet-Sauvignon et Carignan. L’œil est séduit par une belle robe rouge cerise. Le nez est expressif, il révèle des notes de fruits rouges mêlés d’épices, un léger boisé poudré et élégant. La bouche est assez structurée, à l’attaque souple et fraîche, offrant une rondeur onctueuse et une finale plus fraîche et longue.

Terres de Berne rouge 2020 :

Assemblage de Syrah et Cabernet-Sauvignon, sa robe est rouge profond aux reflets grenat. Il offre un nez de fruits noirs avec des notes épicées relevées d’une pointe mentholée. En bouche, l’attaque est souple et ronde aux arômes fruités persistants. La finale est fruitée avec une touche de réglisse.

Saint-Roux le Pigeonnier Rouge 2022 :

Assemblage de Grenache noir, de Cinsault, de Syrah, de Carignan et de Mourvèdre, il dévoile une très belle robe carminée. Le nez est ouvert, sur des fruits rouges et compotés, avec une pointe poivrée et réglisse, sur des notes discrètes de torréfaction et d’épices boisées. Au palais, l’attaque ronde et ample révèle un vin de belle structure et harmonieux.

UP Ultimate Provence rouge 2019 :

Assemblage de Syrah et de Cabernet-Sauvignon, sa robe est rouge carmin à reflets violines. Moderne et généreux, il offre des notes de fruits rouges et d’épices. A la dégustation, ce vin mêle les notes de fruits rouges mûrs à celles d’épices chaleureuses. Il est fait d’une très belle structure toute en persistance.

Comment déguster un vin rouge ?

En premier, pour déguster un vin, il faut savoir qu’un amateur n’a besoin que d’une ou deux gorgées seulement. La première étape, c’est l’œil. En effet, la robe du vin, à savoir sa couleur et son apparence, donne déjà des indications sur la nature et la qualité d’un vin.

La deuxième étape, c’est le nez. D’abord le premier nez, c’est-à-dire sentir le vin sans le bouger, pour s’apercevoir s’il est fermé, discret ou ouvert. S’il est fermé, on peut le carafer pour l’ouvrir. Vient ensuite le deuxième nez, après l’avoir fait tourner, humez-le pour en apprécier les arômes.

La troisième étape, c’est la bouche. Il y a deux techniques pour déguster un vin, mâcher ou grumer. Mâcher le quelques secondes comme un aliment, la salive va se mélanger au vin et en faire ressortir sa texture et sa structure. Grumer, cela correspond à faire entrer de l’air en aspirant par la bouche afin de reconnaître plus facilement les saveurs et les arômes.

Enfin, la quatrième étape : la synthèse de vos impressions. J’ai apprécié ou pas ce vin, utilisez la rétro-olfaction pour percevoir les différents arômes du vin, sont-ils agréables, puissants… comment est sa longueur en bouche, l’intensité de sa persistance aromatique… Et en règle générale, plus un vin est long en bouche, meilleur il est.

Quelle est la différence entre un vin rouge bio et non-bio ?

● Définition d’un vin conventionnel : vin dont la culture et la vinification ne respectent pas les principes de l’agriculture biologique ou en biodynamie. Les produits chimiques de synthèse et les intrants œnologiques sont autorisés.

● Les produits autorisés pour la culture d’un vin conventionnel : tous les produits chimiques de synthèse autorisés en agriculture comme les insecticides, herbicides, régulateurs de croissance des plantes…

● Quantité de sulfites autorisés pour vin conventionnel : un rouge peut contenir jusqu’à 150 mg/l SO2 total (sulfites). Un blanc ou un rosé peut contenir jusqu’à 200 mg/l SO2 total (sulfites).

● Un vin biologique , c’est quoi : c’est un vin issu d’une agriculture et d’une vinification sans produits chimiques de synthèse. Les principaux labels AB et Bio Europe sont le moyen de garantir cette démarche.

● Les produits autorisés pour la culture de la vigne d’un vin bio : il est possible d’utiliser des produits chimiques d’origine naturelle, cela dit, certains produits de synthèse font exception, notamment l’hydroxyde de calcium (chaux éteinte), l’huile de paraffine (issue du pétrole) et les composés de cuivre (hydroxyde de cuivre, d’oxychlorure de cuivre, d’oxyde cuivreux, bouillie bordelaise et sulfate de cuivre tribasique).

● Quantité de sulfites autorisés pour vin bio : un rouge peut contenir jusqu’à 100 mg/l SO2 total (sulfites). Un vin blanc ou un rosé peut contenir jusqu’à 150 mg/l SO2 total (sulfites).

Quels sont les cépages utilisés ?

La Syrah Noir, originaire de France (Rhône), le Grenache Noir, originaire d'Espagne, le Cinsault originaire de France (Provence), le Cabernet-Sauvignon originaire de France (Bordeaux), le Carignan originaire d'Espagne et le Mourvèdre originaire d'Espagne.

Comment sont cultivés les raisins d’un Côtes de Provence rouge ?

La vigne, comme beaucoup de plantes, suit le cycle des saisons : en mars/avril, c’est le débourrement, les bourgeons commencent à se développer, la vigne se réveille. Puis vient, en mai/juin, la floraison où de petites fleurs apparaissent et ont déjà la forme des futures grappes de raisin. C’est le moment du rognage, de l’écimage et de l’ébourgeonnage, autrement dit la suppression des rameaux inutiles. En juillet, c’est le moment de la nouaison, les baies de raisins naissent dans les fleurs fécondées, en août la véraison, moment où les raisins grossissent, mûrissent et prennent leur couleur rouge et deviennent moins acides, s’enrichissent en sucres et arômes. Cette maturation va durer jusqu’aux vendanges.

Quels sont les sulfites utilisés ?

En règle générale, il s’agit de sulfites ou de soufre, autrement désignés dioxyde de soufre (SO2), sulfite de sodium, bisulfite de sodium, ou encore agents de sulfitation.

Quels accords mets et vin rouge me conseillez-vous ?

Le vin rouge de Provence s’accorde généralement bien avec des grillades, charcuteries, plats traditionnels de Provence comme les alouettes sans tête et toutes les pâtes fraîches en coulis de tomates, une côte de bœuf grillé sur sarments, daubes et civets et, surprendra agréablement avec les saveurs d'Asie. Sans oublier les fromages comme le Saint-Nectaire, le Rocamadour, la fourme ou encore le Salers.

Vos vins rouges sont-ils respectueux de l'environnement ?

Depuis février 2021, les 175 hectares du Château de Berne sont certifiés en agriculture biologique. Cette démarche s’inscrit dans notre engagement de protéger une nature généreuse, tout comme les hommes qui la cultive. Le domaine est également certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) de niveau 3 depuis de nombreuses années pour faire suite aux besoins exprimés lors du Grenelle de l’Environnement sur les aspects économiques, environnementaux et sociaux d’une exploitation agricole. Les vins sont également façonnés dans cet esprit respectueux de la nature et des hommes.

Le vin rouge contient-il des conservateurs ?

L’ajout de sulfites dans le vin a pour but de contrer les effets néfastes de l’oxygène sur le vin pour éviter qu’il ne se transforme en « vinaigre ». Les sulfites sont un antioxydant limitant le processus d’oxydation du vin et, un antiseptique luttant contre les levures et bactéries présentes dans le vin, permettant ainsi de maintenir un équilibre de la flore microbienne du vin, propice à une meilleure conservation.

Combien de temps peut-on conserver le vin rouge de Provence ?

Dans les régions du sud, notamment la Provence, les tanins sont souvent marqués et les acidités se révèlent parfois plus basses. Les matières sont souvent riches, denses et charnues. Sur de beaux terroirs, la proximité maritime et un sol granitique, schisteux ou calcaire, les vins rouges de Provence peuvent offrir des temps de garde importants, souvent au-delà de 10 ans.

Quels sont les meilleurs millésimes du Côtes de Provence rouge ?

La région, le Château ou le cépage ne suffisent pas à déterminer la qualité d’un millésime. Il est aussi déterminé par la qualité des raisins, influencée par les conditions météorologiques de la saison, l'exposition au soleil, la température et le travail du vigneron. Cela dit, les meilleures années pour les vins de Provence rouges depuis une vingtaine d’années sont : 2020, 2019, 2017, 2016, 2014, 2010,2009, 2005 et 2003.