Quand on se rend au rayon vin d'un supermarché, ou chez un caviste, on se rend rapidement compte de la multitude de nuances de couleurs du vin rosé. Du plus clair au plus foncé, en passant par le rosé gris, il est alors difficile de faire un choix. Voici donc quelques conseils pour vous aider à vous y retrouver parmi toutes les couleurs du vin rosé.
Comment faire la différence entre les vins rosés ?
Tous les vins rosés ne se ressemblent pas. Tout comme les vins blancs ou les vins rouges, certains sont plus frais, d'autres plus sucrés, ou encore plus fruités. Pour vous aider à faire votre choix, la couleur du vin rosé peut vous donner plusieurs indications sur ses caractéristiques gustatives.
La robe du vin rosé révèle la technique de vinification
Contrairement au vin blanc ou au vin rouge, le vin rosé peut être fabriqué à partir de 3 techniques de vinification différentes. Chacune d'elles permet d'obtenir des vins plus ou moins aromatiques et structurés, mais aussi plus ou moins colorés.
- Le vin rosé par pressurage direct : ici, le raisin est directement pressé après les vendanges. Le jus de raisin reste alors très peu au contact des pigments colorants du film pelliculaire du grain de raisin noir, ce qui donne un vin rosé pâle et frais, avec une belle acidité ;
- Le vin rosé par macération : cette technique consiste à laisser le jus de raisin macérer avec les peaux de raisin quelques heures seulement (contre plusieurs jours pour les vins rouges). Cette macération pelliculaire permet un joli transfert des pigments colorants, ainsi que le développement d'arômes fruités, donnant alors des vins rosés colorés et aromatiques ;
- Le vin rosé de saignée : le vin de saignée est issu d'une cuvée destinée à la production de vin rouge. On y prélève alors le jus en macération au bout de quelques heures, pour le vinifier à part, et laisser le reste de la cuve terminer son temps de macération et sa fermentation en vue de produire des vins rouges. La couleur des vins de saignée est donc intense, et ses saveurs sont marquées.
La robe du vin dévoile le cépage
Vous l'aurez compris, le vin rosé n'est pas un mélange de vin blanc et de vin rouge, comme beaucoup le pensent. Et si la technique de vinification a une influence majeure sur la couleur des vins rosés, le type de cépage et la région viticole ont aussi leur rôle à jouer.
Ainsi, les nuances de rosés dépendent beaucoup du degré de maturation du raisin. Les cépages de Provence se distinguent alors par leurs vins à la robe pâle, tandis que les cépages du Sud-Ouest sont plutôt marqués par des vins colorés.
Les vins rosés clairs : une nouvelle tendance
Depuis quelques années déjà, la mode est aux vins rosés à la robe claire, comme on peut en trouver dans la région viticole de Provence. Ainsi, de nombreux vignerons travaillent leurs vignes pour réussir à obtenir des bouteilles de vin pâle. Cela n'est pourtant pas un gage de qualité, car la vigne et le cépage ne s'expriment pas naturellement et ne dévoilent pas tout leur potentiel.
Mieux vaut alors comparer la robe d'un vin rosé à sa région de production et ses cépages, pour trouver une cohérence et s'assurer d'un vin rosé de qualité.
Il existe plus de 140 nuances de couleurs pour le vin rosé en France (pelure d'oignon, framboise, saumon, marbre rose, bois de rose...), et chacune a ses caractéristiques uniques, qui ne traduisent en rien la qualité gustative de la bouteille de vin.
Notre sélection de vins rosés de Provence
Si vous souhaitez vous initier à la découverte des vins rosés, et comprendre la subtilité des arômes en fonction de la couleur de la robe, nous vous proposons une sélection de vins rosés de Provence qui vous séduiront à coup sûr.
- Rosé Vin de France - La Petite des Bertrands : fabriquée à partir de grenache et de syrah, ce vin rosé de Provence est une AOC Côtes-de-Provence fruitée et savoureuse, qui libère des arômes de fruits d'été parfaits pour accompagner un apéritif ou une viande rouge cuite au barbecue ;
- Rosé 2021 AOP Côtes de Provence - Château de Berne Grande Cuvée : ce vin bio de Provence est l'expression profonde du terroir provençal. Sa jolie robe saumonée révèle des arômes de pêche de vigne, faisant de lui un allié de taille pour accompagner un poisson grillé ou une recette méditerranéenne ;
- Rosé 2022 AOP Côtes de Provence - Le Pigeonnier : ce vin rosé en agriculture biologique reflète le terroir du domaine de Saint-Roux, et présente une belle robe saumonée. Ses arômes de fruits blancs et à noyau subliment les plats du Sud et les poissons.
La couleur d'un vin rosé dévoile bien plus de secret qu'on le croit. La dégustation d'un vin rosé passe alors par une analyse visuelle pour mieux comprendre ses subtilités. Place désormais à l'entraînement ! Et pourquoi ne pas tester et approfondir vos connaissances en œnologie en dégustant les savoureux vins rosés de Provence ?
