Test de la clé du vin : est-ce efficace ?

Weinschlüsseltest: Ist er wirksam?

Technologische Innovationen in der Welt des Weins ermöglichen es, das Geschmackserlebnis für Liebhaber guter Flaschen zu verbessern. Unter den neuen Funktionen möchten wir den Weinschlüssel hervorheben, ein Utensil, mit dem der Wein in nur wenigen Sekunden gewechselt werden kann. Aber ist der Weinschlüssel wirklich effektiv? Das werden wir in diesem Artikel klären.

 

Verstehen, wie ein Weinschlüssel funktioniert

Der Weinschlüssel ist ein Önologiezubehör , das von einem Chemieprofessor und einem Önologen erfunden und von der Marke Peugeot vertrieben wird. Sein Versprechen? Erleben Sie die Wirkung der natürlichen Weinreifung in nur wenigen Sekunden

Der Weinschlüssel erscheint als dünner Aluminiumstab, in dem wir eine Kupfertafel finden. Bei Kontakt mit Wein setzt diese kleine Tablette wie eine Batterie Elektronen frei. Diese chemische Reaktion erzeugt dann eine Oxidation, die für die Reifung des Weins verantwortlich ist.

Logischerweise ist die Entwicklung umso größer, je länger der Schlüssel im Wein eingetaucht ist. Daher gibt Peugeot Äquivalenzen an:

  • 1 Sekunde entspricht einem Jahr Alterung;
  • 3 Sekunden entsprechen 3 Jahren;
  • 10 Sekunden entsprechen 10 Jahren...

Der Weinschlüssel funktioniert dann bei allen Weinsorten, unabhängig von ihrem Alterungspotenzial: Rotweine, Weißweine, Roséweine, Schaumweine usw. .

 

Warum einen Weinschlüssel verwenden?

Der Vorteil eines solchen Geräts besteht darin, dass es einen zu jungen Wein reifen lassen kann und ihm ermöglicht, seine organoleptischen Eigenschaften in Rekordzeit zu verbessern. Dies ist beispielsweise häufig bei im Supermarkt gekauften Weinen der Fall, die wir schnell verkosten wollen. Dies kann auch dann ein interessantes Hilfsmittel sein, wenn man bei der ersten Verkostung merkt, dass die Flasche zu früh geöffnet wurde.

Der Weinschlüssel ist vielmehr ein für Einzelpersonen gedachtes Utensil. Profis warten lieber ein paar Jahre mit der Verkostung ihrer besten Flaschen und profitieren von einem natürlichen Alterungsprozess. Andererseits kann der Schlüssel bei der Bestimmung des Spitzenwerts einer Kiste Wein hilfreich sein. Alles, was Sie tun müssen, ist, den Schlüssel eines Weins auf einer Flasche zu testen, um sein Alterungspotenzial zu kennen und genau zu bestimmen, welches das perfekte Jahr zum Öffnen der anderen Flaschen ist.

 

Test: Der Schlüssel zum Wein mit Weißwein

Um die Wirksamkeit des Weinschlüssels zu überprüfen, wurde ein Test mit einer Flasche Weißwein 100 % durchgeführt viognier. Beim Öffnen, ohne den Weinschlüssel zu benutzen, ist der Wein fruchtig und frisch, mit Aromen von weißen Früchten und einem nervösen Anfall.

Nach 1 Sekunde

Nachdem man den Weinschlüssel eine Sekunde lang in den Weißwein getaucht hat, ist keine Veränderung der Farbe des Weins erkennbar. In der Nase bemerken wir bereits eine Entwicklung der Aromen mit ausgeprägteren Fruchtnoten. Im Mund entdecken wir mehr Rundheit, einen weniger nervösen und reiferen Wein. Die Veränderungen scheinen einer einjährigen Entwicklung zu entsprechen.

Nach 3 Sekunden

Nach 3 Sekunden Eintauchen in den Weinschlüssel, was einer Reifung von 3 Jahren im Weinkeller entsprechen sollte, ist keine Entwicklung bemerkenswert, außer dieser in Bezug auf die Farbe des Fells, der Nase oder sogar des Mundes. 

Nach 10 Sekunden

Nachdem der Schlüssel 10 Sekunden lang in Weißwein getaucht wurde, wird keine Veränderung festgestellt. 

 

Der Schlüssel zum Wein scheint daher darin zu liegen, bei einem Weißwein ein paar Monate einzusparen. Mal sehen, ob die Wirksamkeit bei Rotweinen deutlicher ist.

 

Test: Der Schlüssel zum Wein mit Rotwein

Für diesen zweiten Test wurde eine Flasche Rotwein aus dem Côtes du Rhône Village ausgewählt, um die Wirksamkeit des Weinschlüssels zu überprüfen. Beim Auftakt ist der Wein jung, geprägt von einer dichten granatroten Farbe und violetten Reflexen. Die Nase dieses Weins aus dem Rhonetal ist intensiv und offen, am Gaumen offenbaren sich Aromen von schwarzen Früchten (Brombeere, schwarze Johannisbeere) mit einem runden Auftakt und einem eher würzigen Abgang.

Nach 1 Sekunde

Nach 1 Sekunde Eintauchen des Weinschlüssels in den Rotwein ist keine Veränderung erkennbar, weder am Auge noch an der Nase und im Mund.

Nach 3 Sekunden

Nachdem wir die Tastatur 3 Sekunden lang mit dem Wein in Kontakt gelassen haben, sehen wir immer noch keine spürbare Veränderung.

Nach 10 Sekunden

Der Tester gibt nicht auf, aber nach 10 Sekunden Eintauchen bleibt die Farbe gleich und behält die für junge Weine typischen violetten Reflexe. Allerdings scheint die Verkostung vielversprechender zu sein, wir sehen einige Anzeichen von Alterung. In der Nase ist der Wein großzügiger, mit Aromen von gekochten und eingemachten Früchten. Auch im Mund entdecken wir eine schöne Entwicklung, als ob die Flasche Wein 2 bis 3 Jahre im Reifekeller verbracht hätte. Von den von Peugeot versprochenen 10 Jahren Evolution sind wir noch weit entfernt und es ist kein tertiäres Aroma erkennbar, aber das Ergebnis ist dennoch überraschend.

 

Der Weinschlüssel verspricht, Ihre Weine in Sekundenschnelle reifen zu lassen. Tatsächlich reagieren Weißweine und Rotweine unterschiedlich und das Ergebnis hält nicht, was es verspricht. Der Weinschlüssel bleibt also ein interessantes Spaßobjekt zum Öffnen eines jungen Weins, wird aber bei Weinprofis keinen Anklang finden.


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