Guide des cépages : tout savoir sur le carignan

Leitfaden zu Rebsorten: Alles, was Sie über Carignan wissen müssen

Carignan wurde lange Zeit für den Massenweinbau genutzt und hatte nicht immer einen guten Ruf. Heute ist sie jedoch eine der beliebtesten schwarzen Rebsorten und ermöglicht die Herstellung sehr guter Weine. Entdecken Sie im Detail die Hauptmerkmale von Carignan, seine Aromen, seine Früchte mit dicker Schale und seine schönen, sonnendurchfluteten Trauben.

Um mehr über Rebsorten zu erfahren, laden wir Sie ein, unseren Rebsortenführer zu lesen.
 

Die Ursprünge von Carignan

Carignan stammt aus Spanien, genauer gesagt aus der Stadt Carinena, von der sein Name stammt. Im Mittelalter gelangte sie nach Frankreich, zunächst im Südwesten, dann im Languedoc-Roussillon und im Rhonetal, wo das warme Klima besser zu ihr passt.

Heute findet man diese rote Rebsorte in vielen Ländern mit mediterranem Klima und in mittleren Höhenlagen, etwa in Israel, Kalifornien, in Südamerika (Mexiko), Tunesien, Marokko, Kroatien ... Natürlich produziert Carignan je nach Terroir Weine mit unterschiedlichen Eigenschaften, insbesondere mit ganzen Trauben, die zur Fülle seiner schönen Farbe beitragen.

 

Die Besonderheiten von Carignan

In den Weinbergen erkennen wir Carignan an seinen großen Trauben und seinen abgerundeten, dunkelvioletten, fast schwarzen Beeren. Seine jungen Blätter sind groß und glänzend gelb mit zahlreichen kleinen Härchen.

Carignan ist besonders widerstandsfähig gegen Wind und extreme Trockenheit und wird daher von vielen Winzern Hartholz genannt. Seine Eigenschaften ermöglichen es ihm dann, sich an trockene und trockene Böden anzupassen, aber auch an sehr windige Böden. Aber um das Beste aus dieser mediterranen Rebsorte herauszuholen, gibt es nichts Besseres als ausgezeichnete Sonneneinstrahlung. Dann kann es sehr fruchtbar sein, weshalb eine Einschränkung auch bei regelmäßiger Produktion unbedingt erforderlich ist.

Was Krankheiten betrifft, ist Carignan besonders anfällig für Zikaden, aber auch für Echten Mehltau. Wird sie vor diesen Schädlingen geschützt, kann eine Carignan-Rebe dann mehr als ein Jahrhundert überleben, selbst wenn Winzer nur Pflanzen verwenden, die bis zu 30 Jahre alt sind.

 

Weine aus Carignan

Im Allgemeinen sind Weine aus Carignan alkoholische Weine, manchmal über 12°. Diese kräftigen Weine entfalten dann würzige Aromen sowie fruchtige Noten von Brombeere, Schwarzkirsche und beschneiden. Mit der Fassreifung offenbart der Rotwein zudem Noten von Mandel, Toast und Leder. Bei alten Reben ist das Tannin gut, bei jungen Reben ist das Tannin noch bitter.

Bei optimalen Produktionsbedingungen sind Weine auf Carignan-Basis nicht sehr süß und säurehaltig und weisen sehr ausgeprägte Fruchtaromen auf. Beachten Sie jedoch, dass Carignan selten als Einzelrebsorte verwendet wird, auch wenn einige Winzer diese Technik ausprobieren.

Aus Carignan werden dann drei Weinsorten hergestellt:

  • Der Rotwein mit würzigen Noten und einer tiefen Farbe, einer Tanninstruktur und pfeffrigen Aromen;
  • Der Roséwein, mit großzügigen Aromen und viel Geschmeidigkeit;
  • Der süße Wein, mit viel Charakter.

Beachten Sie, dass viele Weinproduzenten es vorziehen, altes Carignan zu verwenden, um feine Tannine zu erhalten. Den Besten gelingt es dann, Crus und sogar Grands Crus auf der Basis von Carignan zu produzieren.

 

Welche Essens- und Carignan-Wein-Paarungen?

Die aromatische Komplexität und die kraftvolle Struktur der Weine auf Carignan-Basis sind Eigenschaften, die es ermöglichen, eine ganze Mahlzeit mit einer guten Flasche zu begleiten.

  • Als Aperitif: zu Aufschnitt, Käse, Gänseleber, Tapas...;
  • Als Vorspeise: zu Salaten, Eiermeurette, mediterranen Rezepten...;
  • Als Hauptgericht: zu rotem Fleisch, Fleisch in Soße, Geflügel, gegrilltem Fleisch, würzigen Gerichten...;
  • Mit Käse: Gouda, Mimolette, Comté, Morbier...;
  • Zum Nachtisch: ein beliebiges Dessert auf Fruchtbasis.

 

Unsere Weine aus Carignan

Carignan nutzt das mediterrane Klima der Provence voll aus, gedeiht in unseren Weinbergen und ermöglicht unserem Önologen die Herstellung von Rosé- und Rotweinen von sehr hoher Qualität.

  • Esprit Méditerranée Rosé 2022 - IGP Méditerranée : Unter den 5 Rebsorten, aus denen dieser gemischte Roséwein besteht, finden wir Carignan, der dazu beiträgt, einen frischen und leichten, großzügigen und runden Wein mit Aromen von roten Früchten und Früchten anzubieten. „Sommer“;
  • Inspiration Rosé 2022 – AOP Côtes de Provence : Dieser Bio-Roséwein, bestehend aus Carignan, Grenache, Cinsault und Syrah, ist die reinste Widerspiegelung des provenzalischen Terroirs. Am Gaumen offenbart er Aromen von roten Früchten und weißfleischigen Früchten;
  • Rote Inspiration 2016 – AOP Côtes de Provence : Dieser Rotwein besteht aus Syrah, Cabernet Sauvignon und Carignan und ist ausdrucksstark und frisch. Ideal zur provenzalischen Küche, mit Noten von roten Früchten und Gewürzen;
  • Le Pigeonnier rouge 2022 – AOP Côtes de Provence : Dieser Bio-Rotwein profitiert von 5 mediterranen Rebsorten und bietet einen ausgewogenen und strukturierten Wein mit Noten von roten Früchten, Pfeffer und Lakritze.

 

Carignan wurde in der Vergangenheit wegen seines hohen Ertrags mit Massenweinbau in Verbindung gebracht. Dank der Regulierung seiner Produktion ist es heute möglich, alle Qualitäten dieser südlichen Rebsorte zu entdecken. Unsere Winzer wissen dann, wie sie den ganzen Reichtum daraus nutzen können, um hochwertige Provence-Weine herzustellen.


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