La définition d'un cépage

Was sind Rebsorten? Definition einer Rebsorte

Wer sich überhaupt für die Welt des Weins interessiert, kommt an der Rebsorte nicht vorbei. Dieser Begriff ist bei einer Weinprobe in aller Munde, für junge Liebhaber bleibt er jedoch manchmal schwer zu verstehen. Anschließend bietet Ihnen Château de Berne eine Definition der Rebsorte an.

 

Was ist eine Sorte?

Wenn sich jemand auf die Rebsorte eines Weins bezieht, meint er damit die Rebsorte, aus der er hergestellt wurde. Tatsächlich gibt es eine Vielzahl von Rebsorten, und jede hat ihre eigenen Besonderheiten, die den Wein einzigartig machen.

Es gibt dann Rebsorten, die für die Weinproduktion bestimmt sind, aber auch Rebsorten, die für Tafeltrauben bestimmt sind. Jeder von ihnen zeichnet sich durch sein Blattwerk, die Größe der Beeren sowie die Farbe der Trauben und ihre Aromen aus. Daran erkennen wir rote Rebsorten (bzw. schwarze Rebsorten) und weiße Rebsorten. Was man üblicherweise schwarze Trauben und weiße Trauben nennt.

Die Verteilung verschiedener Rebsorten auf der Welt kann ungleichmäßig sein. Dies erklärt sich durch die klimatischen und geologischen Bedürfnisse, die für jede Rebsorte spezifisch sind. Während einige die Wärme des mediterranen Klimas schätzen, gedeihen andere Rebsorten beispielsweise besser auf feuchten und kühlen Terroirs.

 

Was sind die Unterschiede zwischen den einzelnen Rebsorten?

Die Rebsorten zeichnen sich durch ihre Eigenschaften und insbesondere ihren Einfluss auf die Weinproduktion aus. Eine Rebsorte erkennen wir dann anhand mehrerer Kriterien.

Die Form und Farbe der Rebsorte

Das erste Unterscheidungsmerkmal von Rebsorten ist offensichtlich die Farbe der Beeren. Wenn die rote Rebsorte bläuliche Trauben hat, haben die Reben der weißen Rebsorte weiße Trauben.

Doch damit endet der Unterschied nicht: Je nach Rebsorte kann die Schale mehr oder weniger dick sein und eine mehr oder weniger intensive Farbe haben. Bei der Mazeration der Traubenschalen mit dem Traubensaft werden die im Schalenfilm enthaltenen Pigmente und Tannine in den Saft überführt, wodurch eine sehr charakteristische Farbe, sowie Aromen und ein typischer Stil je nach Rebsorte (mineralisch, mineralisch, fruchtig, tanninhaltig, bunt, blass, säuerlich...).

Darüber hinaus unterscheiden sich Rebsorten auch durch die Form ihrer Blätter und dieGröße ihrer Beeren.

Das Terroir begünstigt die Entwicklung der Rebsorte

Die Umgebung ist für eine Weinpflanze von entscheidender Bedeutung und gewährleistet die Entwicklung der Knospen und dann der Traubenkerne. So hungern bestimmte Rebsorten nach Sonne, andere nach Feuchtigkeit. Einige bevorzugen Lehmböden, andere mögen kalkhaltigen, kalkhaltigen oder granithaltigen Boden. Und schließlich sind einige empfindlicher gegenüber Wind, andere gegenüber großer Hitze eine gute Ausbeute.

Daher muss der Winzer bei der Auswahl der Rebsorten, die er anbauen möchte, das Terroir berücksichtigen. Eine Rebsorte, die auf einem ungeeigneten Terroir gepflanzt wird, kann die Traubenproduktion beeinträchtigen, da die Trauben möglicherweise nie reifen, wenn das Wetter zu kalt ist, oder im Gegenteil unter einer zu starken Sonne verbrennen.

 

Was ist eine Rebsorte?

Die Rebsorte entspricht den verschiedenen Rebsorten, die in demselben abgegrenzten geografischen Gebiet angebaut werden. Tatsächlich ist es durchaus möglich, Rebsorten mit den gleichen Terroir-Anforderungen zu finden und sie daher in den gleichen Weinanbaugebieten anzubauen. Ein Winzer hat dann die Freiheit, über seine Rebsorten nachzudenken, wie er es für richtig hält, entsprechend seinen Erwartungen und den Mischungen, die er herstellen möchte.

Aufmerksamkeit ! Um eine geschützte Ursprungsbezeichnung (AOC) zu erhalten, muss ein Winzer die in den Spezifikationen seines Weinanbaugebiets festgelegte Rebsortenkartierung einhalten. Tatsächlich legen die Appellationen eine genaue Liste der für jedes geografische Gebiet zugelassenen Rebsorten fest.

 

Die wichtigsten Weinrebsorten in Frankreich

Es ist unmöglich, die Namen der in Frankreich angebauten Rebsorten prägnant aufzuzählen, da es so viele davon gibt. Es gibt mehr als 200, aber wir finden die wichtigsten Rebsorten, von denen hier eine erschöpfende Liste ist:

  •  Chardonnay, eine weiße Rebsorte, die sich problemlos an jedes Klima anpasst und ausgezeichnete trockene Weißweine und Champagner hervorbringt;
  • Sauvignon Blanc , eine sehr ausdrucksstarke Rebsorte, die vor allem im Loiretal angebaut wird;
  • Chenin Blanc, eine zartere Rebsorte der Loire;
  • Gewurztraminer, die Flaggschiff-Rebsorte der elsässischen Weine;
  • Viognier , eine im Rhonetal sehr verbreitete Rebsorte, die für ihre hervorragenden Weißweine bekannt ist;
  • Riesling, eine Rebsorte aus dem Elsass, deren Weißweine ein Wahrzeichen der Region sind;
  • Muscat, eine aromatische Rebsorte, die süße Weine hervorbringt;
  • Pinot Noir , eine auf der ganzen Welt angebaute rote Rebsorte, die Burgunderweine so erfolgreich macht;
  • Cabernet Sauvignon, eine für Bordeaux typische Rebsorte mit schwarzen Tanninen;
  • Merlot , eine rote Rebsorte, die fruchtige und leichte Weine hervorbringt;
  • Grenache Noir, die am häufigsten angebaute schwarze Rebsorte der Welt und in der Provence sehr verbreitet;
  • Syrah, eine Rebsorte, für die Côte Rôtie berühmt ist, die aber auch in der Provence weit verbreitet ist.

 

Sie sind nun über die verschiedenen Eigenschaften der Keltertraubensorten informiert. Alles, was Sie tun müssen, ist die Weinprobe zu üben, um im Handumdrehen zu einer Weinrebsorte zu werden.


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