In den letzten zehn Jahren verzeichnete Bio-Wein ein starkes Wachstum, was auf den Wunsch der Verbraucher zurückzuführen ist, auf Produkte zurückzugreifen, die gesünder für den Planeten und ihre Gesundheit sind. Immer mehr Winzer entscheiden sich für die Umstellung ihrer Weinberge auf ökologischen Landbau. Gehen wir näher auf die Spezifikationen des Bio-Weinguts ein.
Ökologischer Weinbau: Schonenderer Anbau der Rebe
Der ökologische Weinbau ist eine Technik zur Bearbeitung der Reben, die auf den Schutz der Umwelt und den Respekt vor dem Terroir ausgerichtet ist. Um das AB-Label (biologischer Landbau) zu erhalten, muss ein Winzer daher die Anforderungen des Lastenhefts erfüllen, indem er in seinem gesamten Weinberg strenge Regeln anwendet. Zu den Einschränkungen gehört, dass bei der Herstellung von Bio-Weinen der Einsatz von Pestiziden, Pflanzenschutzmitteln oder Chemikalien im Allgemeinen verboten ist.
Aber das Label von Bio-Weingütern betrifft nicht nur den Anbau von Weinreben im ökologischen Landbau, auch das gesamte Weinbausystem muss Teil eines Ansatzes des Respekts vor dem Terroir. Dabei geht es um den Anbau von an die klimatischen Bedingungen angepassten Rebsorten, die natürliche Düngung des Bodens oder auch die Nutzung der Artenvielfalt im gesamten Weinberg.
Ein Bio-Weinberg, dem der Schutz der Umwelt am Herzen liegt
Um die durch die Vorgaben des Bio-Siegels vorgegebenen Weinproduktionsstandards einhalten zu können, müssen Winzer alternative Strategien zu Pestiziden und synthetischen Produkten anwenden. Anschließend werden vier Techniken des ökologischen Weinbaus angewendet, um die Qualität der Bio-Weine unter Berücksichtigung des Terroirs sicherzustellen.
- Düngen Sie den Boden aus Rückständen organischen Ursprungs, wie Kompost, Gründüngung oder Ernterückständen;
- Den Weinberg diversifizieren durch die Entwicklung der Artenvielfalt rund um die Reben (Pflanzen, verschiedene lebende Organismen usw.);
- Bekämpfen Sie Schädlinge und Krankheiten, indem Sie das perfekte Gleichgewicht der Artenvielfalt finden. So gelingt es den für die Reben nützlichen Organismen und Insekten, die Ausbreitung von Schädlingen und Krankheiten zu verhindern;
- Kontrollieren Sie den Ertrag von Bio-Reben, indem Sie Produktionsgrenzen festlegen, und erhalten Sie so Trauben von besserer Qualität.
Die endgültige Qualität eines Bioweins hängt maßgeblich vom Zuckergehalt der Trauben ab, aber auch von den natürlich vorkommenden einheimischen Hefen und Bakterien. Wir verstehen dann das Interesse des Weinproduzenten an der Pflege seines Bio-Weinbergs.
Ökologische Weinherstellung: Techniken zur Bekämpfung von Schädlingen und Krankheiten
Wie wir gesehen haben, besteht eine der größten Herausforderungen für Bio-Weinproduzenten darin, ihre Reben erfolgreich vor Parasiten zu schützen. Denn wenn konventionelle Weinproduzenten berechtigt sind, chemische Mittel und Pestizide einzusetzen, um die Ausbreitung von Krankheiten zu verhindern, kann der Bio-Winzer nur auf natürliche Techniken zählen.
Beim Schutz von Bio-Weingütern geht es daher im Wesentlichen um die perfekte Balance der Artenvielfalt. Hierfür stehen den Winzern mehrere Möglichkeiten zur Verfügung:
- Platzieren Sie organisches Material am Fuß der Reben, um den Boden fruchtbar und lebendig zu halten.
- Platzieren Sie die Reben, um das Wachstum zu erleichtern und die Ausbreitung von Parasiten zu begrenzen.
- Beschneiden Sie die Reben, um nur die kräftigsten und vielversprechendsten Teile zu erhalten.
Kommt Bio-Wein unbedingt von einem Bio-Weingut?
Damit ein Wein als Bio-Wein zertifiziert werden kann, muss er aus biologischem Anbau stammen und die Weinbauregeln dieser Art des Weinbaus einhalten. Dies bedeutet jedoch nicht unbedingt, dass es aus einem vollständig zertifizierten Bio-Anbau stammt. So kann ein traditionelles Weingut eine Parzelle mit Weinreben besitzen, die biologisch zertifiziert sind, und andere, die dies nicht sind.
Ein Bio-Wein muss also nicht unbedingt von einem Bio-Weingut stammen. Im Fall von Château de Berne werden die 170 Hektar Rebfläche des Weinguts biologisch bewirtschaftet . Wir können also bestätigen, dass es sich bei Château de Berne um ein Bio-Weingut handelt.
Bio-Weingüter verfolgen einen Ansatz, bei dem der Respekt vor der Umwelt im Vordergrund steht. Dadurch ist es möglich, Weine zu erzeugen, die das Terroir und das Know-how des Winzers perfekt widerspiegeln. Wenn Sie durch den Verkostungskeller der Domaine de Berne gehen, werden Sie das Vergnügen haben, Bio-Weiß-, Rosé- und Rotweine zu probieren, die mit größtem Respekt für das provenzalische Terroir hergestellt werden.
