Rotwein aus der Provence zu wählen ist nie einfach. Es hängt alles vom Anlass, dem Gericht, das dazu serviert wird, oder sogar vom Geschmack der Menschen ab, die es probieren werden. Obwohl Rotwein nur 4 % der Weinproduktion in der Provence ausmacht, ist er dennoch von sehr hoher Qualität und vielfältig. Hier einige Tipps zur Auswahl des richtigen Rotweins aus der Provence.
Erfahren Sie, wie man einen Rotwein aus der Provence verkostet
Um alle Qualitäten eines provenzalischen Rotweins zu schätzen, ist es wichtig zu wissen, wie man ihn verkostet. Dazu müssen Sie einige Verkostungsschritte befolgen, die alle Feinheiten des Rotweins offenbaren.
Beobachten Sie den Wein in Ihrem Glas
Die Wertschätzung eines Rotweins beginnt mit der Beobachtung seiner Kleidung, also seines Aussehens und seine Farbe. Bereits das Kleid des Rotweins lässt uns Rückschlüsse auf die Qualität und Beschaffenheit des Weines zu.
Wenn die Farbe des Weins keine wirkliche Auskunft über die Qualität gibt, sind seine Intensität, seine Klarheit und die Helligkeit der Scheibe (Leichtigkeit, Licht zu reflektieren) gute Anhaltspunkte die Qualität eines Weins kennen.
Die visuelle Untersuchung ist auch eine Gelegenheit, die Viskosität des Weins. Sie können es analysieren, indem Sie den Rotwein in Ihrem Glas schwenken. Dann sehen Sie, ob der Wein flüssig oder im Gegenteil dick und fettig ist. Je dicker es ist, desto mehr Alkohol und Zucker enthält es.
Rotweine aus der Provence haben oft eine violette Farbe mit violetten Reflexen, die sich mit zunehmendem Alter in eine rubinrote Farbe verwandeln.
Riechen Sie den Wein in Ihrem Glas
Der zweite Schritt besteht darin, den Rotwein zu riechen für eine Untersuchung detaillierte olfaktorische der Nase des Weines. Dies erfolgt in mehreren Schritten:
- Die erste Nase: Riechen Sie den Wein, ohne ihn im Glas zu drehen . Wenn es verschlossen ist (kein Geruch), muss es dekantiert werden;
- Die zweite Nase : Schwenken Sie den Wein im Glas und riechen Sie verschiedene Aromen freigesetzt. Ein großartiger Rotwein hat oft eine komplexe Nase mit vielen verschiedenen Aromen.
Der Rotwein der Provence präsentiert im Allgemeinen ein Bouquet, das rote Aromen zum Ausdruck bringt Früchte oder pflanzliche Noten (Rosmarin, Lorbeerblatt, Tabak, Thymian).
Probieren Sie den Rotwein der Provence
Endlich kommt dieVerkostungsphase. Anschließend müssen Sie den Wein in den Mund nehmen und darin schwenken, um alle Geschmacksknospen vollständig zu durchdringen und den Retro-Geruch auszulösen. Dank der Rezeptoren der Zunge können Sie dann die 5 Geschmacksrichtungen wahrnehmen, die ein Rotwein bieten kann (sauer, bitter, süß, salzig, Umami), während die Nase dafür verantwortlich ist, Ihnen Informationen über die Aromen zu übermitteln.
Provenzalische Rotweine können auch im Mund leicht und geschmeidig sein. , so rustikal. Dann geht es darum, die Flasche Rotwein entsprechend den Gerichten auszuwählen, die sie begleiten soll.
Die Besonderheiten der Rotweine aus der Provence
Die Provence ist eine französische Weinregion, die viele Weinberge mit unterschiedlichen Bezeichnungen und Appellationen umfasst. Wir kennen natürlich dieAOC Côtes de Provence oder die AOC Bandol , aber es gibt noch sieben weitere und viele andere Namen.
Der Rotwein der Provence hängt dann von der Produktionsregion, der Rebsorte und den Weinbereitungstechniken des Winzers ab.
Die Farbe von Rotwein aus der Provence ist traditionell Granat mit Lila Reflexionen. Sein Duft ist komplex, fein und vornehm, mit Noten von roten Johannisbeeren, Himbeeren und Erdbeeren oder schwarzen Früchten (schwarze Johannisbeere). Wir finden auch Aromen von Buschland, Gewürzen, Lorbeerblatt und Thymian, bevor wir in der zweiten Nase Noten von Leder oder tierischen Noten finden.
Im Mund kann roter Wein aus der Provence leicht oder kraftvoll sein. mit mehr oder weniger kräftigen Tanninen.
Die Rotweine der Provence eignen sich oft zum Reifen, bis ' mit 10 Jahren oder noch mehr.
Speisen- und Rotweinpaarungen aus der Provence
Um die richtige Balance zwischen einem Rotwein und dem Gericht, das er begleitet, zu finden, ist es wichtig, dass der Wein das Gericht unterstreicht, ohne seinen Geschmack zu zerstören. Auch wenn also die Wertschätzung eines Rotweins vom Geschmack jedes Einzelnen abhängt (Toleranz für süß, sauer, scharf, bitter usw.), sind bestimmte Essens- und Rotweinpaarungen sind sichere Werte:
- Der Taubenschlag von Château Saint-Roux – AOP Côtes de Provence – rot 2022: mit einem charaktervollen Käse, wie Rocamadour oder Salers, oder gekochtem Fleisch (Eintopf, Eintopf usw.);
- La Grande Cuvée du Château de Berne – AOC Côtes de Provence – rot 2019: mit gegrillten Kräutern, einem getrüffelten Brillat-Savarin…;
- Les Terres de Berne vom Château de Berne – AOP Côtes de Provence – rot 2020: als Aperitif, zur mediterranen Küche oder zu exotischen asiatischen Gerichten;
- Le Château des Bertrands – AOP Côtes de Provence – rot 2019: mit Rindercarpaccio, Rinderfilet oder koreanischem Barbecue;
- Ultimate Provence – AOC Côtes de Provence – rot 2020: mit Parmaschinken oder gegrillter Hochrippe.
Jahrgänge von Rotweinen aus der Provence
Um sicherzustellen, dass Sie einen Qualitätsrotwein aus der Provence wählen, ist dies der Fall Interessant, die großen Jahrgänge zu betrachten: 1986, 1990, 2004, 2005 und 2010.
Andere Jahrgänge, weniger außergewöhnlich, aber immer noch sehr qualitativ, versichern Ihnen provenzalische Rotweine Qualität: 1982, 1996, 1997, 1999, 2000, 2003, 2008, 2011 und 2012.
Rote Côtes de Provence von unseren Weingütern
Wenn Sie die Typizität des provenzalischen Terroirs probieren und das Know-how der Winzer der Provence entdecken möchten, bietet Ihnen die MDCV-Gruppe eine Auswahl ihrer Die größten Rotweine der Provence, hergestellt auf seinen 4 Weingütern: Ultimate Provence, Domaine de Berne, Château des Bertrands und Château Saint-Roux.
- Le Pigeonnier – domaine de Saint-Roux – AOC Côtes de Provence: eine purpurrote Farbe, eine nach roten Früchten offene Nase und ein runder und harmonischer ;
- La Grande Cuvée – domaine de Berne – AOP Côtes de Provence: eine granatrote Farbe, eine ausdrucksstarke Nase mit Noten von schwarzen Früchten und einem frischen und leichten , mit Aromen von schwarzen Früchten;
- Terres de Berne – domaine de Berne – AOC Côtes de Provence: eine tiefe Farbe, ein Duft nach Gewürzen und schwarzen Früchten und ein runder und geschmeidiger Mund mit fruchtigen Aromen;
- Le Château des Bertrands – AOP Côtes de Provence: eine intensive violette Farbe, ein charaktervolles Bouquet (rote Früchte, orientalische Gewürze, Lakritze und Pfeffer). ) und ein strukturierter, aromatischer und eleganter Gaumen;
- Ultimate Provence – AOC Côtes de Provence: eine purpurrote Farbe, ein großzügiger Duft nach roten Früchten und ein fruchtiger und würziger Geschmack (reife rote Früchte und Pfeffer). ).
Jetzt wissen Sie, wie Sie einen Rotwein aus der Provence auswählen . Um mehr zu erfahren und von professioneller Beratung zu profitieren, zögern Sie nicht, unsere Weingüter für eine Verkostung von provenzalischem Rotwein zu besuchen .
