Jeder weiß, dass Wein keine Temperatur verwendet. Aber weißt du warum? Und wissen Sie bei welcher Temperatur, um Wein zu servieren?
Temperatur: Wie wirkt sich auf den Wein aus?
Das Erhalten eines Weins erfolgt durch mehrere subtile und fragile chemische Reaktionen. Das chemische Gleichgewicht des Weins kann dann jederzeit gestört werden und haben Konsequenzen für den Geschmack und die olfaktorischen Eigenschaften des Getränks.
Die Temperatur ist eines der Elemente, die das perfekte Gleichgewicht des Weins stören können. Eine unzureichende Temperatur wirkt auf Tannine und erhöht die Säure und Bitterkeit von Wein. Umgekehrt erhöht eine zu hohe Temperatur Alkohol und hemmt Aromen. Es ist dann notwendig, die perfekte Temperatur zu finden, um die Tannine zu öffnen und alle Aromen zu enthüllen.
Die Verkostungstemperatur hängt hauptsächlich von der Traubenvielfalt (mehr oder weniger sauer und tanninhaft) ab. Es ist dann notwendig, die Komplexität des Weins, sein Gleichgewicht und seine Struktur zu berücksichtigen, um die Servicetemperatur des idealen Weins zu bestimmen.
Jeder Wein hat seine Servicetemperatur
Um einen Wein bei der richtigen Temperatur zu servieren, müssen Sie vor allem die Art des Weins berücksichtigen. Rotwein, Weißwein und Roséwein werden nicht unter den gleichen Bedingungen probiert.
Rote Weine
Rote Weine haben einen starken Tanningehalt und müssen daher eine höhere Temperatur verwenden als alle anderen Weine. Wenn wir empfehlen, Rotwein zwischen 15 und 16 ° C zu trinken, können wir sogar bis zu 17 bis 19 ° C für die komplexesten und ärgerlichsten roten Weine gehen. Schließlich wird vor einer Flasche Rotwein in Alkohol ein Service bei 15 ° C empfohlen, so dass Alkohol nicht zu akzentuiert wird.
Erinnern Sie sich daran, dass der Rotwein während der Karaffe für die Dekantation bis zu 2 Grad dauern kann. Dieser Parameter ist für den Dienst berücksichtigt.
Weiße und rosige Weine
Um Kühler zu servieren, müssen Weißwein und Roséwein eine perfekte Temperatur sein, um Säure, Aromen und sogar Bitterkeit hervorzuheben. Die rosa und mineralischen weißen Weine müssen daher bei einer durchschnittlichen Temperatur von 12 bis 14 ° C serviert werden, während trockene Weine frischer werden müssen, bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 ° C. Schließlich genießen süße oder weiche Weine noch frischer, bei 8 oder 10 ° C.
Die Hersteller der Domaine de Bern empfehlen zum Beispiel, ein Glas Rosé -Weinburg von Bern oder Bern Terre bei einer durchschnittlichen Temperatur von 12 ° C zu konsumieren.
Champagner
Auf der Seite der Sprudelweine löscht eine Temperatur zwischen 8 und 10 ° C die Aromen. Der Stecker Ihrer Flasche Champagnersprung und ein Schaum aus der Öffnung schwärmen? Die Temperatur war wahrscheinlich zu hoch, und Kohlendioxid sammelte sich dann im Nacken an.
Halten Sie einen Wein bei der richtigen Temperatur: die Ausrüstung zu haben
Um einen Wein bei der richtigen Temperatur zu servieren, ist es wichtig, ihn unter den besten Bedingungen zu halten. Vor dem Dienst in einer geeigneten Brille bleibt der Keller ideal und der Kühlschrank ist für weiße und rosige Weine interessant. Sobald am Tisch der Eisbahner eine hervorragende Lösung ist, ist jedoch vorsichtig, um nicht zu offenen Temperaturschwankungen im Wein zu unterziehen.
Sie kennen jetzt alle Empfehlungen, um Wein unter den besten Bedingungen zu servieren und so alle Geschmacksqualitäten zu bewahren. Machen Sie den Test, Sie können überrascht sein!
