Roséwijn 2022 AOP Côtes de Provence Château de Berne Grande Cuvée

Grenache Noir, Syrah, Cinsault, Carignan

Rosé zalm tint, lichte perzik, veel glans

Zeer levendig, intens en expressief met tonen van steenfruit, citrus, exotisch fruit en licht kruidige tonen

Levendige aanzet met veel rondheid, elegant vlezige gestructureerde wijn, complex met fruitaroma's (trosperziken). Bloemige afdronk, zeer lang en rond, met lichte bitterheid. Frank in de mond, daarna rond, lichte afdronk. Lichaam voor perfecte balans.

Sierlijke alliantie vergezeld van gegrilde zeebarbeel, een octopussalade, een groentetian op niçoise-stijl, stekelige artisjokken met basilicum en penne met geraspte bottarga en olijfolie.

Ideale proeftemperatuur van 12°C, maar koeler geserveerd in de zomer.
Tip: plaats uw rosé niet in de vriezer, maar doe uw rosé in een ijsemmer met water en ijsblokjes.

De Grande Cuvée is een compromisloze cuvée, geboren uit de wens om te genieten van de oudste druivensoorten Grenache noir, op het Plateau-perceel in Berne, rond de oude eik. De combinatie Grenache noir en kalksteen werkt wonderwel, en de vinificatie bestaat alleen uit het tot uitdrukking laten komen van de intensiteit, frisheid en vooral de bijna krijtachtige korrel in de mond, zo kenmerkend voor de wijnen van de plaats. De oogst wordt besloten wanneer de balans tussen fruitigheid en zuurgraad is gevonden, deze vindt 's nachts plaats en de druiven worden snel naar de kelder getransporteerd. Maceratie vindt plaats in de gesloten pers gedurende een paar uur, om de uitwisseling tussen most en schillen te bevorderen, zonder al te veel angst voor het verspreiden van een beetje kleur, wat de kwaliteit niet schaadt. Stabilisatie op de droesem gedurende twee weken, onder dagelijks roeren, bevordert de vrijgave van de aromatische voorlopers van de druiven, terwijl het de mond een onvergelijkbare rijkdom geeft. De gisting vindt deels plaats in vaten, deels in eiken- en acaciavaten, met rijping op fijne droesem gedurende 5 maanden. Het resultaat wordt verkregen door de uiteindelijke hermontage van de vatwijnen en de houtwijnen, zonder dat de houtachtige tonen ooit het boeket of de smaak verzwaren. Integendeel, deze originele teelt zorgt voor discrete tannines die de structuur van de Grenache in de mond onderstrepen en tegelijkertijd een goed rijpingspotentieel garanderen.

Alcoholgehalte: 13%/vol - Inhoud: 75cl