Rosé 2021 AOP Côtes de Provence Château de Berne Grande Cuvée

Grenache Noir, Syrah, Cinsault, Carignan

Licht perzikroze, zalmtint, zeer helder

Zeer expressief, levendig en intens met tonen van citrus, steenfruit, exotisch fruit en licht kruidige tonen

Frankische aanzet met veel rondheid, elegant gestructureerde, vlezige wijn, complex met fruitige aroma's (trosperziken). Ronde, bloemige en zeer lange afdronk, fijne bitterheid. Frank dan ronde mond, lichte afdronk. Lichaam voor een goede balans.

Harmonieuze combinatie met gegrilde zeebarbeel, groentetian op niçoise-stijl, salade van inktvis en artisjok met basilicum, penne met geraspte bottarga in olijfolie

Ideale proeftemperatuur van 10°C.
Tip: plaats uw rosé niet in de vriezer, maar doe uw rosé in een ijsemmer met water en ijsblokjes.

De Grande Cuvée is een compromisloze cuvée, geboren uit de wens om te genieten van de oudste Grenache noir-wijnstokken, op het Plateau-perceel in Bern, rond de oude eik. De combinatie Grenache noir en kalksteen werkt wonderwel, en de vinificatie bestaat alleen uit het tot uitdrukking laten komen van de intensiteit, frisheid en vooral de bijna krijtachtige korrel in de mond, zo kenmerkend voor de wijnen van de plaats. De oogst wordt besloten wanneer de balans tussen fruitigheid en zuurgraad is gevonden, deze vindt 's nachts plaats en de druiven worden snel naar de kelder getransporteerd. Maceratie vindt plaats in de gesloten pers gedurende een paar uur, om de uitwisseling tussen most en schillen te bevorderen, zonder al te veel angst voor het verspreiden van een beetje kleur, wat de kwaliteit niet schaadt. Stabilisatie op de droesem gedurende twee weken, onder dagelijks roeren, bevordert de afgifte van aromatische voorlopers uit de druiven, terwijl het de mond een onvergelijkbare rijkdom geeft. De gisting vindt deels plaats in vaten, deels in eiken- en acaciavaten, met rijping op fijne droesem gedurende 5 maanden. Het resultaat wordt verkregen door de uiteindelijke hermontage van de vatwijnen en de houtwijnen, zonder dat de houtachtige tonen ooit het boeket of de smaak verzwaren. Integendeel, deze originele teelt zorgt voor discrete tannines die de structuur van de Grenache in de mond onderstrepen en tegelijkertijd een goed rijpingspotentieel garanderen.

Alcoholgehalte: 13%/vol - Inhoud: 75cl