De zomer staat altijd synoniem voor warmte, ontspanning en vakantie. Het is een bijzondere tijd waarin iedereen uitrust en geniet van het mooie weer. En tijdens deze aangename momenten verschijnt roséwijn op tafels en aperitieven, wat voor frisheid en zoetheid zorgt op een warme dag. Nu de zomer in aantocht is, laten we eens kijken naar 5 dingen die u kunt ontdekken over roséwijnen in de zomer .
Zomerse roséwijnen: de favorieten van de Fransen
Volgens een onderzoek uit 2019, uitgevoerd door France Agrimer, en gepubliceerd in het World Economic Observatory of Rosé Wines, drinken de Fransen gemiddeld 15 liter rosé per jaar . Om je een idee te geven: dit vertegenwoordigt 7,5 keer meer dan de consumptie van rosé in de Verenigde Staten, waar elke inwoner het doet met 2 liter per jaar. Gelegen op de polepositie van de grootste consumenten van roséwijn ter wereld , proeft Frankrijk alleen al 34% van de wereldproductie van roséwijn. De Verenigde Staten komen net achter, met 15%.
Wat de roséproductie betreft, staat Frankrijk ook bovenaan de ranglijst, en in het bijzonder de Provence, die nog steeds de belangrijkste wijnproducerende regio van roséwijn ter wereld is.
5 dingen die u moet weten over roséwijnen
Rosé werd lange tijd gedegradeerd tot de status van tafelwijn, weinig bewerkt en nog minder verfijnd. Met veel werk en geduld konden de wijnboeren echter alle subtiliteiten van de rosés laten zien. Laten we in detail ingaan op 5 dingen die u misschien niet weet over rosé.
Het is niet gemaakt van een mengsel van witte wijnen en rode wijnen
Populaire overtuigingen hebben ons lang doen geloven dat roséwijn een mengsel was van rode wijn en witte wijn . Niets is valser dan dit vooropgezette idee, want deze praktijk is zelfs verboden in de wijnwereld. Alleen Champagne mag een blend maken van rode wijn en witte wijn.
Om een wijn met een mooie roze kleur te verkrijgen , gebruikt de wijnmaker zeer specifieke wijnbereidingstechnieken, zonder ooit wit en rood te mengen.
De prachtige roze kleur komt van zwarte druiven
Wijnbouwers die roséwijn maken, gebruiken uitsluitend druiven van zwarte druivensoorten (pinot noir, syrah, grenache noir, cinsault, enz.). Het is dan de schil van de druif die de rosé zijn mooie kleur geeft. De schilfilm van de zwarte druif bevat inderdaad pigmenten , anthocyanen genaamd, die tijdens de maceratie in het druivensap diffunderen. Logischerwijs geldt: hoe langer de maceratie, hoe kleuriger de wijn zal zijn.
Ten slotte ligt de vinificatietechniek voor roséwijn zeer dicht bij die van rode wijn, alleen wordt de duur van de maceratie voor rosé verkort (een paar uur voor rosé, vergeleken met enkele weken voor rode wijn).
3 wijnbereidingstechnieken voor één enkele wijn
Technisch gezien is rosé de moeilijkste wijn om te maken. Wijnbouwers hebben dan de keuze tussen 3 wijnbereidingsmethoden:
- Rosé de saignée : de zwarte druiven worden geplet en de most wordt in een vat gedaan dat bestemd is voor de productie van rode wijn. Na een paar uur maceratie wordt het sap uit het vat gehaald, terwijl de rest zijn vinificatie tot rode wijn voortzet. Het sap dat wordt genomen, wordt na alcoholische gisting roséwijn;
- Maceratie rosé : deze vinificatiemethode is dezelfde als die van saignée rosé, maar het hele vat is bestemd voor de productie van rosé;
- Rosé door directe persing : roséwijn wordt gemaakt van druiven die onmiddellijk na de oogst worden gekneusd en geperst om het sap te extraheren.
Deze 3 technieken bieden uiteraard subtiel verschillende roséwijnen, met wisselende aroma’s. Over het algemeen vinden we fruitige smaken, zoals aroma's van perzik of klein rood fruit, maar de aromatische complexiteit is afhankelijk van de wijn min of meer uitgesproken.
Sulfieten kunnen zelfs hoofdpijn veroorzaken
Rond een goede borrel woedt nog steeds het sulfietdebat. Sommige mensen denken dat zij verantwoordelijk zijn voor hoofdpijn , anderen geloven het niet. In werkelijkheid hangt het allemaal af van de persoon. Sulfiet of zwaveldioxide (SO2) is een antioxidant die van nature in wijn aanwezig is, maar die ook kan worden toegevoegd om voor een goede balans te zorgen. En er zijn aanwijzingen dat dit gas hoofdpijn kan veroorzaken bij de meest gevoelige mensen, maar als het in kleine hoeveelheden wordt geconsumeerd, zijn de risico's zeer laag.
Roséwijn is zelden geschikt om te rijpen
Over het algemeen is roséwijn een wijn die jong gedronken wordt en niet bedoeld is om in de kelder te rijpen. Hij wordt gewaardeerd om zijn frisheid en lichtheid, eigenschappen die hij zou kunnen verliezen bij een te lange rijping. Als u dus goedkope flessen rosé koopt, moet u deze binnen het jaar consumeren.
Aan de andere kant moet worden opgemerkt dat er roséwijnen voor rijping bestaan. Zeer goede flessen rosé kunnen tot 10 jaar bewaard worden, zoals sommige Côtes de Provence of sommige Bandol.
Met de komst van zonnige dagen krijg je zin om een lekker flesje rosé te ontkurken? Profiteer van de zomer en de vele warme avonden om de rosés van de Provence te ontdekken, en waarom maakt u niet een korte wijnproeverij naar de regio van Bern ?
