Principalement cultivé en France, et plus particulièrement en Corse, le nielluccio est un cépage noir qui porte différents noms selon les régions viticoles. Découvrez en détail le nielluccio, ses origines et ses caractéristiques.
Pour en savoir plus sur les cépages, nous vous invitons à lire notre guide des cépages.
Les origines du nielluccio
Le nielluccio est un cépage rouge originaire d'Italie, et plus précisément de la région de Chianti, en Toscane, où il porte plutôt le nom de sangiovese. Cultivé depuis le XVIIIe siècle dans les Abruzzes, il va ensuite s'étendre à tous les vignobles du littoral adriatique, pour devenir le cépage dominant de la Corse, avec une production totale de plus de 500 hectares de vigne.
Sur l'île de Beauté, c'est surtout à Patrimonio qu'il se développe le plus, mais on en trouve aussi depuis peu dans l'Hérault et en Provence, où quelques vignerons ont fait le pari d'y planter 170 000 plants il y a une dizaine d'années.
Le nielluccio est également cultivé aux États-Unis, en Australie et en Argentine, ainsi que dans tous les pays au climat chaud et ensoleillé.
Bon à savoir : le nielluccio porte différents noms selon le pays. Dans l'Union européenne, on l'appelle aussi sangiovese ou prugnolo gentile.
Les principales caractéristiques du nielluccio
Dans les vignobles, on reconnaît le nielluccio à ses grappes allongées et à ses baies de forme elliptique. Les jeunes feuilles présentent une jolie couleur jaune, tirant sur le bronze, et les feuilles adultes sont cunéiformes et complètes.
Aimant les climats chauds et le soleil, ainsi que les sols argilo-crayeux et peu fertiles, le nielluccio peut donner un rendement élevé, même si la qualité du vin peut en être amoindrie.
Enfin, le nielluccio résiste particulièrement bien à la sécheresse, mais il est très sensible à la flavescence dorée. L'oïdium peut également le fragiliser, mais il résiste plutôt bien à la pourriture grise.
Bon à savoir : 5 clones du nielluccio sont agréés, dont le 902, le 903 et le 904.
Les vins issus du nielluccio
Le nielluccio, ou sangiovese, permet d'obtenir des vins rouges et des vins rosés gorgés de soleil. En Italie, il donne des vins rouges corpulents et corsés, avec des arômes de fruits noirs (prune, cerise, griotte) et des notes d'herbes séchées. Les tanins sont très puissants, sans pour autant masquer l'acidité souvent étonnante.
Du côté de la Corse, le raisin noir offre des notes fruitées différentes, ainsi que des arômes épicés et des tanins plus fins.
De manière générale, les vins rouges à base de nielluccio sont charpentés et ont un bon potentiel de garde.
L'Italie reste le plus grand producteur de nielluccio au monde, avec près de 90 000 hectares de vignes. On distingue alors plusieurs grands vins produits à partir de ce cépage rouge, comme les Chianti DOCG (l'équivalent de l'AOC français), les Vino Nobile di Montepulciano DOCG, ou encore les Brunello di Montalcino DOCG (vins rouges monocépages en nielluccio).
En Toscane, le nielluccio est souvent assemblé avec d'autres cépages rouges, comme le cabernet sauvignon, le cabernet franc, le merlot et la syrah.
Quels accords mets et vins de nielluccio ?
Le nielluccio est un cépage plutôt polyvalent, qui permet de fabriquer des gammes de vins variées, allant du vin rosé léger et fruité au vin rouge puissant et tannique. Les accords mets et vins sont alors très nombreux, et une bonne bouteille de nielluccio peut vous accompagner à divers moments du repas.
Notons toutefois que certains mariages sont plus savoureux que d'autres :
- En apéritif, avec une planche de charcuterie ;
- En plat principal, avec des viandes rôties, comme le porc, le bœuf ou l'agneau, ou des plats à base de tomate ;
- Avec des fromages crémeux ;
- En dessert, avec les recettes à base de fruits.
Comme de nombreux vins du Sud, les bouteilles de vin à base de nielluccio sont très appréciées lors d'un repas d'été. Vous pouvez alors vous tourner vers une cuvée fraîche et légère. Mais ce raisin noir peut aussi produire des vins riches et corsés, qui feront des merveilles avec les plats plus généreux et gourmands.
Nos vins réalisés à partir de nielluccio
Le domaine de Saint-Roux produit chaque année la cuvée Friponne, en IGP Méditerranée. Ce vin provenant de l'agriculture biologique rosé est composé de 7 cépages : le nielluccio, le cinsault, le colombard, le viognier, le marselan, le merlot et le pinot noir.
Présentant une jolie robe pêche pâle, ce vin rosé de Provence dévoile, au nez, des arômes de fruits à noyau mûrs et de fruits blancs. En bouche, on découvre un vin souple et rond, avec un équilibre parfait entre volume et fraîcheur.
Cette cuvée aux origines mixtes offre ainsi un vin original et intense, qui accompagne parfaitement les apéritifs gourmands, mais aussi la cuisine méditerranéenne généreuse. Du poisson grillé aux fleurs de courgette farcies, en passant par les gambas à la plancha, notre vin rosé à base de nielluccio saura ravir tous les palais.
Le nielluccio est un cépage rouge aux nombreuses qualités, qui permet de produire aussi bien des vins légers que des vins puissants.
Le domaine Saint-Roux exploite ainsi son potentiel pour offrir un vin rosé fruité et savoureux.
