L'histoire du vin remonte à plusieurs millénaires, et si cet univers est très marqué par la tradition, cela ne l'empêche en rien d'avancer et de faire preuve d'innovation. Que ce soit pour faciliter le travail des vignerons, ou pour offrir aux amateurs de vin des cuvées toujours plus exceptionnelles, découvrez toutes les meilleures innovations dans le monde du vin.
Les innovations tournées vers l'environnement
De plus en plus de gens sont investis dans la préservation de l'environnement, et des solutions innovantes sont inventées chaque année pour réduire l'impact de la production et la consommation de vin sur la planète.
Des bouchons en liège sans colle
Les bouchons en liège de Sughera de Labrenta ont l'avantage d'être composés d'un polymère liant qui permet d'éviter l'utilisation de colle, un composé polluant. Plus résistant, ce bouchon innovant est aussi plus pur, puisqu'il évite l'effritement du liège et la prolifération des substances collantes dans le vin. Vos vins préférés sont alors parfaitement conservés pour un vieillissement prolongé, et les arômes sont protégés et préservés par ce bouchon en liège sans colle.
Un bouchon à l'empreinte carbone négative
Le fabricant de bouchon Amorim a dévoilé, en 2019, sa dernière innovation : un bouchon en liège de bouteille de vin à l'empreinte carbone négative. De sa production à sa distribution, ce bouchon technique atteint le chiffre incroyable de -392 grammes de CO2 par unité.
Suite à cette innovation, le leader mondial de l'industrie du liège a créé la marque Co2rk Retention, qui a pour objectif de sensibiliser les consommateurs à la viticulture durable. Pour cela, un visuel peut être apposé sur toutes les bouteilles de vin qui utilisent la technique révolutionnaire de l'industriel portugais.
Une mise en valeur écologique des bouteilles de vin
D'autres innovations sont proposées également aux viticulteurs qui souhaitent se démarquer avec un étiquetage ou un conditionnement à la fois novateurs et respectueux de l'environnement.
Gai France propose, à titre d'exemple, le vin en canette, pour conserver et commercialiser des vins tranquilles rosés et des vins pétillants. Dotée d'un robinet facilitant le service, cette canette de vin issue de la machine MLE 4441 CAN permet d'envisager une nouvelle manière de boire du vin. Cette innovation a été récompensée au SITEVI Innovation Awards.
Inessens a également inventé une technique d'étiquetage des bouteilles de vin permettant de se démarquer, mais aussi de lutter contre la contrefaçon. Pour cela, la marque appose une lentille de Fresnel sur l'étiquette, offrant une différenciation visuelle à vos bonnes bouteilles.
Chez Inessens toujours, le producteur de vin peut se différencier grâce à des étiquettes de bouteille en liège. Répondant à la tendance d'éco-conception, cette innovation se veut moderne, tout en travaillant l'aspect plus traditionnel du matériau.
Les technologies logicielles et digitales innovantes
Le monde du vin n'échappe pas à la digitalisation, et de nouvelles technologies révolutionnaires viennent soutenir la production et la gestion des vins dans tout le processus de fabrication et de distribution.
Suivre et identifier les bouteilles de vin durant toute la chaîne d'approvisionnement
Antares Vision a imaginé un processus de traçage et d'identification des bouteilles de vin, assurant la qualité de la boisson tout au long de son cycle. La solution BTT, ou Beverage Tracking Technology, attribue à chaque bouteille un identifiant unique, préimprimé sur l'étiquette ou la capsule, afin d'assurer un suivi précis et une traçabilité ininterrompue.
Optimiser l'élevage en fût de chêne
Pour assurer un élevage optimal et protéger le vin des Brettanomyces et Acetobacter, des microorganismes qui pourraient l'altérer, SmartBung a mis au point un système de bonde connectée qui alerte le vigneron lorsque l'ouillage est nécessaire. Le système est ainsi programmé par le maître de chai en fonction des résultats espérés, et permet de faire vieillir un vin correctement.
Fidéliser les clients de vente directe
En France, 84 % des vignerons n'ont pas de site marchand pour commercialiser leurs vins. Restons en ligne a donc inventé une solution pour permettre aux clients directs de rester en contact avec leurs producteurs préférés, et de continuer à commander leurs meilleures bouteilles. Pour cela, la plateforme propose des sites de vente directe, afin de mettre en valeur les domaines viticoles et permettre aux consommateurs de choisir et acheter du vin en ligne de leurs petits producteurs préférés. De la vente à la communication en ligne, Restons en vigne se charge de tout.
Des équipements nouveaux pour les maîtres de chai
Dans les chais aussi, nos vignerons ont droit à des innovations qui leur facilitent la vie, ou permettent d'améliorer leur production.
GalileOak : une cuve rotative et sphérique en bois
Inventée par les tonneliers Seguin et Moreau, la cuve GalileOak révolutionne le monde de la vinification, en proposant un système de cuve en bois à la fois sphérique et rotative. L'objectif est alors de limiter les variations de températures, mais aussi d'assurer un pigeage délicat durant les fermentations. Ce nouveau mode d'élevage sur lies est ainsi un savant mélange de tradition et de modernité.
G15R : la cuve rotative et sphérique en béton
Dans la même lignée que la cuve sphérique de Seguin et Moreau, Galileo propose un concept assez similaire, conçu cette fois dans une cuve en béton en matériau 100 % naturel et sans additif chimique. Cette solution permet alors d'obtenir des cuves deux fois plus performantes en termes d'isolation, mais surtout deux fois moins lourdes. L'accent est alors mis sur la facilité de déplacement et la maniabilité du produit.
Des instruments de mesure de très haute précision
Le dosage du SO2 représente un enjeu majeur pour les vignerons, notamment lorsqu'il s'agit de respecter le cahier des charges d'une appellation. Alors, pour doser simplement et rapidement le soufre, LDS a mis en place des instruments de mesure de très haute précision.
Utilisés dans toutes les étapes de vinification, et notamment après la fermentation alcoolique et la fermentation alcoolique, les instruments inventés par LDS sont de plusieurs ordres :
- L'œnomodule permet d'avoir des analyses précises de plusieurs composants, comme le sucre résiduel ou l'azote assimilable, rendant facilement accessibles ces données essentielles à chaque domaine viticole ;
- Le densimètre de paillasse ALM mesure la masse volumique des vins et des moûts, ainsi que la teneur en alcool.
Grâce à ces outils de mesure, les vignerons ont des données très précises leur indiquant à quel moment ajouter du soufre, et en quelle quantité. Cela révolutionne les pratiques œnologiques et assure des cuvées d'exception à tous les vignerons.
À travers ces différentes innovations autour du vin, on décèle la vraie dynamique de la filière viticole, et toutes les opportunités offertes à nos vignerons. On ne peut qu'encourager de telles découvertes, et le domaine de Berne est toujours très enjoué à l'idée de contribuer à ces innovations.
