Quand on reçoit du monde pour un repas, ou qu'on organise un grand événement, il est toujours difficile d'estimer la bonne quantité de vin à prévoir pour satisfaire tout le monde sans trop acheter. Le plus simple alors, est de savoir combien de verres on peut remplir par bouteille de vin.
Combien de verres par bouteille standard ?
Avant de s'intéresser à la contenance d'une bouteille de vin, il est primordial de connaître la contenance d'un verre à vin. En général, un verre classique, dans lequel on sert du vin rouge, du vin blanc ou du vin rosé, a une contenance de 12 cl. Ensuite, ce sont plutôt les tailles des bouteilles de vin qui vont déterminer le nombre de verres que vous pourrez servir à vos convives.
Ainsi, une bouteille de vin classique de 75 cl permet de servir 6 verres de vin. Si vous avez tendance à être généreux avec vos invités, il se peut que la contenance de vos verres montent à 15 cl. Dans ce cas-là, vous ne pourrez servir que 5 verres de vin avec une bouteille standard.
Bon à savoir : ces contenances sont les mêmes pour les verres à champagne.
Une contenance des verres à vin qui peut varier
Le verre à vin de 12 cl est un contenant traditionnel, mais la quantité de vin servi dans un verre peut varier selon les circonstances.
Un verre de vin servi à la maison
Lors d'un dîner entre amis, ou en famille, les convenances ne sont pas toujours de rigueur, et l'hôte peut être généreux en servant des verres de vin plus généreux, atteignant jusqu'à 15 cl. Dans ce cas-là, la bouteille standard de 75 cl ne remplit plus que 5 verres au lieu de 6.
Un verre de vin servi par un professionnel
Un serveur ou un œnologue servira toujours un verre à vin de 125 ml, car cela permet de remplir 6 verres, et d'éviter le gaspillage des fonds de bouteille. Vous pourrez remarquer que de plus en plus de verres à vin portent un marquage pour indiquer la quantité de vin servie.
Un nombre de verres à vin selon la taille de la bouteille
La bouteille de 75 cl est un standard en France et dans le monde, mais il existe d'autres formats de bouteille. Alors, la quantité de verres par bouteille change :
- Le clavelin, avec 62 cl de contenance, permet de servir 5 verres de vin ;
- Le magnum, avec une contenance de 1,5 litre, permet de remplir 12 verres ;
- Le jéroboam de 3 litres permet de servir 24 à 25 verres de vin ;
- Le réhoboam de 4,5 litres permet de remplir 36 à 37 verres ;
- Le mathusalem, avec ses 6 litres de contenance, permet de servir jusqu'à 50 verres ;
- Le salmanazar, avec une contenance de 9 litres, permet de remplir jusqu'à 75 verres ;
- Le balthazar, avec 12 litres de contenance, permet de servir jusqu'à 100 verres...
Si ces bouteilles font référence à des grands formats, il existe aussi de plus petites bouteilles de vin, comme la chopine de 25 cl (2 verres) ou la fillette de 37,5 cl (3 verres).
Définir la quantité de vin selon différents critères
La quantité de vin à prévoir pour chaque personne va dépendre de nombreux critères :
- De l'événement : on consomme généralement moins de vin à un repas d'affaires qu'à un vin d'honneur, par exemple ;
- Du type de vin : de la même manière, on consomme souvent moins de champagne ou de vin à la forte teneur en alcool que des vins légers ;
- Des invités : certaines personnes consomment peu de vin, tandis que d'autres savent apprécier plusieurs verres à la suite ;
- De la durée de l'événement : la quantité de boisson à prévoir sera différente si c'est pour un repas, pour une soirée, ou pour plusieurs jours.
Bon à savoir : en tant qu'hôte, il est aussi de votre rôle de limiter la consommation de vin à toutes les personnes qui vont prendre le volant dans les heures à venir.
Bouteille de vin : quelle quantité par personne ?
De manière générale, on considère que pour un repas sans excès, une personne consomme en moyenne 2 à 3 verres de vin. Aussi est-il judicieux de prévoir une bouteille pour 2 personnes. Mais cela dépend aussi du type de vin :
- Vin rouge : une bouteille pour 2 personnes ;
- Vin blanc : une bouteille pour 3 personnes ;
- Vin rosé et champagne : une bouteille pour 3 à 4 personnes.
Dans le cas particulier du vin d'honneur lors d'un mariage, on estime que chaque convive boit en moyenne 2 verres de vin.
À partir de ces données, vous pouvez alors estimer la quantité de bouteilles de vin et de champagne à prévoir selon l'événement. Pensez, bien sûr, à éliminer de votre calcul tous les invités qui ne consomment pas d'alcool (enfants, femmes enceintes...).
La quantité de vin à prévoir est toujours un casse-tête, mais si vous envisagez de recevoir beaucoup de convives, les grands formats de bouteilles sont toujours intéressants. Le domaine de Berne propose en ce sens certaines de ses cuvées en format magnum et jéroboam.
