Eine bestimmte Ernährung oder ethische Überzeugungen sollten Sie nicht daran hindern, Spaß zu haben. Wenn sich immer mehr Winzer für die Produktion von Bio-Wein entscheiden, wussten Sie dann, dass es auch vegane Weine gibt? Entdecken Sie alle Eigenschaften von veganem Wein, von der Zusammensetzung bis zur Herstellung.
Veganismus: Definition
Veganismus ist eine Lebensweise, die die Ausbeutung von Tieren völlig ablehnt. Aus diesem Grund lehnt ein Veganer jedes Produkt tierischen Ursprungs sowie jedes Produkt ab, das möglicherweise eine Quelle von Leid für Tiere darstellt.
Der Vegetarier lehnt den Verzehr von Produkten ab, die bei der Schlachtung von Tieren anfallen, wie zum Beispiel Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchte, und der Veganer ergänzt seine Überzeugung, indem er alle Produkte, die bei der Produktion und Ausbeutung von Tieren anfallen (Honig, Eier, Milch), aus der Ernährung streicht , tierische Fette usw.).
Vegan geht noch einen Schritt weiter und verzichtet kategorisch auf alle Produkte tierischen Ursprungs. Dies entspricht also einer Diät, aber auch einer eigenen Lebensweise, da alle Alltagsgegenstände, die von einem Tier stammen, ausgeschlossen sind (Mantel, Leder oder Fell). , an Tieren getestete Kosmetika...).
Ein veganer Mensch engagiert sich aus Überzeugung für den Schutz der Tierarten und der Umwelt.
Warum ist Wein nicht immer vegan?
Ohne das Denken zu weit zu treiben, könnte man meinen, dass alle Weine zwangsläufig vegan sind, da sie aus einem Produkt pflanzlichen Ursprungs hergestellt werden: Trauben. Wenn wir uns jedoch die Herstellung von Wein genauer ansehen, stellen wir fest, dass Winzer sehr oft Zutaten tierischen Ursprungs verwenden, um beste Ergebnisse zu erzielen. Dies ist beispielsweise bei Fischleim oder Gelatine (Tierknochen) der Fall.
Daher sind herkömmliche Weine selten vegan und es ist schwierig, genau zu wissen, welche Inputs die Winzer verwenden.
Was ist veganer Wein?
Ein veganer Wein ist ein Wein, der ausschließlich aus pflanzlichen Zutaten hergestellt wird. Tatsächlich durchläuft die Herstellung von Rotweinen, Weißweinen und Roséweinen verschiedene Phasen. Und während die meisten ohne tierische Substanzen hergestellt werden, sind einige ohne ein Produkt tierischen Ursprungs schwieriger zu kontrollieren. Dies ist der Fall bei der Weinschönung, diesem Schritt, der die Filterung und Klärung des Weins ermöglicht.
Um die letzten festen Rückstände zu beseitigen, verwendet der Winzer verschiedene Substanzen, die keineswegs vegan sind:
- Fischkleber (Protein aus der Schwimmblase von Fischen);
- Casein (Kuhmilchprotein);
- Eialbumin (Eiweißprotein);
- Gelatine (Protein aus Tierhaut und -knochen, hauptsächlich Schweinefleisch)...
Um veganen Wein herstellen zu können, müssen Winzer daher auf Alternativen zu tierischen Leimen zurückgreifen.
Alternativen zu tierischen Klebstoffen
Bei der Weinbereitung von Rot-, Weiß- und Roséweinen ist die Verfeinerung des Weins kein zwingender Schritt, doch viele Winzer bevorzugen die Klärung des Weins, um bessere Geschmacksergebnisse zu erzielen. Bei veganen Weinen müssen Sie dann einen pflanzlichen Kleber verwenden. Es gibt verschiedene Arten:
- Bentonit (natürlicher Ton);
- pflanzliche Proteine (Kartoffel, Erbse und Weizen);
- Maisstärke;
- Die Meeresalgen...
Sind vegane Weine unbedingt Bio-Weine?
Oft wird zwischen Bio-Wein und veganem Wein verwechselt. Allerdings ist ein Bio-Wein nicht unbedingt vegan und umgekehrt ist ein veganer Wein nicht immer biologisch.
Die Eigenschaften von Bio-Weinen
Jedem Weingut steht es frei, die Weinsorte zu wählen, die es produzieren möchte. Seit einigen Jahren ist die Produktion von Bio-Wein auf dem Vormarsch. Die von uns als Bio zertifizierten Weine stammen aus ökologischem Weinbau und erfüllen strenge Vorgaben.
Konkret muss ein Bio-Wein aus Trauben aus biologischem Anbau hergestellt werden. Mit anderen Worten: Pflanzenschutzmittel, chemische Düngemittel und Pestizide sind in Weingütern völlig verboten. In den Kellern gelten die gleichen Regeln und bestimmte Techniken sind verboten oder nur sehr eingeschränkt (Sulfitierung, Kryokonzentration usw.).
Andererseits verbietet nichts einem Bio-Winzer die Verwendung eines tierischen Produkts zur Verbesserung seines Weins. Bio-Weine sind daher nicht unbedingt vegane Weine.
Bio-Wein und veganer Wein: zwei Weinsorten mit unterschiedlichem Engagement
Wenn ein Bio-Wein nicht unbedingt vegan ist, ist veganer Wein auch nicht unbedingt biologisch. Tatsächlich kann sich ein Winzer durchaus dafür entscheiden, seinen Weinberg mit chemischen Düngemitteln zu bewirtschaften und sich dafür entscheiden, alle Produkte tierischen Ursprungs, wie z. B. Leim auf Kaseinbasis, aus seinem Weinproduktionsprozess zu eliminieren.
Natürlich haben vegane Weinproduzenten eine gewisse Tierschutzethik, die mit dem Umweltschutzengagement der Bio-Weinproduzenten übereinstimmt. Daher finden wir auf dem Markt sehr oft Weine, die sowohl biologisch als auch vegan sind.
So erkennen Sie einen veganen Wein: die Etiketten
Sofern Sie Ihren veganen Wein nicht direkt beim Hersteller kaufen, ist es nicht einfach, vegane Weine zu erkennen. Glücklicherweise können Ihnen einige Etiketten auf Weinflaschenetiketten als Orientierungshilfe dienen.
Das bekannteste internationale Label ist zweifellos das Vegan Society Trademark (oder Vegan Trademark). Andere Labels versichern Ihnen, dass Sie ein Produkt zu 100 % pflanzlichen Ursprungs konsumieren, wie zum Beispiel das V-Label oder das EVE VEGAN®-Label .
Haben Sie einen veganen Lebensstil angenommen? Dies hindert Sie jedoch nicht daran, die besten lokalen Produkte zu genießen, und immer mehr Winzer produzieren veganen Wein.
