Faire la différence entre cépage et appellation

Unterscheiden Sie zwischen Rebsorte und Appellation

Wer Wein liebt und seine Kenntnisse in der Önologie vervollkommnen möchte, wird schnell mit vielen sehr spezifischen Begriffen konfrontiert. Dabei können die Rebsorte und der Name eines Weines für Verwirrung sorgen, obwohl sie nicht dasselbe bedeuten. Erfahren Sie, wie Sie den Unterschied zwischen Rebsorte und Appellation erkennen.

 

Was ist eine Appellation d’Origine Contrôlée (AOC)?

Unter Bezugnahme auf den Begriff „Terroir“ bezeichnet eine Appellation alle Produkte, die vollständig im selben geografischen Gebiet und nach anerkanntem Know-how hergestellt werden. Es sind diese Eigenschaften, die die Besonderheit eines gekennzeichneten Produkts ausmachen. Die AOC betrifft dann alle Arten von Produkten, wie zum Beispiel Fleisch, aber auch Wein.

Um für einen seiner Weine eine Appellation zu erhalten, muss der Winzer dann strenge Vorgaben einhalten. Dies variiert je nachWeinanbaugebiet der Appellation und definiert die zulässigen Techniken, von der Auswahl der Rebsorte bis hin zu Weinbaumethoden, einschließlich der Weinbereitungstechnik, der Alterungsmethode und dem Stau. Der Benennungsantrag muss dann an das INAO (Nationales Institut für Herkunft und Qualität) gerichtet werden, das die Einhaltung der Zuweisungsbedingungen überprüft.

Die kontrollierte Herkunftsbezeichnung ist seit langem die einzige in Frankreich anerkannte Bezeichnung. Seit 2009 ist die Bezeichnung europäisch geworden und trägt den Namen geschützte Ursprungsbezeichnung (gU) . Ein Wein mit AOP hat also zwangsläufig auch eine AOC. Dem Winzer steht es dann frei, die Appellation seiner Wahl auf dem Etikett der Weinflasche anzugeben.

Bitte beachten Sie jedoch, dass die Angabe einer Appellation keine Garantie für die Qualität des Weines darstellt.

 

Die wichtigsten Appellationen Frankreichs

Frankreich hat nicht weniger als 13 Weinregionen und mehr als 380 Appellationen. Eine genaue Aufzählung ist daher schwierig. Hier sind die Hauptbezeichnungen jeder Weinregion.

  • Elsass: AOC Alsace, AOC Alsace Grand Cru, AOC Crémant d’Alsace;
  • Beaujolais: AOC Beaujolais, AOC Juliénas, AOC Morgon, AOC Chiroubles...;
  • Bordeaux: AOC Graves, AOC Médoc, AOC Saint-Émilion, AOC Sauternes...;
  • Burgund: AOC Chablis, AOC Pommard, AOC Chassagne-Montrachet, AOC Pouilly-Fuissé, AOC Saint-Véran...;
  • Champagner: AOC Champagne, AOC Coteaux Champenois;
  • Korsika: AOC Calvi, AOC Patrimonio, AOC Ajaccio...;
  • Jura: AOC Côtes-du-Jura, AOC Arbois...;
  • Languedoc-Roussillon: AOC Corbières, AOC Rivesaltes, AOC Minervois, AOC Fitou, AOC Saint-Chinian;
  • Provence: AOC Côtes-de-Provence , AOC Bandol, AOC Coteaux d'Aix-en-Provence, AOC Cassis...;
  • Savoie: AOC Bugey, AOC Seyssel, AOC Vin-de-Savoie...;
  • Südwesten: AOC Cahors, AOC Gaillac, AOC Monbazillac, AOC Bergerac...;
  • Loiretal: AOC Cabernet-d'Anjou, AOC Sancerre, AOC Bourgueil, AOC Muscadet...;
  • Rhonetal: AOC Châteauneuf-du-Pape, AOC Côtes Rôtie, AOC Gigondas, AOC Côtes-du-Rhône...

 

Was ist eine Sorte?

Die in Frankreich und auf der ganzen Welt angebaute Rebe für Tafeltrauben bzw. Keltertrauben stammt seit jeher von zwei Rebsorten, von denen die wichtigste in Europa die Vitis Viniféra ist. Aus der gleichen Rebsorte können dann unterschiedliche Rebsorten, also Rebsorten, hervorgehen.

Wir unterscheiden dann zwischen den Tafeltraubensorten (Alphonse Lavallée, Italia, Chasselas...) und den Kellertraubensorten für die Weinherstellung (Merlot, Syrah, Grenache). .).

Jede Rebsorte unterscheidet sich durch die Größe und Form ihrer Beeren und Blätter sowie durch ihre Farbe. Dann finden wir weiße Rebsorten und schwarze Rebsorten, deren Geschmack und Geschmackseigenschaften die Besonderheit der erzeugten Weine ausmachen.

Die Untersuchung von Rebsorten nennt man Ampelographie.

 

Die wichtigsten Rebsorten Frankreichs

In den Weinbergen Frankreichs werden mehr als 200 verschiedene Rebsorten angebaut, von denen hier die wichtigsten sind:

  • Merlot (112.000 ha);
  • Ugni Blanc (85.000 ha);
  • Grenache Noir (81.100 ha);
  • Syrah (64.000 ha);
  • Chardonnay (50.600 ha);
  • Cabernet Sauvignon (48.100 ha);
  • Cabernet Franc (34.000 ha);
  • Carignan (32.700 ha);
  • Pinot Noir (32.300 ha);
  • Sauvignon Blanc (30.000 ha);
  • Gamay (25.700 ha);
  • Cinsault (18.200 ha).

 

Der Unterschied zwischen den Rebsorten und den Bezeichnungen französischer Weine ist für Sie kein Geheimnis mehr. Sie müssen lediglich verschiedene Jahrgänge unterschiedlicher Rebsorten und Appellationen verkosten, um alle Feinheiten zu entschlüsseln. Und warum beginnen Sie Ihre Weinreise durch Frankreich nicht mit einem Stopp in der Provence im Château de Berne?


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