Weihnachten und Silvester sind immer eine Gelegenheit, an einem schönen Tisch zu sitzen und ein festliches Menü zu genießen. Austern gehören zu den Grundnahrungsmitteln der Feierlichkeiten zum Jahresende und sind für die meisten Feinschmecker ein Muss. Es bleibt nur noch, einen Wein zu finden, der dieses Meeresfrüchteprodukt verfeinert. Finden wir also heraus, welchen Wein man zu Austern trinken sollte.
Respektieren Sie die Tradition, indem Sie Austern mit einem trockenen Weißwein begleiten
Selbst Uneingeweihte wissen: Es gibt nichts Besseres als einenfruchtigen und trockenen Weißwein zu Austern. Diese zarte Verbindung sorgt für eine schöne Ausgewogenheit ohne falsche Note. Die Weißweine bieten dann Fruchtaromen und eineschöne Säure, die die jodierten Aromen dieser Schalentiere perfekt zur Geltung bringen.
Weißweine sollten dann sehr gekühlt serviert werden und können sowohl zu rohen als auch zu heißen Austern passen.
Anschließend können Sie bedenkenlos auf verschiedene trockene Weißweinsorten zurückgreifen, etwa Chablis, Sancerre oder Muscadet.
Wein und Austern: unerwartetere Speisen- und Weinkombinationen
Wenn Weißwein zum Austernessen ein Muss ist, können Sie auch weniger traditionelle Kombinationen probieren, mit Weinen, die Ihre Gäste überraschen und begeistern werden.
- Champagner: Seine kleinen Bläschen haben den Vorteil, dass sie die Säure und die Aromen des Weins betonen und bei der Verkostung von Austern für eine schöne Frische sorgen. Sie müssen dann einen Brut- oder Extra-Brut-Champagner wählen, der sowohl für rohe als auch für heiße Austern geeignet ist;
- Rotwein: Noch origineller und sehr unerwarteter, fruchtiger und frischer Rotwein, wie ein Pinot Noir, sorgt für eine schöne Balance zwischen Säure und Frische.
Welcher Wein passt zu einer Platte mit rohen Austern?
Wenn Sie Ihre Weinauswahl verfeinern möchten, können Sie für eine subtilere Kombination von Essen und Wein eine Flasche Wein wählen, die sich besonders gut für die Verkostung einer rohen Auster eignet.
Austern werden in Körben für ein festliches Essen gekauft und brauchen nichts, um köstlich zu sein. Alles was Sie tun müssen, ist sie zu öffnen, das erste Wasser abzulassen und sie zu genießen ... mit einem guten Wein! Aber die Auswahl der Flasche Wein wird kompliziert, wenn der Feinschmecker seiner Verkostung Brot, Butter, Zitrone oder sogar Essigschalotten hinzufügt. Die Geschmacksexplosion erschwert die Übung, aber den Rotwein, dessen Tannine die Party verderben würden, können wir schon vergessen.
Dann gibt es für jede Auster ihren Wein:
- Ein Muscadet für die Paimpol-Auster;
- Ein Chablis für die flache Belon-Auster;
- Ein Muscadet aus der Region Nantes für eine feine, klare Auster;
- Ein Entre-deux-mers für eine Auster aus dem Becken von Arcachon;
- Ein Picpoul-de-Pinet für eine Bouzigues-Auster ...
Und wenn Sie Ihren Paarungen etwas Originalität verleihen möchten, können Sie Ihre rohen Austern auch mit einem Riesling, einem Sylvaner oder sogar einem Jurançon servieren.
Welcher Wein passt zu heißen Austern?
Heiße Austern sind ein subtiles Gericht, das Sie überraschen kann, am Ende aber immer verführt. Auch hier müssen Sie den perfekten Wein zu gratinierten Austern finden und diesen unvergleichlichen Jod- und Grillgeschmack würdigen.
Durch die Hitze verlieren pochierte, gratinierte oder in Sauce eingelegte Austern ihre Säure. Sie müssen dies daher durch die Wahl eines fetteren und komplexeren Weins ausgleichen.
Ein Pouilly-Fumé ist beispielsweise ein perfekter Wein, der die salzigen Noten gekochter Austern begleitet, ebenso wie Weißweine aus Roussette, einer weißen Rebsorte aus der Haute-Savoie.
Und für eine glamourösere und luxuriösere Seite können Sie zu Ihren heißen Austern auch einen Brut-Champagner servieren.
Weine der MDCV-Gruppe für Ihre Austern- und Weinkombinationen
Die Provence ist vor allem für ihre Roséweine bekannt und produziert jedes Jahr auch hochwertige Weißweine. Die MDCV-Gruppe bietet Ihnen dann zwei Jahrgänge an, die zu heißen oder kalten Austern wunderbar wirken.
- Ultimate Provence White 2022 – AOP Côtes de Provence: In seiner hübschen Flasche serviert, ist dieser Weißwein ebenso schön wie gut. Seine blassgoldene Farbe offenbart äußerst frische Aromen von Zitrusfrüchten und Pfeffer;
- Inspiration White 2021 – AOP Côtes de Provence: Dieser elegante Weißwein mit einer wunderschönen leuchtend blassgelben Farbe offenbart blumige Noten und Aromen von weißen Früchten und Zitrusfrüchten.
Planen Sie, am nächsten Silvesterabend Austern zu servieren? Jetzt können Sie sich für einen Wein entscheiden die wunderbar zu diesen Meeresfrüchteprodukten passen, die zu festlichen Zeiten so beliebt sind.
