Warten Weinliebhaber geduldig bis zum Jahresende, um neue Jahrgänge zu entdecken, wird in den Weinbergen das ganze Jahr über gearbeitet. Von Januar bis Dezember stellen Winzer und Winzer ihr gesamtes Know-how in den Dienst des Weinbergs, um die besten Weine zu produzieren. Wie wäre es mit einem kleinen Spaziergang durch die Jahreszeiten in den Weinbergen der Provence? Folgen Sie uns.
Provence: ein mediterranes Terroir, das für den Weinbau geeignet ist
Die Provence profitiert von einem mediterranen Klima, das durch Hitze und häufige Windphasen gekennzeichnet ist. Und wenn die Herbstregen und Sommerstürme eine gute Luftfeuchtigkeit mit sich bringen, ist diese dank des Mistral, der sie reguliert, nie zu hoch. Dieses mediterrane Klima ist ideal für die Reben, die vor Parasiten und Krankheiten geschützt sind und zudem von der starken Sonneneinstrahlung profitieren.
Roséwein: eine Weintradition der Provence
Mehr als 90 % der in der Provence produzierten Weine sind Roséweine. Und das aus gutem Grund: Diese Weinregion ist die Wiege dieses festlichen und frischen Weins, der seinen ganzen Reichtum aus der Sonne und dem großzügigen Terroir schöpft.
Das ganze Jahr über können wir den Winzern dabei zusehen, wie sie diesen traditionellen Wein herstellen. Daher zählt jeder Schritt, um einen hochwertigen Roséwein zu gewährleisten, von der Arbeit im Weinberg bis zur Ernte und lange danach im Keller.
Provenzalische Weinberge im Laufe der Jahreszeiten
Bei einem Spaziergang im Herzen der Weinberge der Provence können Sie verschiedene Stadien der Bearbeitung der Reben im Laufe der Jahreszeiten beobachten.
Die Rebe im Frühling
Im Frühling erwacht die Natur nach einer langen Ruhephase, und die Rebe bildet da keine Ausnahme. Anschließend macht sich der Winzer daran , die Reben seines Weinguts in zwei wesentlichen Schritten auf eine neue Ernte vorzubereiten .
- Knospenaufbruch: Im März erscheinen die ersten Knospen und die Blätter und Zweige beginnen wieder zu wachsen. Dabei steigt der Saft, der zum Schutz vor der Kälte in die Wurzeln gelangt war, im Weinstock nach oben, bis er am Ende des Zweiges abfließt. Man sagt dann, dass die Reben weinen, ein Zeichen für das Erwachen des Weinbergs nach den langen Wintermonaten;
- Die Blüte: Ab Juni erscheinen kleine Blüten, aus denen später hübsche Weintrauben entstehen.
Während dieser Zeit führt der Winzer mehrere Grünarbeiten durch, wie das Beschneiden, Beschneiden und Entknospen.
Die Rebe im Sommer
Wenn das schöne Wetter kommt, der Weinberg erwacht und die ersten Blüten erscheinen, entwickeln sich die Reben weiter.
- Der Fruchtansatz: Im Juli verwandeln sich die Blüten in Weinbeeren. Die Winzer beginnen, eine genauere Vorstellung von der Menge der Trauben und damit des Weins zu haben, die sie produzieren können.
- Die Veraison : Im August wachsen und reifen die Weintrauben und die schwarzen Rebsorten nehmen eine hübsche rote Farbe an. Während dieser Reifungsphase werden die Trauben mit Zucker angereichert und weniger sauer.
Den ganzen Sommer über überwacht der Winzer das Getreide und führt Grünarbeiten durch, wie zum Beispiel das Entfernen der Blätter oder das Ausdünnen der Trauben.
Die Rebe im Herbst
Nach einem langen Reifeprozess ist der Herbst eine entscheidende Zeit in Weingütern. Anschließend werden die reifen Trauben geerntet, bevor sie den Weinberg zum Ruhen verlassen.
- Die Ernte: In der Provence findet die Weinlese ab Ende August statt und dauert bis zum Beginn des Herbstes. Anschließend werden die Beeren mit verschiedenen Techniken geerntet (manuell oder maschinell, Tag oder Nacht) und dann in den Keller transportiert, wo mit der Weinbereitung begonnen werden kann, um Roséweine, aber auch Rotweine und Weißweine herzustellen. ;
- Die vegetative Ruhe: Am Ende des Herbstes, nach der Ernte, ruhen die Reben. Die Blätter ändern ihre Farbe, bevor sie fallen. Dann gelangt der Saft zurück in die Wurzeln, um sich vor der kommenden Kälte zu schützen.
Die Rebe im Winter
Den ganzen Winter über sind die Reben in Winterruhe, nicht jedoch der Winzer, der sich weiterhin um die Reben kümmert. Anschließend kümmert er sich darum, sie zu beschneiden, den Boden zu belüften, um das Eindringen von Regen zu erleichtern, und Düngemittel und organisches Material zu vergraben.
Wenn die Rebe vom Spätherbst bis zum Beginn des Frühlings ruht, hört der Winzer nie auf, sich um sie zu kümmern. Entdecken Sie diese langjährige Arbeit bei einem Besuch in den Kellern des Weinguts Bern , wo Sie die verschiedenen Phasen des Weinbaus im Laufe der Jahreszeiten und die Techniken zur Herstellung von AOP-Weinen der Côtes de Provence kennenlernen.
