Das Weinprobe Ruft alle Sinne auf. Zu wissen, wie man einen Wein erkennt und schätzt, erfordert Zeit und Bewegung. Auf diese Weise können Sie Ihre verfeinern Riechkapazitäten Und in der Lage zu sein, einen Namen auf eine Farbe, ein Aroma oder ein Parfüm zu setzen.
Erkennen Sie die Aromen des Weins: olfaktorisches Gedächtnis
Wer hat noch nie einen Geruch gespielt oder Musik gehört, die ihn an seine Kindheit erinnerte, einen bestimmten Moment, ein bedeutendes Ereignis? Dieses Gefühl kommt von deinem GeruchsgedächtnisMit anderen Worten, Ihre Fähigkeit, sich an einen Geruch zu erinnern und ihn unter allen zu erkennen. Wenn für viele, dieses olfaktorische Gedächtnis fast instinktiv ist, kann es auch funktionieren. Durch trainieren Erkennen Sie die Gerüche, Farben und Aromen eines WeinsSie werden dann lernen, Ihre Fähigkeit zu verfeinern, eine Traubensorte, ein Terroir, zu bestimmen und alle Aromen zu schätzen.
Wie man lernt zu Erkenne einen Wein ? Das Beste ist zu trainierenolfaktorische Analyse Täglich. Dafür sind mehrere Techniken möglich.
Das Wein riecht sind jeden Tag in Ihrer Umgebung anwesend. Wenn Sie in volle Lungen einatmen, können Sie einen Geruch von Leder, Unterholz, roten Früchten, Pilzen, Zitrusfrüchten erkennen ... Lernen Sie, ihn zu erkennen, jeden Geruch einen Namen zu setzen und sie von anderen zu dissoziieren.
Eine zweite Spitze, um zu trainieren, um die Aromen eines Weins zu erkennen, heißt das JAM -Methode. Die vorherrschenden Aromen von roten, weißen oder rosigen Weinen sind oft fruchtig. Wir erkennen zum Beispiel einen Pinot Noir in seinem Kirscharoma oder einen Viognier für seinen Aprikosengeschmack. Dann trainieren Sie sich, um den unterschiedlichen Geschmack von Obst zu erkennen, indem Sie mehrere Marmeladen probieren. Es reicht aus, um ein oder zwei Löffel Marmelade in einem kleinen Quellwasser zu kochen und dann abkühlen zu lassen. Die Verkostung enthüllt alle Aromen der Früchte, die Sie auswendig lernen können. Dann haben Sie Spaß, das Spiel zu komplizieren, mehrere Früchte zu mischen oder Gewürze hinzuzufügen.
Weinprobe: Erkenne es auf den ersten Blick
In einem Prozess von Weinprobe, Experten beginnen immer damit, den Wein in das Glas zu drehen und ihn dann zu beobachten. Diese visuelle Untersuchung ist genauso wichtig wie Geschmack oder Geruch, da Sie den Glanz, die Farbe des Weins, die Reflexionen oder die Schmelze eines Weins schätzen können. Diese Elemente geben Ihnen wertvolle Informationen über den Wein, den Sie schmecken, z. B. Alter, dominante Traube oder die Methode zur Vinifizierung des Wein zu genießen.
In einem feinen und eleganten Glas serviert, der am Fuß am Fuß betrieben wird, wird der Wein auf einem weißen Hintergrund beobachtet, um einen Kontrast zu schaffen. Es ist dann erforderlich, über dem Glas und insbesondere über die Scheibe zu untersuchen, diesen Umfang, den die flüssige sich an den Rändern bildet. Dann können Sie durch das Glas schauen, um Entdecken Sie das Weinkleid.
Weinprobe: Beachten Sie den Geruch von Wein
Der Geruch greift in zwei sehr präzisen Momenten einer Verkostung ein: direkt an der Nase, das heißt durch den Hintergrund, nach der Vorspeise (Retro-Folfaktion). Es ist daher wichtig für Genießen Sie einen Wein Und erkennen alle Feinheiten von Aromen.
Der Ansatz eines Weins durch Geruch wird in zwei Phasen erfolgen:
- das Erste Nase besteht darin, Wein in Ruhe zu fühlen, mit bewegungslosen Glas, ohne die Flüssigkeit zu winken, um die diskreten Aromen zu entdecken.
- das Zweite Nase besteht darin, den Wein im Glas zu drehen, um die Aromen zu räumen und sie auf der Ebene des Glaskragens zu konzentrieren. Es wird dann notwendig sein, die Nase am Rande zu tauchen, um die ganze Kraft der Aromen zu spüren.
Geruch können wir zwei Aromenarten erkennen: primäre Aromen, kommen aus den Trauben und die Sekundäre Aromen, aus der Fermentation und der Vinifizierungsmethode.
Weinprobe: Setzen Sie die Geschmacksknospen
Nachdem er den Wein beobachtet und gefühlt hat, platzieren Sie dieGustatory Examination. Es ist nicht erforderlich, große Mengen Wein zu nehmen, ein kleiner Schluck, der in den Mund gedreht wurde, reicht aus, um die Aromen zu enthüllen, die nacheinander auftauchen. Der Geschmack ist eng mit dem Geruch verbunden und Retro -olfaktion wird einen direkten Einfluss auf die Wertschätzung von Aromen haben.
Probieren Sie einen Wein, um 3 wesentliche Schritte zu durchlaufen:
- L 'beleidigend Muss ermöglichen, sobald die Ankunft im Mund festzustellen, ob der Wein nervös, lebhaft, ausgewogen, kraftvoll ist. Wenn ein zweiter Schluck Luft in den Mund bringt Säumen Sie alle Geschmacksknospen.
- das Mid -Mouth Ziel ist es, nach dem Spucken des SIP die Empfindungen auf der Zunge zu beurteilen, dann durch Retro-Folfaktion. Dies ermöglicht es, die Qualität von Aromen, Tanninen und Säure zu bestimmen.
- Das Finale Bestimmen Sie die Länge im Mund Wein, das heißt seine Beharrlichkeit nach dem Spucken. Die Länge eines Weins am Gaumen wird in Caudalia gemessen (1 Caudalie = 1 Sekunde). Es wird geschätzt, dass ein langer Wein am Gaumen zwischen 5 und 10 Caudalia zählt.
Das Weinprobe Erfordert eine bestimmte Technik, die im Laufe der Zeit und Erfahrung erworben wird. Zögern Sie nicht, zu trainieren, indem Sie andere Weiß-, Rot- oder Roséweine probieren oder nehmen Verkostung.
