Die Produktion eines guten Weins beginnt in unseren französischen Weinbergen, wo Winzer verschiedene Techniken anwenden, um das Wachstum hochwertiger Trauben sicherzustellen. In den verschiedenen Phasen des Weinanbaus beginnt das Abbeeren der Trauben im Juni und führt die Trauben zur Reife. Konzentrieren Sie sich auf die Weinrankenentfernung.
Entkernung: Frühlingsschnitt der Reben
Das Ziel des Winzers ist es, seine Reben zur Reife zu bringen, um einen Qualitätswein zu erzeugen. Dabei werden die Weinreben traditionell im Winter beschnitten, aber wussten Sie, dass der Schnitt auch im Frühling erfolgt? Dies nennt man Desepamprage.
Anschließend geht es darum, alle unerwünschten Zweige, auch Lianen genannt, zu entfernen, die im Frühjahr gewachsen sind. Unabhängig davon, ob sie schlecht positioniert sind oder doppelt vorhanden sind, werden sie eliminiert, damit die Rebe ihre gesamte Energie auf qualitativ hochwertige Zweige konzentrieren kann. Anschließend entfernt der Winzer verschiedene Teile der Rebe:
- Die Feinschmecker: alle Zweige, die am Fuße des Weinstocks wachsen und aus altem Holz stammen;
- Die unproduktiven Zweige: alle Zweige, die keine Blüten tragen;
- Die Doppel- oder Dreifachzweige: Alle Zweige, die von derselben Knospe stammen, werden abgeschnitten, um nur die kräftigsten zu erhalten.
Rebstöcke ernten: Wann ist der ideale Zeitpunkt?
Das Ziel des Stielens besteht darin, der Rebe zu ermöglichen, ihre ganze Energie und Kraft in die Reifung der schönsten Zweige zu stecken. Daher ist es notwendig, die Entrappung durchzuführen, wenn sich der Vegetationszyklus der Rebe beschleunigt, d. h. wenn Sonne und Hitze wieder zum Vorschein kommen.
Daher beginnt das Stängeln in der Regel Mitte Mai oder Anfang Juni, wenn die Stängel 10 bis 30 cm lang sind und sich daher noch leicht schneiden lassen. Anschließend kümmern sich die Winzer darum, die Reben zu brechen bzw. an der Basis auszureißen.
Einige Fachleute beschließen, mit der Entkernung ihrer Reben bis zum Sommer zu warten, andere führen im Sommer eine zweite Entkernung durch. Es kommt auf die Wuchskraft der Rebe an.
Warum sollten Weinreben beschnitten werden?
Wenn Winzer Rebe für Rebe arbeiten, um die Reben zu entfernen, liegt das daran, dass diese letztlich Krankheiten verursachen können . Wenn sie nicht geschnitten werden, gelangen sie tatsächlich bis an die Spitze des Blattwerks und können dieses möglicherweise verunreinigen, insbesondere wenn sie bei starkem Regen mit Erdspritzern in Berührung kommen.
Darüber hinaus können Sie durch das Abschneiden der Zweige der Weinrebe die Vitalität der Weinrebe wiederherstellen, wie dies bei den meisten Obstbäumen der Fall ist.
Die verschiedenen Techniken zum Entfernen von Weinreben
Heutzutage stehen Winzern mehrere Techniken zur Verfügung, um Blätter von ihren Reben zu entfernen.
Manuelles Entkernen
Bei der manuellen Entkernung kommen ausschließlich menschliche Hände zum Einsatz. Ausgestattet mit einem Mini-Schnabelhaken oder einer Gartenschere geht der Profi durch die Weinrebenreihen und schneidet abgestorbene Weinreben und andere sterile Äste von Hand ab. Obwohl diese Technik den Werten eines nachhaltigen Weinbaus entspricht, erfordert sie dennoch viel Arbeit und ist sowohl finanziell als auch zeitlich sehr kostspielig.
Maschinelle Entkernung
Um die Entkernung zwischen dem Austrieb und der Blüte zu erleichtern, kann sich der Winzer für die mechanische Entkernung entscheiden. Hierbei handelt es sich um das Abdecken mit Maschinen, die durch Herausziehen oder Reiben der Weinreben arbeiten. Wenn die mechanische Entfeuchtung den Vorteil hat, schnell und mit geringem Arbeitsaufwand zu arbeiten, kann sie manchmal den Boden schwächen und die Gänge könnten die Rebe schwächen.
Chemische Reinigung
Die Entfernung unerwünschter Äste kann auch durch chemische Entfernung erfolgen. Dabei wird ein Trockenmittel, ein chemisches Produkt, das üblicherweise als Herbizid eingesetzt wird, auf die Reben aufgetragen. Diese Technik ist recht effektiv, hat aber immer weniger Erfolg, da immer mehr Winzer den Einsatz von Chemikalien einschränken. Diese Entstempelungstechnik ist auch für die Herstellung von Bio-Wein, biodynamischem Wein oder sogar Naturwein verboten.
Weitere Grünarbeiten an den Reben
In einem Weinberg gibt es das ganze Jahr über viele Grünarbeiten und das Entkernen ist nur ein Schritt. Anschließend unterscheiden wir viele weitere anzuwendende Gartenbautechniken:
- Entknospen, um bestimmte Knospen zu entfernen und die vielversprechendsten zu behalten;
- Spalier und Heben, um zu verhindern, dass die Vegetation auf den Boden fällt;
- Topping oder Trimmen, um die Weinknospen zu entfernen;
- Entlauben, um die Imprägnierung von Weinrebenbehandlungen zu erleichtern und die Vegetation auszudünnen.
Sie haben sich vielleicht gefragt, was die Aufgaben des Winzers waren, bevor er die Endphase der Weinlese erreichte? Das Entkernen der Rebstöcke ist eine der vielen Aufgaben, die den Winzern des Berner Weingutes und allen Winzern weltweit obliegen.
