Das Weihnachtsessen gehört zu den von vielen Feinschmeckern erwarteten Silvestertraditionen. Anschließend geben wir alle Hebel in Bewegung und verkosten außergewöhnliche Rezepte. Und um dieses festliche Essen zu bereichern, gibt es nichts Besseres als eine gute Flasche Wein. Hier finden Sie alle Tipps des Berner Önologen für die besten Speisen- und Weinkombinationen zu Weihnachten.
Welcher Wein eignet sich als Weihnachtsaperitif?
Die Feierlichkeiten beginnen immer mit einem kleinen Gourmet-Aperitif, bei dem die ersten Flaschen Wein geöffnet werden. Dann geht es darum, die perfekte Flasche zu finden, die die Gäste begeistert, ohne die Geschmacksknospen zu überfordern und den Rest des Essens zu verderben.
Zu festlichen Mahlzeiten ist die Flasche Champagner natürlich auch als Aperitif eine gute Wahl. Dies gilt aber auch für viele Schaumweine, beispielsweise Schaumweine aus dem Burgund, dem Elsass oder dem Loiretal.
Denken Sie auch daran, den Wein Ihrer Wahl zu den servierten Gerichten zu kombinieren. Zu Lebkuchentoast mit Foie Gras oder geräuchertem Lachs gibt es nichts Besseres als einen guten Blanc de Blancs-Champagner, aber Sie können auch auf einen mineralischen Weißwein wie einen Chablis oder einen Saumur Blanc zurückgreifen.
Die Weine, die Sie beim Weihnachtsessen begleiten
Lassen Sie uns zusammensitzen und die Weinflaschen entdecken, die Wunder zu Ihren Weihnachtsgerichten bewirken. Wenn Sie der Tradition treu bleiben und Geflügel servieren möchten, beispielsweise einen Truthahn mit Kastanien oder einen gefüllten Kapaun, können Sie sich für verschiedene Weine entscheiden:
- runde und weiche Rotweine: Wir neigen dazu, zu Weihnachten unsere schönsten Flaschen hervorzubringen. Allerdings passen gute Rotweine nicht unbedingt zu trockenem Geflügel. Es ist besser, weiche und runde Weine zu wählen, wie zum Beispiel einen Burgunderwein, einen Côte du Rhône-Wein, einen Beaujolais-Rotwein oder sogar einen Loire-Wein;
- robuste Weißweine: Weniger erwartet, aber ebenso köstliche, kräftige Weißweine wie ein Hermitage oder ein Meursault wirken Wunder bei Ihrem Geflügel.
Wenn Sie zu Weihnachten Fisch servieren möchten, können Sie bedenkenlos zu einem guten trockenen Weißwein greifen. Und wenn Sie Ihre Gäste überraschen und erfreuen möchten, servieren Sie eine gute Flasche Roséwein.
Der Wein Ihrer Wahl passend zum Weihnachtsprotokoll
Nach einem herzhaften und leckeren Essen ist es endlich Zeit für das traditionelle Weihnachtsscheit. Zum Abschluss des Essens können Sie dann einen Wein passend zu den Aromen des Desserts servieren:
- Mit rotem Fruchtholz: ein blumiger Weißwein mit Aromen von exotischen Früchten;
- Mit einem Schokoladenblock: ein süßer Rotwein, wie ein Banyuls;
- Mit einem Haselnussklotz: ein Sekt, wie ein Crémant;
- Mit Zitrusnoten: ein süßer oder süßer Weißwein.
Unsere besten Weine für die Feierlichkeiten zum Jahresende
Provence-Weine sind großartige Verbündete bei festlichen Mahlzeiten. Ihre Frische ist angenehm im Mund und passt wunderbar zu vielen Gerichten. Hier finden Sie unsere Auswahl an Weinen für Ihr Weihnachtsessen.
- Ultimate Provence Rosé 2022 – AOP Côtes de Provence: In seiner eleganten, ikonischen Flasche serviert, verführt dieser Roséwein aus der Provence mit seinen Aromen von exotischen Früchten und blumigen Noten;
- Prickelnder Rosé-Berne Brut Nature : Dieser prickelnde Rosé-Brut-Wein eignet sich perfekt als Aperitif. Frisch und mineralisch begleitet er geräucherten Lachs oder Gänselebertoast mit Genuss;
- Esprit Méditerranée Rosé 2022 - IGP Méditerranée: Frisch und großzügig bietet dieser Roséwein aus der Provence Aromen von Sommerfrüchten und roten Früchten, die bei weihnachtlichen Aperitifs und Desserts Wunder wirken;
- Château de Berne Grande Cuvée Blanc 2017 – AOP Côtes de Provence: Dieser Weißwein aus biologischem Anbau zeigt eine schöne intensive gelbe Farbe und bietet Gourmet-Aromen von Butterkeksen, Trockenfrüchten und Milchbrot. Seine Honignoten werden besonders zu Foie Gras oder Geflügel geschätzt;
- Château de Berne Grande Cuvée Rosé 2021 - AOP Côtes de Provence: Dieser Bio-Roséwein überrascht durch seine Intensität und seinen lebendigen Ausdruck. Seine Aromen von Zitrusfrüchten und Weinpfirsich machen ihn zu einem Wein der Wahl zu edlem Fisch.
Weihnachten steht vor der Tür und Sie sind auf der Suche nach den besten Weinen zu Ihrem festlichen Essen ? Das Berner Weingut und seine Partner bieten Ihnen aussergewöhnliche Weine für eine rundum gelungene Speisen- und Weinbegleitung.
