Im Winter, wenn die Kälte mehrere Monate lang einsetzt, versinkt die ganze Natur in einen friedlichen Schlaf, und die Rebe bildet da keine Ausnahme. Wenn jedoch jede Weinpflanze ruht, während sie auf die ersten Knospen des Frühlings wartet, ist dies für die Winzer nicht der Fall, denn sie haben alle Mühe, die nächste Ernte sicherzustellen. Lassen Sie uns alle Weinrebenarbeiten im Winter entdecken.
Beschneiden der Rebe im Winter
Nachdem die Weinreben ihre schönsten Trauben hervorgebracht haben, gönnen sie sich eine wohlverdiente kleine Pause. Während dieser Winterruhe gehen die Weinberge bis zum Frühjahr in die Ruhephase. Doch dieser kleine Waffenstillstand ist keine Ruhephase für die Winzer, die ihre Reben schon jetzt auf die nächste Saison vorbereiten müssen. Nachdem also im Herbst der Vorschnitt der Reben durchgeführt wurde, wird die Arbeit in verschiedenen Phasen den ganzen Winter über fortgesetzt, insbesondere durch den Schnitt.
Das Verhalten der Rebe im Winter
Um den Nutzen des Beschneidens von Reben während der Ruhephase zu verstehen, ist es wichtig zu wissen, wie sich die Reben zu dieser Jahreszeit verhalten. Um der Kälte zu widerstehen, beobachten wir tatsächlich ein erstaunliches Phänomen, bei dem der Saft der Rebe nach und nach aus der Pflanze austritt und die Wurzeln erreicht. Die gesamte Energie wird dann in den wesentlichen Teilen der Rebe konzentriert, wodurch sie stärkeren Frösten und extremer Kälte standhalten kann.
Der Vorteil des jährlichen Rebschnitts
Wenn wir die Rebe so wachsen lassen, wie sie möchte, wird sie kontinuierlich wachsen. Letztendlich werden die Zweige und Blätter sehr zahlreich sein und die Rebe muss ihre gesamte Energie auf diese verschiedenen Teile verteilen, um ihr Überleben zu sichern. Ergebnis: Jede Weintraube verfügt nicht über genügend Nährstoffe und Energie, um die für die Weinherstellung erforderlichen Eigenschaften zu bieten.
Durch das Beschneiden der Rebe können Sie dann das Wachstum der Reben regulieren, sodass sie mehr Früchte als Holz produzieren, aber es ermöglicht Ihnen vor allem auch, sich auf alles zu konzentrieren die Energie auf die vielversprechendsten Knospen, um hochwertige Trauben zu erhalten.
Ein Schnitt, der nicht so einfach durchzuführen ist
Im Allgemeinen ist es einfacher, die Zweige zu beschneiden, sobald sich der Saft in den Wurzeln befindet. Darüber hinaus besteht für den Winzer bei einem zu frühen Schnitt die Gefahr, dass der Saft ausläuft und die Heilung der Rebe dadurch erschwert wird.
Doch in Wirklichkeit ist das Beschneiden einer Rebe gar nicht so einfach und erfordert viel Fachwissen. Es geht dann darum, sich mit einer Gartenschere auszurüsten, den Handschnitt durchzuführen und bei der Auswahl der Qualitätsknospen wachsam zu sein. Tatsächlich werden einige Früchte tragen, aber nicht alle. Daher ist es notwendig, die unnötigen Zweige zu entfernen, indem man die Triebe identifiziert, die nichts bringen, und nur den Hauptzweig zu behalten, der eine hübsche Weintraube garantiert .
Die verschiedenen Größenarten
Winzer können die Art des Schnittes wählen, um ihren Reben die beste Chance zu geben, voll zu gedeihen:
- Der Becherschnitt, ein kurzer Schnitt, der in mediterranen Weinbergen bevorzugt wird;
- Die Royat Cord-Taille, eine Taille, bei der nur noch ein oder zwei Arme übrig sind;
- Der Guyot-Schnitt, ein Schnitt, bei dem nur die Fruchtknospen erhalten bleiben;
- Die Lyra-Taille, eine breite und hohe Taille zur Optimierung der Sonneneinstrahlung.
Reben im Winter schützen
Der Winter ist eine vegetative Periode, in der die Reben besonders der Kälte ausgesetzt sind, ein Element, das dramatische Folgen haben kann. Anschließend stellt der Winzer die Qualität der künftigen Trauben sicher, indem er zusätzlich zum Rebschnitt weitere Schritte durchführt.
Neue Reben pflanzen
Natürlich ist es wichtig, bestehende Reben zu pflegen, aber es ist auch wichtig, abgenutzte Reben zu ersetzen und junge Reben zu pflanzen. Gleichzeitig gibt es rund um den Weinberg viele Arbeiten, darunter die Wartung und Reparatur von Pfählen oder Drähten.
Schützt die Reben vor der Kälte
Vom Spätherbst bis zum Frühjahr stellen Frostperioden eine große Gefahr für die Reben dar. Der Winzer muss daher seine Reihen vor Kälte und Frost schützen, indem er mehrere Techniken anwendet:
- Hilling, das darin besteht, die Reben mit Erde zu bedecken;
- Beleuchtung mit Heizkerzen oder Braseros, wodurch der Weinberg erwärmt werden kann, indem a schönes Schauspiel;
- Berieselung, bei der vor einer Frostperiode Wasser auf die Rebe gesprüht wird ...
Wir bereiten uns auf die Rückkehr des Frühlings vor
Wenn der März kommt, steigen die Temperaturen allmählich an und die Frostgefahr ist weniger groß. Damit die Reben langsam erwachen können, führen die Winzer eine Lockerung durch, das heißt, sie entfernen die Erde von den Füßen der Rebstöcke. Rebe und verteilen es zwischen den Reihen.
Und was passiert im Winter in den Kellern?
Auch im Keller wird es dem Winzer im Winter nicht langweilig. Von Ende Herbst bis März finden dann mehrere Phasen der Weinbereitung statt:
- Die Zusammenstellung von neuem Wein;
- Abfüllung von Frühwein;
- Die Züchtung von Wein zur Reifung;
- Weinabfüllung (Trennung von klarem Wein und seiner Lagerung);
- Die Herstellung von Eiswein aus sehr späten Ernten, nachdem die Trauben gefroren sind;
- Der Belag des Weines...
Der Winter ist eine sehr intensive Zeit für Winzer, die dafür sorgen müssen, dass jede Rebe vor der Kälte geschützt ist. Um mehr über den Weinbau im Laufe der Jahreszeiten zu erfahren, zögern Sie nicht, die Keller und den Weinberg des Berner Anwesens zu besuchen.
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