Als je naar een groot restaurant gaat, kun je soms verrast worden door het aantal wijnglazen dat voor elke gast staat. Elk van hen heeft echter zijn eigen rol en helpt het volledige potentieel van een bepaald type wijn te onthullen. Laten we eens kijken hoe het type wijnglas de wijnproeverij beïnvloedt .
Wijnglazen: materialen en kleuren
Voordat u zich concentreert op de vorm of grootte van het wijnglas, is het belangrijk om de basisbeginselen van het wijnproeven te kennen , om ongeschikte wijnen te voorkomen.
Ten eerste moet een wijnglas gemaakt zijn van fijn glas of kristal . We vergeten dan plastic glas, ook al kan het helpen tijdens een picknick, dik glas of zelfs metaalglas. Mooie glazen zijn over het algemeen gemaakt van kristal, omdat dit het ideale materiaal is om alle kwaliteiten van een wijn naar voren te laten komen.
Ten tweede moet het wijnglas kleurloos zijn . De transparantie maakt het vervolgens mogelijk een visueel onderzoek van de wijn uit te voeren, dat wil zeggen de kleur van de wijn te bewonderen en te analyseren.
Ten slotte is het om wijn te proeven altijd aan te raden om glazen op voet te kiezen . Hierdoor kun je het glas vasthouden zonder dat je het gedeelte met de wijn hoeft aan te raken. Zo warmt de wijn niet op bij contact met je vingers.
Welk wijnglas om rode wijn te serveren?
Een rode wijn moet kunnen ademen om zijn aroma's vrij te geven bij contact met zuurstof, dus de keuze van het glas is cruciaal. Glazen met brede randen hebben daarom de voorkeur voor het drinken van rode wijn, omdat ze een goed contactoppervlak tussen de lucht en de wijn mogelijk maken, waardoor de rode wijn kan zuurstof krijgen. Het is om dezelfde reden dat dit soort wijn ook in hoge glazen wordt geserveerd.
Vervolgens onderscheiden we verschillende soorten rode wijnglazen:
- Bordeauxrode wijnglazen zijn groot, met een kelk en brede randen, waardoor de wijn gemakkelijker te beluchten is. Ook wel tulpenglas genoemd, dit type glas wordt het meest gebruikt voor rode wijn en laat tanninerijke wijnen perfect ademen;
- Bourgondische rode wijnglazen , ook wel ballonnen genoemd, hebben dezelfde morfologie als Bordeaux-glazen, maar de vorm is ronder, om de beluchting te beperken en de aroma's meer te concentreren. Hiermee wordt vooral voldaan aan de behoeften van Pinot Noir, een Bourgondische druivensoort die gevoelig is voor oxidatie.
Welke soorten wijnglazen om witte wijn te drinken?
Over het algemeen hebben witte wijnglazen een rechte vorm , zoals een "U", en is de kelk veel kleiner dan bij rode wijnen. Contact met lucht is daarom minder belangrijk, omdat beluchting van witte wijnen niet noodzakelijkerwijs nodig is. Aan de andere kant zorgt deze vorm ervoor dat de frisheid van de wijn langer behouden blijft.
Bedenk dat witte wijn gekoeld gedronken wordt, en dat hoe minder de wijn zich in de wijn verspreidt, hoe meer hij zijn frisheid behoudt.
In welk glas serveer je roséwijn?
Net als witte wijn hoeft roséwijn niet bijzonder zuurstofrijk te zijn. Een middelgroot glas is dus voldoende. Zo vinden we roséwijnglazen kleiner dan rode wijnglazen, en vaak vergelijkbaar met witte wijnglazen. Roséwijn wordt inderdaad ook heel gekoeld gedronken, en de argumenten van de kleine kelk en de rechte randen zijn daar ook op van toepassing.
Bovendien zorgt de kleinere opening ervoor dat de aroma's van de roséwijn direct in de mond van de proever vrijkomen.
Mousserende wijn: fluit of coupé?
Sommigen beweren dat het champagneglas op de borst van Marie-Antoinette is gegoten, anderen denken dat het de borst van de markiezin de Pompadour is. Maar wat de herkomst ook is, deze vorm van glas is niet echt geschikt voor het proeven van mousserende wijn. Door de te brede kelk en opening kunnen de belletjes en aroma's veel te snel ontsnappen.
Hoe zit het dan met de fluit ? Als het de traditionele verpakking is om champagne of cava te drinken, is het ook niet ideaal. In tegenstelling tot de beker laat de fluit niet genoeg ruimte over voor de wijn om zich te uiten.
Tenslotte blijft het klassieke wijnglas , zoals het tulpenglas, ideaal om ten volle te genieten van de kwaliteiten van mousserende wijnen.
Om een goede wijn te proeven, moet je hem alle voorwaarden kunnen bieden om zich intens te uiten. De keuze van het wijnglas is dan één van de belangrijke criteria. U bent nu klaar om het juiste glas te kiezen, afhankelijk van het type wijn.
