Wijnliefhebbers stellen het altijd op prijs om een goede fles bij de hand te hebben, die ze kunnen openen voor een speciale gelegenheid of gewoon om zichzelf te verwennen. Maar om dit kleine geluk te garanderen, moet je de flessen wijn in de beste omstandigheden kunnen bewaren. De rijpingkelder wordt dan een optimaal conserveringssysteem.
Verouderende wijnkelder: wat is het en hoe kies je het?
Verouderende wijnkelders zijn, zoals hun naam al doet vermoeden, bedoeld om wijn in de beste omstandigheden te bewaren , zodat deze kan rijpen en evolueren . In tegenstelling tot de servicekelder, die de flessen op de ideale temperatuur houdt voor onmiddellijke of bijna consumptie, biedt de rijpingkelder alle voorwaarden om de wijn meerdere jaren te bewaren .
Bij dit type kelder gaat het dan vooral om grote jaargangen, uitzonderlijke jaargangen en geweldige wijnen, die geschikt zijn om te rijpen en met de jaren zullen verbeteren.
Om een rijpingskelder te kiezen , is het dan raadzaam om met bepaalde criteria rekening te houden:
- Een stevige deur in plaats van een glazen deur, om de wijn perfect tegen licht te beschermen;
- Optimale luchtcirculatie, om een constante en uniforme temperatuur in de kelder te garanderen;
- Een omgevingstemperatuur tussen de 10 en 14°C (klimaatklasse SN, SN-ST of SN-T), en idealiter een instelbare temperatuur;
- Verticale opslag van flessen ;
- Optimaal energieverbruik (een wijnkelder met energieklasse A+++ verbruikt gemiddeld 20% minder elektriciteit dan een energieklasse A++, en 40% minder dan een A+).
Waarom investeren in een verouderde kelder?
De wijnkelder wordt in eerste instantie gebruikt om wijnflessen koel te houden . Serveer de witte wijnen en roséwijnen gewoon zoals ze zijn, en vergeet niet om de rode wijnen een paar uur voor het serveren eruit te halen. Maar de rijpingkelder heeft nog andere voordelen.
- Grote en georganiseerde opslag : het doel van dit type kelder met massieve deuren is om uw wijn op de meest geoptimaliseerde manier op te slaan. De flessen worden verticaal bewaard, op georganiseerde planken. Bovendien kunnen rijpingskelders een grote opslagcapaciteit bieden, tot enkele honderden flessen;
- Bescherming tegen temperatuurschommelingen : wijn houdt niet van temperatuurschommelingen. Dus terwijl de servicekelder bedoeld is om regelmatig geopend te worden en warmte of koude binnen te laten, zorgt de rijpingkelder voor een constante ideale temperatuur, zonder enige variatie;
- Breid uw flessencollectie uit : Wijnliefhebbers weten hoe moeilijk het is om weerstand te bieden aan een promotie-aanbieding voor zeer goede wijnen. Opbergruimte is dan geen belemmering meer en u kunt plezier beleven door tegen lagere kosten een mooie kelder te bouwen;
- Val voor zeer goede wijnen: voordat u een zeer goede wijn koopt, moet u kunnen zorgen voor een optimale opslag, zoals het geval is bij rijpingskelders, en waarmee u de kwaliteit van uw collectie kunt verbeteren.
Rijping van wijn: welke flessen? Waarvoor ? Hoe lang ?
Het kopen van een rijpende wijnkelder vereist het stellen van verschillende vragen voor optimaal gebruik.
Welke wijnen zijn geschikt om te rijpen?
Ten eerste is het belangrijk om te weten welke flessen geschikt zijn om te rijpen en die de moeite waard zijn, en om ze te onderscheiden van de flessen die in uw servicekelders kunnen blijven staan. Maar het is moeilijk om een precieze lijst te maken van wijnen die met de jaren beter zullen worden. Het beste is om meer te weten te komen over elk van uw flessen.
Over het algemeen kunnen we nog steeds vaststellen dat bepaalde soorten wijnen afhankelijk van hun druivensoort geschikt zijn om te rijpen. Rode wijnen gemaakt van Pinot Noir en Syrah smaken dus over het algemeen beter naarmate ze ouder worden. Evenzo zijn witte wijnen gemaakt van Riesling en Chardonnay geschikt om te rijpen.
Maar dit is geen algemeenheid, en het is beter om meer te weten te komen over elk type wijn.
Maar waarom zou een wijn rijpen?
Wijn is een levend product dat gedurende zijn hele leven, en zelfs na het bottelen, blijft evolueren. Door te zorgen voor optimale bewaaromstandigheden kan een wijn door de jaren heen complexe aroma’s en een krachtige structuur ontwikkelen .
Aan de andere kant is dit niet voor alle wijnen het geval, en veel wijnen gaan na verloop van tijd achteruit. Het is om deze reden dat het noodzakelijk is om zorgvuldig de wijnen te kiezen die in de kelder worden bewaard voor conservering, en de wijnen die jong worden gedronken.
Hoe lang moeten wijnen rijpen?
Zodra de wijn comfortabel op de houten of metalen planken is geplaatst, in ideale bewaaromstandigheden, rijst de cruciale vraag: wanneer is het beste moment om een fles wijn te openen om te laten rijpen ? Hoe weet je of een wijn na 5 jaar, 10 jaar of zelfs langer genoten moet worden?
Nogmaals, er is geen universeel antwoord, omdat het allemaal afhangt van het type wijn.
Over het algemeen kan een krachtige rode wijn tot 5 jaar bewaard worden , maar dit kan voor een Bourgogne tot 10 jaar, voor Bordeaux Supérieurs tot 15 jaar en voor bepaalde Côtes-du-Rhône-Alpes zelfs tot 20 jaar oplopen. Rhône.
Witte wijnen zijn kwetsbaarder en kunnen gemiddeld 2 jaar bewaard worden . Maar sommige droge witte Bordeauxwijnen kunnen wel 10 jaar bewaard worden.
Aarzelt u om te investeren in een verouderde kelder ? Als je van goede wijnen houdt die met de jaren al hun kracht tot uitdrukking brengen, kan deze aankoop alleen maar interessant zijn. Het is dan aan jou om de beste jaargangen te vinden om een kwaliteitskelder te bouwen.
