Veel niet-ingewijden in de wijnwereld denken misschien dat een fles wijn afkomstig is van één enkele druivensoort. In feite komen single-varietal wijnen veel minder vaak voor dan gemengde wijnen, omdat het mixen van verschillende druivensoorten het mogelijk maakt al hun kwaliteiten samen te brengen om betere wijnen te produceren. Laten we meer te weten komen over gemengde wijn .
De voordelen van montage
In de oenologie wordt gebruik gemaakt van het mengen van druivenrassen om kwalitatief betere, vollere en rijkere wijnen te maken. Door de beste mix van complementaire druivensoorten te vinden, is het inderdaad mogelijk kwaliteitswijnen te verkrijgen, door de voordelen van elk te benutten en hun mogelijke gebreken (zuurgraad, bitterheid, enz.) in evenwicht te brengen.
Om het belang van blends te begrijpen, moet je begrijpen dat elke druivensoort zijn eigen smaak- en aromakenmerken heeft, maar ook een unieke typiciteit. In Frankrijk worden meer dan 200 druivensoorten gebruikt om wijn te maken. Sommige zijn bijzonder complementair en slagen er samen in zeer aantrekkelijke wijnen te produceren.
Door te blenden kun je ook van jaar tot jaar dezelfde typiciteit van een wijn ontdekken. Afhankelijk van de oogst bieden de blends dus de mogelijkheid om het karakter dat de reputatie van een wijn bepaalt, het beste over te brengen. Hierdoor kan de consument de kwaliteiten herontdekken waar hij door de jaren heen van heeft gehouden, maar zich ook aanpassen aan de smaak van verschillende wijnminnende profielen.
De verschillende montagemogelijkheden
Om oenologen zo dicht mogelijk bij de wijn te laten komen die ze willen maken, zijn er verschillende mengtechnieken mogelijk.
De mix van druivensoorten
Zoals we hierboven zagen, is de assemblage van verschillende soorten wijnstokken de meest gebruikte techniek. Hierbij worden verschillende druivensoorten gemengd, geïnspireerd op de complantatietechniek. Aanvankelijk plantten wijnbouwers verschillende druivensoorten op hetzelfde perceel, om ze samen te oogsten en te vinificeren. Tegenwoordig worden de druivensoorten op verschillende percelen verbouwd, voordat ze na de oogst tijdens de vinificatie worden samengebracht.
De blend van druivensoorten wordt vooral gebruikt in het wijnbouwgebied van de Languedoc-Roussillon, maar ook in Bordeaux.
Het vermengen van wijnjaren
Deze andere mengtechniek, vintage blending genoemd, bestaat uit het samenbrengen van druivenrassen van hetzelfde perceel, maar waarvan het oogstjaar verschilt. In dit geval heeft de wijnmaker niet het recht om het wijnjaar op het etiket van de wijnfles te vermelden.
Het mengen van wijnen wordt vooral gebruikt om champagnewijnen te produceren, dit is ook een van de criteria die hen hun reputatie en bekendheid geven.
Het samenstellen van percelen
De laatste techniek is plotmontage , oftewel terroirassemblage. In dit geval is de gemengde wijn samengesteld uit één druivensoort, afkomstig van hetzelfde perceel. Aan de andere kant drukt de druivensoort zich anders uit, afhankelijk van de oriëntatie, het type bodem en de leeftijd van de wijnstokken. De vermenging van terroirs wordt voornamelijk beoefend in de Bourgogne en de Loire en levert single-varietal wijnen op.
De twee wijnmengtechnieken
In de wereld van wijn en wijnmenging staan twee werelden tegenover elkaar: degenen die hun verschillende druivensoorten samen telen en het huwelijk tot stand brengen vanaf het moment dat ze in vaten worden geplaatst , en degenen die de druivensoorten afzonderlijk vinificeren voordat ze worden geassembleerd. bottelen .
Elk van de twee technieken heeft zijn voordelen. Met de eerste kunt u vanaf het begin de kwaliteiten van elke druivensoort mengen om een perfecte balans te vinden . Met de tweede methode kunt u de verhoudingen van elke druivensoort beter beheren, maar ook verschillende jaargangen maken.
De belangrijkste gemengde wijnen van Frankrijk
Niet alle wijngebieden verbouwen dezelfde druivensoorten. Het hangt in wezen af van het klimaat, maar ook van het terroir in het algemeen. Logischerwijs zijn de montagemogelijkheden daarom per regio verschillend.
Bourgondische gemengde wijnen
Bourgondische wijnen worden voornamelijk gemaakt van afzonderlijke druivensoorten, met Chardonnay voor witte wijnen en Pinot Noir voor rode wijnen. Maar we vinden nog steeds enkele typische blends, met name op de Coteaux Bourguignons, waar het huwelijk van Pinot Noir en Gamay , en het huwelijk van Aligoté en Sauvignon Blanc , het mogelijk maken om uitstekende wijnen te creëren.
Gemengde Bordeaux-wijnen
De wijnstreek Bordeaux heeft zichzelf gevestigd als een meester in de kunst van het blenden. De 3 meest gebruikte druivensoorten zijn merlot, cabernet sauvignon en cabernet franc . Cabernets, die nogal tanninerijk zijn, geven kracht aan de wijnen, terwijl Merlot meer zachtheid en wellust brengt.
Gemengde wijnen uit de Rhônevallei
De vlaggenschipdruivensoort van de Rhônevallei is ongetwijfeld Syrah . Maar het gaat ook vaak gepaard met Grenache Noir, Cinsault, Mourvèdre en Carignan , om uitstekende rode wijnen te produceren. Wat de witte wijnen betreft, mengen wijnbouwers graag Roussanne en Marsanne , maar ook Clairette, Grenache Blanc en Viognier . Tot grote vreugde van de wijnbouwers zal de mix van druivensoorten met complementaire kenmerken het kleine extraatje zijn dat de geweldige wijn tot een perfect eindjaar maakt.
Gemengde wijnen uit de Loire-vallei
De Loire-vallei produceert vaak wijnen gemaakt van één druivensoort, maar bepaalde blends komen ook veel voor. Oenologen gebruiken vervolgens Cabernet Franc en Pinot Noir voor rode wijn, en Bourgondische meloen, Chenin Blanc en Folle Blanche voor witte wijn.
Gemengde wijnen zijn het resultaat van een wijnbereidingstechniek waarmee de verschillende druivensoorten kunnen worden gesublimeerd. De blend houdt namelijk rekening met verschillende factoren, waaronder blootstelling aan de zon, de aard van de bodem, klimatologische omstandigheden, enz. Ontdek de gemengde wijnen van het landgoed Bern en profiteer van de rijkdom van de verschillende druivensoorten uit de Provence.
