Als de zomer aanbreekt, maken wijnliefhebbers die een kleine (of grote) collectie goede flessen wijn hebben zich zorgen over de terugkeer van het warme weer. Het moet gezegd dat dit levende product erg kwetsbaar blijkt te zijn, en bijzonder gevoelig voor sterke temperatuurschommelingen. Hier zijn enkele tips om wijn te beschermen tegen de hoge zomerhitte .
Temperatuurpieken: de vijanden van wijn
Als het raadzaam is om een fles wijn in een wijnkelder of in een beschermde ruimte te bewaren , komt dat omdat wijn bijzonder gevoelig is voor hitte, en meer precies, voor temperatuurschommelingen . In de zomer rijst de kwestie van het opslaan van wijnflessen, omdat het nodig is om een voldoende koele omgevingstemperatuur te kunnen garanderen, en zonder schommelingen.
Zodra de temperatuur de 30°C bereikt of overschrijdt, kunnen zowel warm-koude variaties een impact hebben op de oxidatie van de wijn , en dus op de rijping ervan (om nog maar te zwijgen van het feit dat een wijn die te warm is is zeer slecht van smaak). De kurk droogt ook snel uit, waardoor er lucht doorheen kan en het oxidatieproces wordt versneld.
Maar de hoge hitte is niet het enige gevaar van wijn in de zomer, want ook het licht is er niet gunstig voor. Het degradeert de tannines van de wijn en versnelt de rijping ervan. We zeggen dan dat de wijn een " lichte smaak " heeft, wat resulteert in verminderde aroma's (bloemkool, rotte eieren, enz.) en een vermindering van de intensiteit van de aroma's van de wijn.
Wijn en warmte: hoe bewaar je je flessen?
Er wordt een hittegolf voorspeld en u wilt uw kostbare flessen wijn niet kwijtraken? Hier zijn enkele eenvoudige tips die u kunt volgen om de kwaliteit van uw wijnen te behouden .
Bescherm de wijn tegen hoge temperaturen
Wijnflessen moeten daarom worden beschermd tegen hitte en licht . Het ideaal is daarom om te investeren in een wijnkelder, die een goede stabiele temperatuur behoudt, tussen 11 en 16°C. De kelder biedt bovendien bescherming tegen licht en een uitstekende luchtvochtigheid.
Als u geen wijnkelder heeft, probeer dan uw rode wijnen, witte wijnen en roséwijnen in de koelste kamer van uw huis, in een donkere ruimte, te bewaren.
Goed om te weten: plaats tijdens hittegolven en de hele zomer uw flessen witte en roséwijn na aankoop niet direct in de koelkast. De temperatuurschommelingen zouden te sterk zijn. Plaats ze een paar uur of zelfs een paar dagen in een koele ruimte in uw huis, voordat u ze in een kelder of koelkast bewaart.
Wijn bewaren in de zomer: leg de flessen altijd neer
Zoals we hierboven zagen, beschadigt hitte de kurk en droogt deze uit. Tenzij je dus kiest voor wijnflessen met glazen doppen of stoppen, is het sterk aan te raden de flessen horizontaal neer te leggen . Dit beschermt tegen het risico van lekken . Dit fenomeen resulteert in een plakkerige nek en onthult een droogheid van de kurk, die uiteindelijk poreus is geworden en de wijn doorlaat.
Door flessen horizontaal te bewaren wordt de kurk voortdurend bevochtigd door de wijn, waardoor de kurk niet uitdroogt.
Goed om te weten: als een fles lekt, is het beter om deze zo snel mogelijk op te drinken, omdat lucht naar binnen dringt en de wijn oxideert, waardoor deze zeer snel zal bederven.
Op vakantie gaan: wat doen we met de wijn?
Het bewaren van uw flessen wijn hoeft uw zomervakantie niet te verpesten. Als u ze op de ideale temperatuur bewaart, in een kelder of in een ruimte beschut tegen licht en warmte , kunt u zonder zorgen vertrekken. Bij terugkomst vindt u uw goede jaargangen intact. En als u niet over de geschikte opslagruimte beschikt, weet dan dat u er tijdens uw vakantie een kunt huren, in een speciale kelder of in een kamer met de juiste omstandigheden.
En als je een paar goede flessen mee wilt nemen, wees dan voorzichtig tijdens de reis, vooral als het erg warm is in de cabine en de reis lang is. Het beste, ook al is dat niet erg ecologisch, is om de airconditioning aan te zetten voordat u uw flessen opbergt, en ze in een geïsoleerde tas te doen. Plaats ze vervolgens verticaal om schudden te beperken.
Het ideaal is om te wachten tot u op vakantie bent met het kopen van de wijn die u ter plaatse gaat consumeren. Dit is een kans om het terroir van lokale producenten te ontdekken .
Wijn houdt helemaal niet van hoge temperaturen en moet daarom de hele zomer worden beschermd. Een stabiele en voldoende koele temperatuur zorgt ervoor dat u de kwaliteit van uw beste flessen wijn behoudt. En als u op zoek bent naar wijn voor uw vakantie in de Provence , aarzel dan niet om naar het Domaine de Berne te gaan om de wijnen van de Provence uit onze biologische wijngaard te ontdekken .
