Door de ervaring van het wijnproeven kunt u uw affiniteiten herkennen en de kenmerken van uw favoriete wijnen definiëren. Onder de verschillende bijzonderheden van een wijn is de druivensoort een waardevolle leidraad bij het kiezen van een goede fles. Maar wist u dat er in Frankrijk meer dan 200 druivensoorten zijn toegestaan voor de wijnproductie? Laten we dan eens kijken naar de 14 belangrijkste druivensoorten , afhankelijk van de kleur van de wijn.
Druivensoorten voor de vinificatie van rode wijnen
Rode wijnen worden geproduceerd van rode druivensoorten (of zwarte druivensoorten). Het zijn hun pigmenten, vervat in de schil van de druiven, die het mogelijk maken om deze mooie rode kleur te verkrijgen, maar ook de tannines.
Pinot noir
De meest verbouwde rode druivensoort in de Bourgogne, Pinot Noir , wordt ook aangetroffen in de wijnbouwgebieden van de Loire en de Elzas, en wordt ook gebruikt in de samenstelling van Champagne. Moeilijk te beheersen voor wijnbouwers, maar Pinot Noir produceert niettemin prachtige rode wijnen, fijn, krachtig en aromatisch. Het heeft tonen van kersen, frambozen, pruimen, kreupelhout en wild, en de tannines zijn soepel en fijn.
Merlot
Merlot is een zwarte druivensoort waar Bordeaux bekend om staat. Dankzij zijn robuustheid kan hij echter tot in het zuidoosten reizen, en vooral in de Languedoc-Roussillon. Merlot wordt vaak gemengd met Cabernet en biedt geurige en gestructureerde rode wijnen, met fruitige aroma's van aardbei, rode bes en framboos.
Malbec
Malbec komt oorspronkelijk uit de Zuidwestelijke wijnstreek en produceert rode wijnen met een prachtige aromatische kracht, waarin we smaken van pruim, zoethout en tabak terugvinden. Deze wijnstokvariëteiten staan ook bekend om het produceren van tanninerijke en sterke rode wijnen, met een heerlijke frisheid in de mond en een prachtige kleurrijke kleur.
Cabernet-frank
Cabernet Franc is ongetwijfeld een van de sterkste en meest rijpe wijndruivensoorten. Hoewel hij weinig tannines bevat, maken zijn grote finesse en kruidige tonen hem tot een favoriete druivensoort voor veel wijnbouwers in de regio Aquitaine en daarbuiten. Cabernet Franc wordt nu in heel Frankrijk en over de hele wereld verbouwd.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon, een druivensoort die oorspronkelijk uit de Médoc komt, is het resultaat van een onverwachte unie tussen Sauvignon Blanc en Cabernet Franc. Deze rode druivensoort dankt zijn reputatie aan de uitstekende Grands Crus uit Bordeaux waaraan hij al zijn kracht ontleent. De wijnen gemaakt van deze emblematische druivensoorten zijn dan vol, tanninerijk en geschikt om te rijpen.
Druivensoorten voor de vinificatie van witte wijnen
Witte wijnen worden geproduceerd van witte druivensoorten , als blend of als enkele variëteit. Er zijn 5 belangrijke druivensoorten voor de vinificatie van witte wijn.
Chardonnay
Deze witte druivensoort van Bourgondische oorsprong is waarschijnlijk de meest gecultiveerde witte druivensoort ter wereld . Het heeft inderdaad een groot vermogen om zich aan te passen aan alle bodems en klimaten, en produceert zeer gevarieerde witte wijnen, afhankelijk van het wijnbouwgebied. In Frankrijk is Chardonnay verkrijgbaar als droge witte wijn, zoete witte wijn en zelfs als mousserende witte wijn. De fruitige wijnen onthullen aroma's van gedroogd fruit, exotisch fruit en geroosterde amandelen, maar we vinden ook bloemige tonen van acacia en plantaardige tonen van linde en varen in deze uitzonderlijke witte wijnen.
Sauvignon
Sauvignon Blanc , een van de belangrijkste witte druivensoorten , komt naar ons toe vanuit het zuidwesten van Frankrijk, maar wordt ook aangetroffen in de Loire. Het maakt het mogelijk zeer gevarieerde witte wijnen te verkrijgen, die een heerlijke aromatische kracht gemeen hebben. Van droge witte wijn tot zoete witte wijn, Sauvignon Blanc presenteert bloemige aroma's van jasmijn en narcis, of zelfs fruitige citrustonen.
Witte Grenache
Grenache, tijdens de middeleeuwen in Frankrijk geïmporteerd, is een witte druivensoort die zich onderscheidt door zijn aroma's van dille, venkel, meloen en zelfs witte nectarine. Grenache Blanc is een van de wijndruivensoorten die het best jong gedronken worden en heeft niettemin een groot suikerpotentieel. Het wordt dus aangetroffen in flessen droge witte wijn en natuurlijke zoete wijn, en hoewel het vol en warm is, moet worden erkend dat het soms een gebrek aan zuurgraad heeft.
Chenin Blanc
Chenin Blanc is een van de beste witte druivensoorten voor het produceren van droge witte wijnen. Deze wijn komt oorspronkelijk uit de Loire en biedt een prachtige mineraliteit en een heerlijke zoetheid, ondersteund door de delicate aroma's van kweepeer, peer en acaciahoning. Chenin is vrij eenvoudig te vinificeren en vormt een uitstekende basis voor mousserende witte wijnen, droge witte wijnen en zoete witte wijnen.
Druivensoorten voor de vinificatie van roséwijnen uit de Provence
In tegenstelling tot rode wijnen en witte wijnen kunnen roséwijnen worden gevinifieerd van zowel rode als witte druivensoorten. De intensiteit van hun kleur zal dan afhangen van de maceratietijd. Vervolgens onderscheiden we 5 belangrijke druivensoorten van roséwijn .
Mourvèdre
Mourvèdre is een van de zwarte druivensoorten waarvan roséwijn wordt gemaakt. Oorspronkelijk afkomstig uit Spanje, bloeit hij tegenwoordig vooral in de Provence en Languedoc, waar hij roséwijnen produceert met aroma's van zwart fruit en kruiden.
Syrah
Syrah , een andere zwarte druivensoort van Provençaalse oorsprong, wordt gekenmerkt door fijne tannines en zijn aroma's van framboos, zoethout, peper en violet. Syrah wordt ook verbouwd in de Rhônevallei om rode wijnen te produceren en is een van de zwarte druivensoorten die een grote groei doormaakt in de Franse wijngaarden.
Carignan
Met zijn zeer goede opbrengst is Carignan een zwarte druivensoort die wordt verbouwd in de Provence, in het zuidwesten, in de Languedoc en in de Rhônevallei. Liefhebbers van warme klimaten, deze druivensoort produceert flessen wijn die worden gekenmerkt door aroma's van zwart fruit en cacao, maar ook tonen van toast, pruimen en leer.
De cinsault
Cinsault vormt een uitstekende basis voor de vinificatie van roséwijnen en is een rode druivensoort die kan worden gemengd met een witte druivensoort, om de aroma's van rood fruit, hazelnoot en amandel te versterken. Cinsault is een van de druivensoorten die ongetwijfeld onlosmakelijk verbonden is met de roséwijnen van de Provence, maar wordt ook aangetroffen in de Rhônevallei, voor de productie van lichtrode wijnen.
Grenache noir
Grenache noir is een van de meest gecultiveerde grote druivensoorten in Frankrijk, en vooral in de Provence, waar hij profiteert van het mediterrane klimaat om al zijn aromatische kracht te onthullen. Vervolgens ontdekken we roséwijnen met tonen van zwarte bessen, zwart fruit, pruimen en kersen. Het wordt over het algemeen gemengd met Mourvèdre en Cinsault.
Er zijn zoveel druivensoorten in Frankrijk dat het lastig is om ze tijdens een wijnproeverij te identificeren. Bepaalde belangrijke druivensoorten blijven echter in de meerderheid en kunnen met ervaring gemakkelijk worden herkend tijdens de organoleptische analyse van de wijn.
