In de bergen is een klein glaasje wijn bijna een traditie. Na een dag skiën, lekker raclette of voor de open haard, is het plezier van het proeven van een goede fles onbetaalbaar. Maar de stadslegende vertelt veel verhalen over wijn op grote hoogte. Laten we dus de 3 vooropgezette ideeën over wijn in de bergen ontdekken.
Op grote hoogte maakt wijn je veel sneller dronken
We horen vaak dat dronkenschap in de bergen veel sneller voorkomt dan op de vlakten. Geen enkele wetenschappelijke studie bewijst dit, en het alcoholgehalte verandert niet met de hoogte.
Aan de andere kant moet worden opgemerkt dat zuurstof in de bergen zeldzamer wordt. Het is dit fenomeen dat de euforische effecten van wijn kan accentueren . Maar deze observatie geldt voor alle alcoholische dranken, en geldt des te meer na een lange dag skiën of wandelen, wanneer de organismen moe zijn.
Bergwijn is van betere kwaliteit
Beginnende wijnliefhebbers zijn geneigd te geloven dat wijn op grote hoogte van hogere kwaliteit is . In werkelijkheid is het tussen een laaglandwijn en een wijn op grote hoogte niet de kwaliteit die verandert, maar de kenmerken. Een goede wijn blijft een goede wijn, waar hij ook is. Aan de andere kant heeft opslag op hoogte interessante effecten op de evolutie van de wijn.
Verschillende onderzoeken bewijzen dat op grote hoogte gerijpte wijnen unieke eigenschappen ontwikkelen . Rode wijnen zijn dichter, zachter en hebben ook een mooie complexiteit.
Bovendien draagt de daling van de oxygenatie op grote hoogte bij aan een betere conservering van wijnflessen , omdat de ontwikkeling langzamer gaat.
De wijnbouw in de bergen is ingewikkelder
Op papier zou je kunnen denken dat het bewerken van de wijnstokken in de bergen complexer is. Het is er koud, de bodems zijn vaak erg hellend... Maar in feite is de wijnbouw in de bergen tamelijk gunstig voor de productie van goede wijnen .
Volgens CERVIM (Centrum voor de studie, het onderzoek en de promotie van de wijnbouw in de bergen) speelt de hoogte zelfs in het voordeel van de wijnstok . Het beschermt de wijnstokken inderdaad tegen ziekten, maar dat is niet het enige voordeel:
- De rijke bodems maken de teelt van oude, zeldzame druivensoorten mogelijk, die minerale en strakke wijnen produceren;
- De helling van de bodem dwingt wijnbouwers om de wijnstokken met de hand te bewerken, wat kwaliteitswijnen oplevert.
Wat als u uw wijnen van de vlakten naar de bergen zou brengen?
Winterwijn is niet noodzakelijkerwijs een bergwijn, en in de vlakten zijn heel goed uitstekende flessen te vinden, die u tijdens uw verblijf op grote hoogte en de hele winter kunt proeven.
Over het algemeen worden in het koude seizoen lichte wijnen gewaardeerd. We kiezen dan voor een goede rode wijn bij een stoofpotje, een heerlijke witte wijn bij de maaltijden op basis van gesmolten kaas en een beetje rosé als aperitief of dessert.
Op Château de Berne hebben de wijnboeren zich winteredities voorgesteld, ideaal om u te begeleiden tijdens het wachten op het zomerseizoen. We denken dan aan de fruitige aroma's van de Grande Récolte rosé cuvée , of de aroma's van rood fruit en wit vruchtvlees van de Inspiration rosé cuvée .
Een goed glas wijn drinken na een dag in de bergen is een genot dat je niet kunt weigeren. Je kunt dan zeer goede wijnen proeven, met mate, of ze nu van grote hoogte komen of niet. Maar waarom wachten tot je in de bergen bent om jezelf te trakteren op een goede winterwijn? De wintereditie-wijnen van het landgoed Berne zullen uw smaakpapillen verrassen.
