De rosé onthult verschillende smaken en kleuren, afhankelijk van de productie, zijn druivensoorten en het productiegebied. In de afgelopen jaren was de trend lichter, wat een garantie voor kwaliteit lijkt te zijn. Wat is het echt? de Berne Castle Legt uit hoe u een goede roséwijn kunt herkennen en hoe u deze kunt kiezen volgens het seizoen, de gelegenheid of de gerechten die u serveert.
Kunnen we een goede rosé -wijn in zijn kleur herkennen?
Weerspiegelt de kleur van de wijn de kwaliteit? Zal een lichtere roséwijn lichter of fruitig zijn, een donkerdere meer tannic? Om erachter te komen, moet je begrijpen waar de kleur van roséwijn vandaan komt.
140 tinten rosé
Er zijn meer dan 140 verschillende tinten rosés. De productie, zijn oorsprong, zijn klimaat en de duur van de rijping zullen deze kleur beïnvloeden. Ten eerste komt rosé uit een productie van zwarte druiven met witte pulp, met een beetje paarsachtige huid. Dit zijn de pigmenten in deze huid die gedeeltelijk de kleur aan de wijn zullen geven.
De productie van rosé
Afhankelijk van de productie van wijn en zijn vinificatie, varieert deze kleur:
- De bloedende rosé bevat een maceratie van de huiden die 24 uur duurt. Dan wordt het getinte sap in de tank vrijgegeven (bloed de tank). We verkrijgen vervolgens een vrij donkere, schimmige rosé.
- De dringende rosé vereist het drukken op de clusters na de oogst, zonder maceratie. We krijgen dan een lichtere en lichtere rosé.
De oorsprong van de rosé
Afhankelijk van de oorsprong van wijn verschilt de kleur ook, beïnvloed door de verschillende klimaten en druivensoorten. Een wijn in het zuidwesten van rosé zal profiteren van een intensere jurk en aanhoudende aroma's, terwijl een roséwijn uit de Provence zal genieten van een lichtere jurk en koelere en fruitige aroma's.
Volgens de regio van herkomst zal Rosé Wine daarom niet dezelfde kleur hebben:
Donkere roséwijnen worden voornamelijk geproduceerd in het zuidwesten, in de regio Bordeaux; Iets minder in Languedoc-Roussillon, dan worden de rosés steeds bleek door naar Provence te gaan, door de Rhône-vallei en Corsica.
Rosé drinken volgens zijn leeftijd?
Als de meeste roze wijnen jong drinken, geldt het niet voor iedereen. Dus stop het jaar niet op het etiket!
Inderdaad, veel rosés zullen na een jaar of twee beter zijn, en sommige kunnen zelfs nog een paar jaar ouder worden
Bleeding Rosés, vaak donkerder, zullen dus beter zijn na een jaar van bewaker en kunnen ze meer dan twee of drie jaar worden geconsumeerd (Bertrand Link?). Er zijn zelfs lange, meer gemacereerde wijnen, die tot 10 jaar of langer kunnen verouderen.
Dit type rosés is gericht op ervaren smaakpapillen. Aan de tafel zijn dit zeer delicate wijnen, die prachtig zullen vergezellen van prachtig vlees.
Vind een goede roséwijn, afhankelijk van de gelegenheid
Rosé -wijn is niet hetzelfde volgens zijn productiegebied en zijn wijngaard. Licht, fruitig of tannic, ze lenen zich niet allemaal bij dezelfde gelegenheden. Vind je het leuk om een rode of witte wijn te matchen met de gerechten die je serveert? Het is mogelijk om hetzelfde te doen met roséwijn.
Welke rosé moet je in de zomer drinken?
De rosé staat bekend als een verfrissend drankje, aangenaam om te drinken in de zomer. Als sommige rosés inderdaad erg fris zijn, zullen anderen meer gestructureerd zijn en daarom minder aanbevolen in geval van warm weer. Voorstander van een ribben of een roséwijn van een Corsicaanse wijngaard. Minder tannic, ze zullen perfect zijn in zonnige dagen, op voorwaarde dat ze ze vers smaken.
Welke rosé om als aperitief te dienen?
Als aperitief is roséwijn vaak unaniem. Begeleid door toasts en mits, zal een lichte rosé je smaakpapillen en die van je gasten verrassen. U kunt zich dan wenden tot een Côtes de Provence Rosé, een Languedoc of een Cabernet-Sauvignon. Ontwikkeld uit vroegtijdig geoogste druiven, ze zijn minder blootgesteld aan de zon, bevatten minder suiker, wat het alcoholgehalte verlaagt.
Welke rosé moet je kiezen voor de maaltijd?
Ook gewaardeerd tijdens de maaltijd, vergezelt de rosé met finesse het vlees en de grills, de salades, de kaas ... en dat zelfs in de winter. Kies hier voor een meer gestructureerde roséwijn, zoals een zuidwestelijke rosé, omdat een laag gebogen wijn een beetje licht kan lijken. Geef echter de voorkeur aan een meer zoete wijn als dessert, zoals bijvoorbeeld een Cabernet-d’anjou.
Welke rosé voor een bepaalde kans?
Voor een familiebijeenkomst of een bepaalde kans zal een grote roséwijn een zeer goede metgezel blijken te zijn. Kies voor een Pink Guard -wijn, zoals die van de Château des Bertrands, om het evenement te vieren: exotische noten, wit vleesfruit, zuurgraad, elegantie zijn de wachtwoorden.
Je weet nu hoe je een goede rosé -wijn kunt herkennen volgens de kleur, maar vooral volgens je smaak en de situatie!
