Met een wijnproeverij ontdekt u alle kwaliteiten van een jaargang en bepaalt u of het om een goede wijn gaat of om zomaar een fles. Om dit te bereiken, moet je de kenmerken van een goede wijn kennen. Vervolgens onthullen we u in dit artikel hoe u een goede fles wijn herkent .
Criterium nr. 1: het evenwicht van de wijn
Als we zeggen dat een wijn een goede balans heeft, bedoelen we de harmonie tussen de verschillende elementen die de wijnen kenmerken: het alcoholgehalte, de aroma’s, de tannines, het restsuikergehalte of zelfs de zuurgraad. Deze smaakbalans verschilt afhankelijk van het type wijn:
- Bij rode wijnen wordt harmonie bereikt tussen zuurgraad, alcohol en tannines;
- Bij witte wijnen ligt de harmonie tussen zuurgraad en alcohol.
Het doel is om een evenwichtige wijn te vinden waarin de ene sensatie voorrang heeft boven de andere. Als je in de mond en zelfs op de neus voelt dat het ene element opvallender is dan het andere, kun je bedenken dat de wijn niet in de categorie van zeer goede flessen valt.
Als u de ervaring van een zeer goed uitgebalanceerde wijn wilt proberen, raden wij u de Origin cuvée aan, een rosé uit 2021 in AOP Côtes de Provence . Deze biologische wijn van het landgoed Ultimate Provence is een perfect uitgebalanceerde wijn, maar ook zeer gedurfd, met fruitaroma's en mentholtonen, een dynamische aanzet en een frisse afdronk.
Criterium nr. 2: aromatische persistentie
Aromatische persistentie, of lengte in de mond , kenmerkt wijnen waarvan we de aroma's nog lang in de mond voelen, lang na de laatste slok. Een goede persistentie van aroma's staat altijd synoniem voor een grand cru. Als u dus een wijn proeft die snel wordt vergeten en waarvan de aroma’s snel vervagen, kunt u de fles classificeren als wijn van slechte kwaliteit.
In de oenologie meten wijnliefhebbers tijdens een wijnproeverij de lengte in de mond van een wijn door caudalie. Deze meeteenheid komt overeen met één seconde. Wij zijn van mening dat een goede wijn een persistentie in de mond heeft van 3 tot 9 caudalies , maar de beste flessen kunnen oplopen tot 20 caudalies.
Zeer goede wijnen associëren we vaak met rode wijnen, maar de Grande Récolte van het Domaine de Berne, een roséwijn van AOP Côtes de Provence uit 2022 , zal u de voortreffelijkheid van bepaalde roséwijnen bewijzen. Je ontdekt dan een zeer lange, ronde en bloemige afdronk.
Criterium nr. 3: verhouding kwaliteit/prijs
Als het om wijn gaat, is het niet ongebruikelijk om de prijs te betalen, maar dan teleurgesteld te worden. Maar het tegenovergestelde komt ook vaak voor! Het beoordelen van de prijs-kwaliteitverhouding is vaak een kwestie van persoonlijke smaak, maar als u het gevoel heeft dat de kwaliteit van de wijn geheel in overeenstemming is met de prijs van de fles, en dat u er veel plezier aan beleeft om de wijn te proeven, dan kunt u overwegen om te maken hebben met een goede wijn.
De prijs van een wijn hangt niet alleen af van de kwaliteit, maar ook van de reputatie van het wijndomein, de appellatie of zelfs het wijnjaar. Wilt u voor minder dan € 15,- een hele goede wijn proeven, probeer dan eens de witte wijn Le Pigeonnier, een AOC Côtes de Provence van Château Saint-Roux . Voor nog geen € 15,- proef je een lekkere, frisse en fruitige biologische wijn.
Criterium nr. 4: de intensiteit van de aroma's
Een kwaliteitswijn wordt ook gekenmerkt door de intensiteit van zijn aroma's . Hoe ontwikkelder en intenser de geuren zijn, des te meer wordt het als van goede kwaliteit beschouwd. Uit het reukonderzoek van de wijn kun je dus de verschillende aroma's en hun intensiteit afleiden.
Wijnliefhebbers herkennen de beste wijnen vaak aan hun druivensoort. Bepaalde druivensoorten hebben inderdaad een sterkere aromatische intensiteit , zoals het geval is bij Riesling voor witte wijnen, of Cabernet Sauvignon voor rode wijnen. Niet alle wijnen gemaakt van deze druivensoorten zijn noodzakelijkerwijs van goede kwaliteit, en wijnen van andere druivensoorten zijn niet noodzakelijkerwijs slecht, maar dit kan je wel een idee geven.
Om te begrijpen wat de aromatische intensiteit van een wijn is, is er niets beter dan de Grande Cuvée de Berne, een rode wijn van AOP Côtes de Provence 2019 die 2 zwarte druivensoorten van grote intensiteit combineert: syrah en cabernet sauvignon. Deze biologische wijn is een zeer goede fles wijn bij krachtige gerechten.
Criterium nr. 5: complexiteit van aroma's
Aromatische intensiteit is een garantie voor kwaliteit, maar aromatische complexiteit is ook cruciaal. Een kwaliteitswijn heeft een zeer brede aromatische nuance en tijdens de proeverij ontdekt u nieuwe smaken. Een wijn met een mooie complexiteit aan aroma's wordt dus gedefinieerd als een wijn met verschillende aroma's, die tijdens het proeven naar voren komen.
Bij de beste wijnen kunnen we dan primaire aroma’s (van de druivensoort), secundaire aroma’s (van de wijnbereiding), maar soms ook tertiaire aroma’s (van de rijping van de wijn) onderscheiden.
Criterium nr. 6: de vintage van de wijn
Ten slotte is het belangrijk om te weten dat niet alle jaren hetzelfde zijn in de oenologie, en dat sommige jaargangen beter zijn dan andere . Afhankelijk van de klimatologische omstandigheden ontwikkelen de wijnstokken zich min of meer goed en zijn de druiven van min of meer goede kwaliteit. Dit heeft een directe impact op de wijn en de vintage van een wijn kan dus een waardevolle indicatie geven van de proefervaring die een wijn je belooft.
Goede en slechte jaren zijn in wezen hetzelfde voor alle soorten wijn, maar we kunnen ons voor elk type wijn uitzonderlijke jaargangen herinneren:
- Voor rode wijnen: 2005, 2009, 2010, 2015, 2016, 2019, 2020 en 2022;
- Voor witte wijnen: 2003, 2005, 2018, 2019, 2020, 2021 en 2022;
- Voor roséwijnen: 2007, 2009, 2010, van 2015 tot 2018, van 2020 tot 2022.
Wil je leren hoe je een goede wijn van een middelmatige wijn kunt onderscheiden ? U bent nu geïnformeerd om te weten hoe u de kwaliteiten van goede flessen kunt ontcijferen en zo uw wijnkelder kunt aanvullen met het beste van de wijnbereiding.
