Le rolle, qu'on appelle aussi vermentino, est un cépage blanc peu utilisé par le vigneron, mais qui permet d'obtenir des vins frais, légers et aromatiques. Découvrez tous les secrets du rolle.
Pour en savoir plus sur les cépages, nous vous invitons à lire notre guide des cépages.
Les origines du rolle
Cultivé sur tout le pourtour méditerranéen, le rolle est un cépage blanc dont les origines restent plutôt floues. Si certains amateurs de vin affirment qu'il nous vient de l'Italie, d'autres le pensent originaire d'Espagne. Notons toutefois que le cépage blanc, que nous appelons "rolle" en Provence, est plutôt appelé "vermentino" dans les régions viticoles où il est le plus présent (Corse, Sardaigne et Italie). La consonance italienne de cette appellation laisse à croire que la piste italienne est peut-être la plus probable.
Aujourd'hui, le cépage rolle est exclusivement cultivé sur le littoral méditerranéen, et s'étend sur 17 000 hectares de vignes dans le monde entier.
Les particularités du rolle
Le rolle se caractérise par ses grappes tronconiques qui peuvent être de taille moyenne à grosse, et ses feuilles de 5 à 7 lobes, jaunes dans leur jeunesse, et vertes foncées à maturité. Ses baies de raisin ont une peau blanche, qui prend une jolie couleur rose après maturation.
Appréciant particulièrement le climat chaud, le vermentino aime aussi les sols pauvres et secs, mais il est plutôt sensible au vent. Les viticulteurs le conduisent alors sur du fil de fer pour assurer sa croissance.
Ramassé en vendanges tardives, le rolle n'aime pas les terrains humides, et est sensible à l'oïdium et à la pourriture acide.
Le rolle peut être vinifié seul, et produire ainsi des vins blancs secs, légers et gras, avec une jolie robe jaune pâle aux reflets verts. En assemblage avec du cinsault, de l'ugni blanc ou du grenache, il apporte une touche de fraîcheur, mais les vins blancs et les vins rosés manquent souvent d'acidité. Les arômes marquants de ce cépage sont la pomme fraîche, les épices douces, l'amande verte, la poire mûre, l'aubépine, ou encore l'ananas frais.
Les vins issus du rolle
Le rolle est cultivé dans toutes les régions viticoles qui bordent la Méditerranée. On le retrouve alors dans plusieurs zones géographiques.
- La Provence (AOC Côtes de Provence et AOC Bellet) : apte au vieillissement, ce vin provençal offre des arômes de brioche, de noisette et d'amande verte ;
- La Corse (AOC Calvi et AOC Ajaccio) : ce vin offre une belle complexité aromatique aux arômes d'agrumes et aux notes florales ;
- Le Languedoc-Roussillon (AOC Côtes du Roussillon et AOC Côtières de Nîmes) : épicé et fruité, ce vin est plus complexe et dévoile un tempérament méditerranéen ;
- Le Rhône (AOC Luberon) : les vins blancs de rolle produits dans la Vallée du Rhône révèlent des notes d'agrumes et une belle fraîcheur.
Bon à savoir : dans de nombreuses régions, le rolle est également utilisé pour produire des raisins secs.
Quels accords mets et vins de rolle ?
Le rolle, qu'on appelle aussi vermentino, pigato, favorita, garbessa ou vermentinu, produit des vins à boire jeune dans la plupart des cas. Véritable reflet du terroir méditerranéen, il accompagne à merveille la cuisine du Sud, mais aussi les produits de la mer (oursins, fruits de mer, daurade, sardine...) et la viande blanche. Accompagnez le tout de légumes du soleil : délice assuré !
Nos vins réalisés à partir de rolle
Le rolle fait partie des cépages blancs cultivés par les viticulteurs de nos domaines. Nos experts puisent alors toutes les qualités de ce cépage pour produire des vins rosés et des vins blancs d'exception.
- Ultimate Provence rosé 2022 - AOP Côtes de Provence : associé à de la syrah, du cinsault et du grenache, ce vin rosé pâle est très rafraîchissant et ses arômes de fruits exotiques et de fleurs sont intenses ;
- Le Pigeonnier rosé 2022 - AOP Côtes de Provence : ce vin biologique rosé est un savant mélange de plusieurs cépages méditerranéens. Sa jolie robe claire et saumonée dévoile des notes de fruits blancs et de fruits à noyau ;
- Château Saint-Roux rosé 2022 - AOP Côtes de Provence : ce rosé est un vin bio complexe et structuré. Frais et léger, il libère des arômes complexes de fruits mûrs ;
- Inspiration blanc 2021 - AOP Côtes de Provence : cet assemblage d'ugni blanc, de rolle et de sémillon offre un vin jaune pâle aux reflets verts. Rafraîchissant et équilibré, il offre des notes de poires, d'agrumes et de pêches ;
- Terres de Berne blanc 2020 - AOP Côtes de Provence : ce vin blanc est un assemblage de 3 cépages blancs qui offre une belle fraîcheur et des arômes fruités de poire et de citron ;
- Le Pigeonnier blanc 2021 - AOP Côtes de Provence : ce vin blanc biologique, médaillé d'or au concours des vins de Provence, se démarque par sa minéralité et ses arômes d'agrumes, mais aussi par sa belle robe or pâle.
Le rolle, ou vermentino, est un cépage méditerranéen qui permet de produire des vins blancs et des vins rosés frais et savoureux. Dans les vins de nos domaines, il est apprécié pour sa fraîcheur et ses arômes variés.
