En France, nous avons pour habitude de déguster une bonne bouteille de vin en commençant par retirer le bouchon de liège. Mais ce petit "plop" du bouchon qui saute ne se fait pas toujours entendre, et de plus en plus de vignerons optent pour la capsule à vis pour fermer leurs bouteilles de vin. Découvrons les avantages et inconvénients de ce mode de bouchage.
Bouchon en liège et capsule à vis : des usages différents selon les pays
La France est un pays de traditions, où le vin tient une place toute particulière. Berceau des plus grands vins du monde, l'hexagone perpétue alors les gestes adoptés par nos ancêtres, et l'usage du bouchon en liège en fait partie. Rappelons que ce système de bouchage de bouteille de vin a vu le jour il y a plus de 2 000 ans, et qu'il a largement fait ses preuves. Mais, s'il est désormais inscrit dans l'inconscient collectif des Français, il faut lui reconnaître quelques défauts (goût de bouchon, échanges gazeux...), qui poussent certains vignerons à se tourner vers d'autres modes de fermetures des bouteilles, comme la capsule à vis.
Aujourd'hui, près de 80 % des bouteilles de vin produites en France sont fermées par des bouchons en liège. Mais le chiffre descend à 60 % au niveau du marché mondial, où les capsules à vis prennent de plus en plus le dessus.
Capsule à vis : les pour et les contre
Fabriquée dans les années 60 pour répondre à des exigences pratiques, la capsule à vis en aluminium ne fait pas l'unanimité. On lui découvre alors des avantages, mais aussi des inconvénients.
Les atouts de la capsule à vis
Parmi les avantages qui ont poussé les vignerons à boucher leurs bouteilles de vin avec une capsule à vis, on en retient quelques-uns.
- La capsule est très facile à ouvrir, et l'ouverture d'une bouteille de vin peut alors se faire sans tire-bouchon ;
- La capsule à vis est en matière recyclable et renouvelable ;
- La capsule permet une qualité constante du vin ;
- Il est possible d'ouvrir et refermer facilement la bouteille de vin ;
- Le risque de goût de bouchon est nul, car la molécule TCA responsable de ce défaut du vin est absente de l'aluminium.
Les points faibles de la capsule à vis
Si la capsule à vis peut séduire par ses avantages, elle présente aussi quelques inconvénients qui continuent de convaincre les vignerons français de rester au bouchon de liège.
- Sans échange gazeux, le processus d'évolution est grandement limité, voire presque nul ;
- L'inconscient collectif français a une image plutôt bas de gamme des bouteilles à capsule ;
- Ce type de bouchage demande l'utilisation de bouteilles de vin spécifiques, qui peut augmenter le coût général de production.
La mauvaise réputation des bouteilles de vin à capsule
Nous l'avons vu, la capsule à vis souffre d'une réputation pas très glorieuse. On lui préfère le bouchon traditionnel en liège, qui laisse le vin respirer, et fait bien plus distingué au débouchage de la bouteille.
Pourtant, ce type d'obturateur fait ses preuves depuis plus de 60 ans, et il peut être intéressant de combiner les deux méthodes en fonction des vins. On peut alors choisir la capsule en aluminium pour les vins qui ont fini d'évoluer, ou pour les vins de consommation rapide, et opter pour le liège pour les vins de garde.
Les cuvées à capsule à vis de nos domaines
Au sein du groupe MDCV, nos vignerons ont fait le choix d'adopter des techniques d'obturation différentes en fonction de leur cuvée. Si le bouchon en liège reste majoritaire, nous proposons aussi des cuvées avec capsule.
- La Petite des Bertrands rosé - Vin de France : inspiré de l'art de vivre à la française, ce vin rosé frais, fruité et gourmand se veut convivial durant un apéritif entre amis ;
- Inspiration rosé 2022 - AOP Côtes de Provence : reflet du terroir provençal, la cuvée Inspiration du Château de Berne se veut élégante et très subtile.
Les cuvées avec bouchon en verre de nos domaines
Si l'aluminium et le liège font légion partout dans le monde, le groupe MDCV opte également parfois pour le bouchon en verre, une solution de bouchage parfaitement hermétique et très chic.
- Romance rosé 2022 - IGP Méditerranée : tout n'est qu'élégance dans cette bouteille de vin rosé, des arômes frais et fruités à la robe pâle et saumoné, et jusqu'au flacon élégant au bouchon en verre réutilisable ;
- Maison N°9 by Post Malone rosé - 2021 IGP Méditerranée : expression du terroir méditerranéen, ce vin rosé minéral et rafraîchissant est présenté dans un flacon au design d'une grande élégance.
Si la capsule à vis présente de nombreux avantages, le bouchon en liège a encore de belles heures devant lui. Au Château de Berne, nous combinons les atouts de l'un et de l'autre pour proposer des bouteilles de vin parfaitement mis en valeur par des techniques de bouchage adaptées aux spécificités de chaque vin.
