Vin Rosé 2022 AOP Côtes de Provence Château de Berne Grande Cuvée

Grenache Noir, Syrah, Cinsault, Carignan

Rosé teinte saumonée, pêche claire, beaucoup de brillance

Très vif, intense et expressif avec des notes de fruits à noyau, d'agrumes, de fruits exotiques et de notes épicées légères

Attaque vive avec beaucoup de rondeur, vin structuré élégamment charnu, complexe avec des arômes de fruits (pêches de vigne). Finale florale, très longue et ronde, fins amers. Bouche franche ensuite ronde, légère finale. Du corps pour un équilibre parfait.

Alliance gracieuse accompagnée de rougets grillés, une salade de poulpes, un tian de légumes à la niçoise, artichauts épineux au basilic et penne à la poutargue râpée l'huile d’olive.

Température idéale de dégustation à 12°C mais à servir plus frais l'été.
Conseil: plutôt que de mettre votre rosé au congélateur mettez votre rosé dans un sceau à glace avec de l'eau et des glaçons.

La Grande Cuvée est une cuvée sans concessions, née du désir de donner à savourer les plus anciens cépages de Grenache noir, sur la parcelle du Plateau à Berne, autour du vieux chêne. Le couple Grenache noir / terroir calcaire fonctionne à merveille, et la vinification ne consiste plus qu'à laisser s'exprimer l'intensité, la fraîcheur et surtout le grain presque crayeux au palais, si caractéristique des vins du lieu. La récolte est décidée quand l'équilibre entre fruité et acidité est trouvé, elle a lieu de nuit et les raisins sont acheminés rapidement au chai. La macération a lieu dans le pressoir fermé pendant quelques heures, pour favoriser les échanges entre moût et pellicules, sans trop craindre de diffuser un peu de couleur, qui ne nuit pas à la qualité. Une stabulation sur bourbes de deux semaines, avec bâtonnage quotidien, favorise la libération des précurseurs aromatiques des raisins, tout en dotant la bouche d'un gras incomparable. La fermentation a lieu en cuve pour une partie, en barriques de chêne et d'acacia pour une autre, avec un élevage sur lies fines pendant 5 mois. Le résultat est obtenu par le réassemblage final des vins de cuves et des vins de bois, sans jamais que les notes boisées ne viennent alourdir le bouquet ni le palais. Au contraire, cet élevage original procure de discrets tannins qui soulignent la trame du Grenache en bouche, tout en assurant un joli potentiel de garde.

Degré d'alcool : 13%/vol - Capacité : 75cl