Nos Côtes de Provence pour des accords mets et vins d'exception
Quels sont les meilleurs accords mets et vin rouge ?
Les vins rouges sont souvent pleins de caractère. Qu’ils soient légers ou charpentés, ils doivent être sélectionnés avec réflexion pour qu’ils accompagnent les plats avec équilibre et harmonie. L’objectif est alors de trouver l’accord met et vin rouge qui permette à la fois de révéler les arômes du vin, mais aussi de sublimer les saveurs du plat. Exercice difficile, qui nécessite parfois quelques conseils de vignerons et œnologues expérimentés.
Pour un repas de mariage ou un événement marquant, on recommande de commencer le repas avec un vin rouge léger et souple, puis la puissance du vin rouge augmentera au fil du repas, et s’adaptera aux saveurs de votre menu.
Le domaine de Berne vous recommande alors la cuvée Terres de Berne rouge, millésime 2019. Cet AOP Côtes de Provence révèle une belle rondeur et une souplesse agréable, ainsi que des arômes de cassis, de réglisse et de poivre. Il accompagne alors à merveille un apéritif, et ses saveurs fruitées font de lui le vin rouge idéal pour savourer une viande rouge, une cuisine du Sud, voire une cuisine d’Asie, que ce soit en apéritif, en entrée, ou en plat principal.
La Grande Cuvée rouge du Château de Berne met en exergue un magnifique mariage avec un agneau confit en croûte de pain ou bien l’Écorce chocolat noir et sa glace Orelys whiskey, création du chef pâtissier Eric Raynal, lauréat de la sélection “Passion Dessert 2020” du Guide Michelin, à savourer au restaurant du domaine Le Jardin de Berne.
Quels sont les meilleurs accords mets et vin rosé ?
Si le vin rosé a longtemps eu sa place durant les apéritifs festifs et estivaux, ou pour une dégustation rafraîchissante en bord de piscine, il se dévoile aujourd’hui comme un atout de taille sur nos tables. Il s’agit alors de trouver le vin rosé parfait pour accompagner vos recettes, et trouver le juste équilibre entre l’acidité, le sucre et les arômes fruités.
Vous prévoyez un repas épicé, aux saveurs méditerranéennes et vous hésitez sur le choix de vin ? La cuvée Origin rosé d’Ultimate Provence est une AOC Côtes de Provence qui saura vous charmer. Dégustez alors un délicieux tajine marocain ou une recette du Sud, et profitez de la belle fraîcheur et de l’intensité des arômes d’abricot et de pêche de vigne de ce vin rosé contemporain.
Pour vos plats provençaux, vous pourrez compter sur la rondeur et l’intensité des saveurs fruitées de la Grande Cuvée rosé du Château de Berne. Cette bouteille de vin rosé fera des merveilles avec du poisson grillé ou des légumes du soleil.
La Grande Cuvée rosé du Château de Berne offre également un mariage harmonieux avec des langoustines braisées ou une salade de haricots verts tièdes du jardin aux abricots et basilic.
Quels sont les meilleurs accords mets et vin blanc ?
Le choix des vins blancs demande une certaine attention, tant la diversité des cuvées en blanc est grande. Du vin blanc moelleux au vin blanc sec, la sélection des vins blancs est très variable selon le mets qu'ils vont accompagner. Ainsi, si on recommande aisément un vin blanc moelleux pour accompagner du foie gras, on se tournera plus volontiers vers des bouteilles de vin blanc sec pour déguster des produits de la mer (poissons, crustacés, fruits de mer...).
Pour étonner vos convives, nous vous recommandons la Grande Cuvée blanc, du domaine de Berne. Cette appellation d'origine contrôlée Côtes de Provence à la jolie robe intense révèle une complexité intéressante pour accompagner un foie gras, du poisson ou une viande blanche. La Grande Cuvée blanc du Château de Berne est aussi à déguster sur une pomme de terre fumée accompagnée d’une crème au lard et ail noir de saison. Vous serez charmé par sa palette aromatique allant du pain au lait à l'ananas, en passant par la réglisse, la noisette grillée et le miel.
Pour plus de fraîcheur et d'élégance, pourquoi ne pas vous tourner vers la cuvée Terres de Berne blanc ? Gorgé de soleil, ce vin blanc de Provence dévoile des arômes de poire et de citron, légèrement relevés par une touche de réglisse. Cette complexité aromatique fera des merveilles avec des poissons nobles.
Quelles sont les caractéristiques des cuvées du Château de Berne ?
Le vignoble du domaine de Berne se situe au cœur de près de 1 000 hectares de nature, entre oliviers, pins d'Alep, chênes verts et pins parasol. Le climat méditerranéen offre, tout au long de l'année, sa chaleur et son soleil, permettant d'obtenir des raisins gorgés de sucre et reflétant pleinement l'expression du terroir provençal. C'est ainsi, dans les sols calcaires des 143 hectares de vignes labellisés agriculture biologique depuis février 2021 que les meilleurs vins de Provence sont élaborés chaque année; offrant des vins rosés, rouges et blancs caractérisés par la finesse et l’élégance.
Les vins du Château de Berne en appellation Côtes de Provence et IGP Méditerranée trouvent alors un bel équilibre et une jolie fraîcheur, que ce soit en vin blanc, en vin rouge ou en vin rosé. On retrouve en bouche des arômes fruités, plein d'élégance et de finesse.
Quelles sont les caractéristiques de la cuvée Origin d’Ultimate Provence ?
La cuvée UP Origin revient aux sources du magnifique terroir qui a donné naissance à Ultimate Provence. La cuvée Origin est l’expression première d’UP, vin biologique, les raisins sont sélectionnés minutieusement pour des jus d’exception. Rencontre entre quatre cépages identitaires de Provence qui lui confèrent de douces notes fruitées et épicées de la Syrah puis résonne le velours d’un soupçon de Cinsault et la fraîcheur cristalline du Rolle.
Les vins du domaine de Berne ont-ils reçu des récompenses ?
Les vins du domaine de Berne sont régulièrement présentés lors de différents concours du vin, et plusieurs de nos cuvées ont reçu des récompenses attestant de leur qualité. Ainsi, le Terres de Berne rosé 2019 a reçu la médaille d'or au Concours Général Agricole 2020, un concours qui met en avant l'excellence de la gastronomie des terroirs français en récompensant les meilleurs vins et en soutenant les producteurs et leur développement économique.
Le rosé Inspiration 2020 a, lui aussi, obtenu la médaille d'or au concours des Vins de Provence, un concours qui récompense les meilleurs vins rouges, rosés et blancs en appellation Côtes de Provence, Coteaux d'Aix-en-Provence et Coteaux Varois en Provence.
Enfin, la cuvée Château de Berne Pur 2021 a obtenu une étoile au guide Hachette, un guide qui récompense les meilleures bouteilles de vin et les meilleurs producteurs de vins des domaines viticoles français.
