On considère souvent que le choix d'une bouteille de vin rouge est compliqué, et beaucoup préfèrent laisser cette tâche à de fins connaisseurs. Il faut dire que le choix est vaste, et qu'on peut vite se sentir perdu face aux rayons à perte de vue. Alors, pour vous aider à reconnaître une bonne bouteille, voici quelques conseils pour bien choisir du vin rouge.
Un bon vin rouge : une histoire de goût avant tout
Il est difficile, voire impossible, de vous dire précisément quel vin rouge est fait pour vous ou non. Cela s'explique tout simplement par le fait que le choix doit se porter sur vos goûts personnels, et qu'un vin rouge qui vous plaît ne plaira peut-être pas à votre voisin.
De la même manière, nous ne pourrons vous guider vers une bouteille de vin rouge en fonction de vos goûts en matière de vin blanc. En effet, ces deux types de vin sont très différents, à bien des égards, et le vin rouge se distingue par :
- Sa forte teneur en tanin ;
- Son taux d'alcool plus élevé ;
- Son corps plus charpenté ;
- Sa palette aromatique différente ;
- Sa plus grande complexité.
Finalement, le meilleur moyen de connaître vos préférences en matière de vins rouges est de goûter différentes cuvées et différents cépages.
Découvrez le vin rouge que vous préférez en fonction du cépage
Vous est-il déjà arrivé de ne pas apprécier un grand cru que tout le monde qualifiait d'excellent ? Rassurez-vous, il n'y a rien d'anormal à ça. C'est un peu comme s'il était admis que tout le monde devait adorer les vieux fromages affinés ou les produits de luxe : ce n'est pas possible, car tous les goûts sont dans la nature ! Alors, pour découvrir les vins rouges qui vous plaisent le plus, commencez par tester les meilleurs cépages.
Voici les 4 principaux cépages de vin rouge, c'est la base de cépages qui vous aidera à approfondir votre connaissance des régions viticoles.
Le pinot noir et son acidité
Originaire de la Bourgogne, le pinot noir est le cépage idéal pour vous apprendre à reconnaître l'acidité du vin rouge. Si vous aimez les vins rouges constitués à partir de ce cépage noir, il est fort probable que vous aimiez aussi le grenache noir, bien plus acide.
Par ailleurs, le pinot noir offre souvent un très bel équilibre entre l'acidité et les tanins, ce qui relève les arômes fruités du vin.
La syrah et sa puissance
La structure des vins rouges fait partie des éléments qui les distinguent le plus des vins blancs. Mais il y a certains cépages noirs qui proposent des vins à la puissance plus marquée, comme c'est le cas de la syrah. Si vous aimez les vins rouges à base de syrah, ce cépage originaire de la Vallée du Rhône, vous apprécierez donc, de manière générale, les vins structurés, avec des notes aromatiques intenses.
Le cabernet-sauvignon et ses tanins
Le cabernet-sauvignon fait partie de ces cépages chargés en tanins. Ses vins laissent en bouche une sensation de sécheresse typique des vins tanniques. Si vous appréciez ce type de vin à base de cabernet-sauvignon, vous aimerez alors aussi le merlot, les vins rouges de Bordeaux, ainsi que les vins du Sud.
Le zinfandel et son alcool
En règle générale, les vins rouges sont plus forts en alcool que les vins blancs, mais les vins issus de zinfandel le sont bien plus encore. Avec une teneur en alcool moyenne de 15 %, la bouteille de vin rouge en zinfandel est particulièrement puissante, intense et corsée. On doit ce taux d'alcool au processus de fermentation, qui transforme les sucres en éthanol.
Si vous aimez ce vin rouge fort, vous apprécierez aussi probablement le vin rouge d'Australie (Shiraz) ou le vin rouge de Madère.
Misez sur la qualité du vin
Vous avez remarqué une préférence marquée pour les vins acides, ou pour les vins tanniques ? Malheureusement, il ne suffit pas de se tourner vers les cépages associés pour vous assurer une bouteille de vin rouge de bonne qualité. De la même manière, le prix élevé d'une bouteille n'est pas non plus un gage de qualité, car il existe de très bonnes cuvées à petits prix. Finalement, la qualité des bonnes bouteilles repose surtout sur 3 critères de choix :
- L'équilibre du vin : les meilleures bouteilles de vin ont un bel équilibre entre l'acidité, l'alcool et les tanins. Ce sont les conditions idéales pour que les saveurs s'expriment de façon optimale, procurant ainsi une sensation d'équilibre agréable en bouche ;
- L'intensité du vin : plus vous arrivez à percevoir dans le détail de chaque arôme d'un vin rouge, plus celui-ci est intense et qualitatif ;
- La complexité du vin : généralement, plus le vin offre une palette de saveurs variée, plus le vin est de bonne qualité. À condition, bien sûr, que chaque arôme soit intense, et donc facilement identifiable.
Choisissez un vin à la hauteur de vos connaissances
Si vous débutez dans la dégustation de vin, et que certaines notes sont encore difficiles à apprécier, ne vous aventurez pas vers des vins rouges trop complexes ou audacieux. En revanche, si vous êtes à l'aise, n'hésitez pas à sortir de votre zone de confort en découvrant d'autres types de vins rouges, vous pourriez être surpris !
Définissez vos propres besoins pour choisir votre vin
Le choix définitif de votre bouteille de vin rouge dépend majoritairement de vos besoins, et de ce que vous allez faire de votre bouteille. En effet, en fonction de critères, la sélection ne sera pas la même si vous souhaitez l'offrir à un ami, si vous voulez l'ouvrir pour un repas convivial, ou si elle est destinée à vieillir dans votre cave à vin.
Si la bouteille de vin est destinée à un proche, essayez de vous informer sur ses propres goûts, ou misez sur des valeurs sûres et d'excellente qualité. Si votre achat est destiné à un repas convivial, prenez en compte l'accord mets et vins, car vous ne servirez pas le même vin rouge avec des viandes blanches (vins jeunes), des viandes rouges (vin rouge corsé au profil aromatique plus complexe) ou des poissons, par exemple. Enfin, si vous recherchez un vin de garde, portez une attention particulière sur le domaine, mais aussi et surtout sur le millésime. Pour un coup de cœur assuré, privilégiez les saveurs riches, les qualités gustatives exceptionnelles, et explorez les pépites de chaque région viticole.
Choisissez votre bonne bouteille en fonction de votre budget
Avant même de vous rendre dans des foires aux vins, chez le caviste, ou au rayon vin de votre supermarché, il est toujours intéressant de vous fixer un budget. Cela vous permettra de guider votre choix, et d'essayer de trouver le meilleur rapport qualité / prix.
Nous l'avons dit plus haut, à moins d'acheter un grand cru classé, qui vous assure une bonne dégustation de qualité, il n'est pas nécessaire de payer très cher pour trouver de bons vins français, et il est très facile de faire de bonnes affaires.
Vous pourrez même découvrir des vins bios au meilleur rapport qualité prix...
N'hésitez pas à goûter le vin avant de l'acheter
Pour vous faire votre propre avis, rien ne vaut une bonne dégustation. C'est pour cela que nous vous recommandons vivement de goûter plusieurs vins rouges pour vous faire votre propre idée et définir ce qui vous plaît ou non. Vous pouvez alors vous rendre directement dans la cave de dégustation de notre domaine, ou participer à un atelier de dégustation chez votre caviste.
Vous apprendrez alors l'art de la dégustation de vin, en commençant par l'analyse visuelle, puis l'examen olfactif, et en terminant par l'analyse gustative. Vous saurez reconnaître les caractéristiques qui vous séduisent, que ce soit l'acidité, l'alcool, ou encore les tanins, et vous apprendrez à mettre des mots sur vos ressentis. En évaluant la complexité et l'intensité de vos vins préférés, vous arriverez à établir un cahier des charges de vos exigences, et pourrez vous tourner plus facilement vers les cuvées qui vous plairont à coup sûr.
Formez-vous auprès d'un expert en œnologie
À moins d'être un amateur de vin expérimenté, vous aurez forcément du mal à définir ce qui vous plaît, et à trouver la bonne bouteille de rouge du premier coup. N'hésitez donc pas à vous faire aider auprès d'un professionnel, qu'il soit œnologue, sommelier, ou même caviste. Ceux-ci sauront vous guider en fonction de vos goûts vers le vin de qualité qui répondra à vos attentes : vins rouges aux arômes de fruits, vin rouge pour accompagner une viande blanche, pour accompagner des viandes rôties, pour accompagner un plateau de fromage.... Choisissez le niveau de température idéal, appréciez le niveau d'acidité qui vous convient, et faites le choix de vins qui s'harmonisent parfaitement avec vos préférences.
Vous recherchez la bouteille de vin rouge idéale pour une consommation rapide ou pour compléter votre cave à vin ? N'hésitez pas à participer aux ateliers de dégustation du domaine de Berne, pour passer un excellent moment avec notre œnologue, et tout apprendre sur le vin rouge. Moment de plaisir assuré !
