aromes du vin rose

Tout savoir sur les arômes des vins rosés

Lorsqu'un amateur de vin déguste un vin rosé, il tente de discerner les différents arômes qu'il peut ressentir au nez et dans la bouche. Du rosé de Côtes de Provence au rosé de Bordeaux, en passant par celui de Bourgogne, découvrons les différents arômes des vins rosés.

 

Apprendre à reconnaître les différents arômes du rosé

Pour bien comprendre la classification des arômes d'un rosé, il est essentiel de connaître la distinction entre ce que perçoit le nez et ce que ressent la bouche.

Le nez du vin rosé

Une dégustation de vin dans les règles de l'art débute toujours par l'observation de la robe du vin. Vient ensuite l'analyse olfactive du vin, qui consiste à sentir les parfums et arômes qu'il diffuse. C'est alors le nez du vin qui délivre le bouquet. Cette analyse se décompose en deux étapes :

  • Le premier nez, qui révèle les caractéristiques principales du vin, et ses éventuels défauts. Il s'agit ici d'humer le vin sans le faire tourner dans le verre ;
  • Le second nez, qui dévoile les arômes plus spécifiques du vin, permettant de définir l'origine du cépage, la méthode de vinification (rosé de saignée ou rosé de pressurage), la région viticole... Le second nez s'observe après avoir aéré le vin dans le verre, par un subtil mouvement giratoire.

Le nez du vin rosé peut vous révéler différents arômes : fruités (fruits rouges, banane, abricot...), végétaux (tilleul, foin...), floraux (rose, violette...), chimiques (piqué, éventé...), balsamiques (résineux, vanille...), animaux (truffé, foxé...), épicés (muscade, poivre...), boisés (caramélisé, cuit...).

La bouche du vin rosé

Après l'examen olfactif du vin, vient l'analyse gustative, qui permet de découvrir de nouveaux arômes, mais aussi des sensations, comme l'acidité, l'âpreté, la persistance en bouche, l'amertume, le sucré... Il suffit alors de faire circuler le vin dans la bouche pour couvrir la totalité des papilles, et ainsi s'imprégner des 4 saveurs élémentaires perçues dans le vin (sucré, salé, acide et amer).

Les arômes du vin rosé se diffusent alors dans la bouche par le phénomène de rétro-olfaction, pendant que les tanins se mélangent à la salive et offrent une sensation plus ou moins marquée d'astringence et de rugosité en bouche.

 

Quels sont les arômes des vins rosés ?

Selon le type de vin rosé, il est possible de ressentir toute une palette de saveurs variées, qui sont issues de divers éléments viticoles : le cépage, le terroir et la méthode de vinification. Que ce soit au nez ou en bouche, le vin rosé peut alors présenter une multitude d'arômes.

  • Des arômes de fruits exotiques et d'agrumes : ces notes fruitées se retrouvent surtout dans les rosés de Provence de dernière génération ;
  •  Des arômes de fruits à chair blanche et jaune : ces sensations proviennent essentiellement du cépage, et sont caractéristiques des vins de terroir et des rosés de pressée ;
  • Des notes de bonbons : ces saveurs sont directement issues de la fermentation malolactique, une technique traditionnelle qui offre des vins rosés gourmands ;
  • Des arômes de fruits rouges : ces notes fruitées proviennent également des cépages, mais aussi des vins issus d'une vinification par macération pelliculaire. Ce type d'arômes est de moins en moins recherché par les amateurs de vin rosé ;
  • Des notes florales : ces arômes de fleurs proviennent de la fermentation et de la variété de raisins rouges. Souvent obtenues après un pressurage direct, ces notes sont délicates ;
  • Des arômes d'épices et d'aromates : ces saveurs ont la particularité de se développer lors de la vinification et de l'élevage du vin rosé. Elles sont donc plutôt présentes dans le vin rosé de macération, qui présente un bon potentiel de garde et un fort caractère.

 

Les arômes de nos vins rosés

Le groupe MDCV produit chaque année des vins rosés qui sont le reflet du terroir provençal. Vous retrouverez alors une large palette d'arômes typiques.

 

Parfait pour accompagner une cuisine provençale, un barbecue, ou encore un apéritif, le vin rosé étonne par sa complexité aromatique. Découvrez alors toute la puissance et la typicité des vins rosés Côtes de Provence en dégustant nos cuvées d'exception.


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