Le repas de Noël fait partie des traditions du réveillon attendues par de nombreux gourmands. On met alors les petits plats dans les grands, et on déguste des recettes d'exception. Et pour sublimer ce repas de fête, rien ne vaut une bonne bouteille de vin. Voici alors tous les conseils de l’œnologue de Berne pour réussir les meilleurs accords mets et vins pour Noël.
Quel vin servir à l'apéritif de Noël ?
Les festivités commencent toujours par un petit apéritif gourmand, où les premières bouteilles de vin sont ouvertes. Il s'agit alors de trouver la bouteille parfaite, qui mettra en bouche les convives, sans pour autant saturer les papilles et gâcher la suite du repas.
Bien sûr, lors des repas de fête, la bouteille de Champagne est une valeur sûre à l'apéritif. Mais c'est le cas aussi de nombreux vins pétillants, comme les effervescents de Bourgogne, d'Alsace ou de la Vallée de la Loire.
Pensez aussi à accorder votre choix de vin avec les plats servis. Pour accompagner des toasts de pain d'épices au foie gras ou au saumon fumé, rien ne vaut un bon Champagne Blanc de Blancs, mais vous pouvez aussi vous tourner vers un vin blanc minéral, comme un Chablis ou un Saumur blanc.
Les vins qui vous accompagneront durant le repas de Noël
Passons à table, et découvrons les bouteilles de vin qui feront des merveilles avec vos plats de Noël. Si vous faites le choix de rester dans la tradition, en servant une volaille, comme une dinde aux marrons ou un chapon farci, vous pourrez opter pour différents vins :
- Des vins rouges ronds et moelleux : on a tendance à vouloir sortir nos plus belles bouteilles à Noël. Pourtant, les grands crus de vins rouges ne seront pas forcément appropriés pour accompagner une volaille à chair sèche. Mieux vaut choisir des vins moelleux et ronds, comme un vin de Bourgogne, un Côte du Rhône, un vin rouge du Beaujolais, ou encore un vin de la Loire ;
- Des vins blancs robustes : moins attendus, mais tout aussi délicieux, les vins blancs robustes, comme un Hermitage ou un Meursault, feront des merveilles avec vos volailles.
Si vous choisissez de servir du poisson à Noël, vous pouvez vous tourner sans hésiter vers un bon vin blanc sec. Et si vous voulez étonner vos convives et les régaler, servez une bonne bouteille de vin rosé.
Votre choix de vin pour accompagner la bûche de Noël
Après un repas bien copieux et savoureux, vient enfin le moment de la traditionnelle bûche de Noël. En fin de repas, vous pouvez alors servir un vin en fonction des arômes du dessert :
- Avec une bûche aux fruits rouges : un vin blanc floral aux arômes de fruits exotiques ;
- Avec une bûche au chocolat : un vin rouge doux, comme un Banyuls ;
- Avec une bûche à la noisette : un vin effervescent, comme un Crémant ;
- Avec une bûche aux agrumes : un vin blanc liquoreux ou moelleux.
Nos meilleurs vins pour les fêtes de fin d'année
Les vins de Provence sont des alliés de taille durant les repas de fête. Leur fraîcheur est agréable en bouche, et accompagne à merveille de nombreux plats. Voici donc notre sélection de vins pour votre repas de Noël.
- Ultimate Provence Rosé 2022 - AOP Côtes de Provence : servi dans son élégant flacon iconique, ce vin rosé de Provence séduit par ses arômes de fruits exotiques et ses notes florales ;
- Pétillant rosé Berne Brut Nature : ce vin pétillant rosé brut s'invite durant l'apéritif. Frais et minéral, il accompagne le saumon fumé ou les toasts de foie gras avec ravissement ;
- Esprit Méditerranée Rosé 2022 - IGP Méditerranée : frais et généreux, ce vin rosé de Provence offre des arômes de fruits d'été et de fruits rouges qui font des merveilles avec les apéritifs et les desserts de Noël ;
- Château de Berne Grande Cuvée Blanc 2017 - AOP Côtes de Provence : ce vin blanc issu de l'agriculture biologique affiche une belle robe jaune intense et propose des arômes gourmands de biscuit au beurre, de fruits secs et de pain au lait. Ses notes de miel sont particulièrement appréciées avec du foie gras ou une volaille ;
- Château de Berne Grande Cuvée Rosé 2021 - AOP Côtes de Provence : ce vin biologique rosé étonne par son intensité et son expression vive. Ses arômes d'agrumes et de pêche de vigne en font un vin de choix pour accompagner un poisson noble.
Noël approche et vous recherchez les meilleurs vins pour accompagner votre repas de fête ? Le domaine de Berne et ses partenaires vous offrent des vins d'exception pour un accord mets et vins parfaitement réussis.
