L’AOC Côtes de Provence, comme toutes les appellations de France et du monde, regroupe différents vins blancs, rosés et rouges. Si certains sont parfaits pour une consommation simple, d’autres vins de Provence sont dignes des plus grands crus. Découvrez les meilleurs vins AOC Côtes de Provence.
L’appellation AOC Côtes de Provence
Avant de s’arrêter sur les grandes cuvées de vins en AOC Côtes de Provence, arrêtons-nous sur les caractéristiques de cette appellation du sud de la France.
Qu’est-ce qu’une AOC (Appellation d'origine Contrôlée) ?
L’AOC va souvent de pair avec l’AOP. L’Appellation d’Origine Protégée (AOP) est un signe européen qui recense les produits entièrement fabriqués sur une même aire géographique, et selon un savoir-faire reconnu. Ce sont ces critères précis qui donnent au produit sa spécificité. L’AOP protège alors le nom du produit à travers toute l’UE (Union européenne).
Les produits en Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) répondent aux mêmes critères que les produits AOP. La protection de leur dénomination est toutefois limitée au territoire français. En règle générale, l’AOC n’est qu’une étape vers l’obtention d’une AOP.
L’appellation d’origine, qu’elle soit contrôlée ou protégée, met en valeur le terroir et toute l’originalité d’une aire de production spécifique, que ce soit du point de vue biologique (sol, climat…) que du point de vue humain (savoir-faire collectif).
L’appellation Côtes de Provence
La région viticole Côtes de Provence dispose à la fois du label français (AOC Côtes de Provence), depuis 1977, et du label européen (AOP Côtes de Provence), depuis 2009.
Avec un vignoble de plus de 20 000 hectares, l’AOC Côtes de Provence s’étend sur 3 départements (Var, Bouches-du-Rhône et Alpes-Maritimes) et sur 84 communes. Les vignerons y produisent du vin rosé (90 %), du vin rouge (6 %) et du vin blanc (4 %). Certaines AOC Côtes de Provence peuvent également être suivies d’une autre dénomination, précisant l’aire de production : La Londe, Fréjus et Sainte-Victoire.
Les vins sont alors produits à partir de différents cépages provençaux :
- Cépages rouges et cépages noirs : syrah, cinsault, grenache, mourvèdre, tibouren ;
- Cépages blancs : clairette, vermentino (ou rolle), ugni blanc, semillon.
Les vins en AOC Côtes de Provence
Les caractéristiques des Côtes de Provence varient selon les cépages, les techniques de vinification et les terroirs. On peut toutefois déterminer des spécificités communes aux AOC Côtes de Provence.
- La robe de l’AOC Côtes de Provence : le vin rouge AOC Côtes de Provence est pourpre quand il est jeune, puis il prend des teintes rubis après élevage. Le vin rosé va du saumon pâle au rose pivoine. Le vin blanc offre un jaune d’une belle pâleur, avec des reflets verts ;
- Le nez de l’AOC Côtes de Provence : le vin rouge offre des arômes fruités et végétales de fruits rouges, de romarin, de laurier, de thym. Le vin rosé AOC Côtes de Provence donne des notes fruitées (fruits noirs et fruits rouges), florales (anis, fenouil, genêt…), végétales (tabac, menthe…), voire balsamiques (écorce de pin). Le vin blanc libère des notes d’agrumes, de fleurs (acacias, fenouil…) et d’épices (poivre).
- L’AOC Côtes de Provence en bouche : le vin rouge peut être puissant ou léger, et dispose d’une bonne aptitude à la garde. Le vin rosé est sec, structuré et rond, avec un bel équilibre entre alcool, acidité et tanins. Le vin blanc AOC Côtes de Provence a une finale fraîche et une belle structure.
Les meilleurs vins rouge AOC Côtes de Provence
Les vins AOC Côtes de Provence rouges ont généralement un bon potentiel de garde. Il est généralement recommandé d’attendre quelques années pour ouvrir une bonne bouteille. Voici quelques crus de rouges AOC Côtes de Provence qui vous séduiront.
- Rouge 2022 AOP Côtes de Provence - Le Pigeonnier : ce vin rouge biologique aux arômes de fruits rouges et de poivre accompagne les viandes en sauce et les fromages de caractère ;
- Rouge 2019 AOP Côtes de Provence - Château de Berne Grande Cuvée : ce vin rouge aux notes de fruits noirs, de violette et de poivre se déguste avec des viandes grillées et des fromages truffés ;
- Rouge 2019 AOP Côtes de Provence - Château des Bertrands : ce vin rouge de caractère aux arômes de fruits rouges et de réglisse met en valeur la viande de bœuf.
Les meilleurs vins rosé AOC Côtes de Provence
Généreux, équilibrés et frais, les vins AOC Côtes de Provence rosés ne se limitent plus aux apéritifs, et peuvent accompagner des plats soignés du début à la fin du repas. Encore faut-il choisir une bonne bouteille de rosé AOC Côtes de Provence, dont voici une sélection.
- Château des Bertrands – vin rosé 2020 : ce vin rosé aux arômes de fruits à chair blanche se marie parfaitement avec du poisson grillé ou du fromage de chèvre ;
- Château de l'Escarelle - cuvée Château - vin rosé 2020 : avec ses arômes de groseille et de fraise mûre, ce vin rosé accompagne à merveille les plats méridionaux et les produits de la mer ;
- Château Saint-Roux – vin rosé 2022 : les arômes de pêches de vigne, d’agrumes et de fruits exotiques de ce vin rosé mettent en valeur les plateaux de fromages et les plats de terroir ;
- Berne - cuvée Les Oliviers - vin rosé 2022 : ce vin rosé biologique fruité et floral se déguste avec des plats provençaux, comme le tian de légumes ou le rouget grillé ;
- Le Comptoir des vins de Flassans - Cuvée Rêves - vin rosé 2021 : ce rosé de Provence frais et onctueux accompagne la viande blanche, les grillades et les poissons.
Les meilleurs vins blanc AOC Côtes de Provence
Les notes de fruits blancs et de fleurs des vins AOC Côtes de Provence blancs offrent une belle acidité. On retrouve ainsi de très belles cuvées.
- Blanc 2017 AOP Côtes de Provence - Château de Berne Grande Cuvée : ce vin blanc ample aux arômes de pain au lait se déguste avec un foie gras poêlée ou en terrine, une volaille ou un poisson blanc ;
- Blanc 2020 AOP Côtes de Provence - Château des Bertrands : les arômes de fruits exotiques de ce vin blanc mettent en valeur le poisson grillé et la charcuterie fine ;
- Blanc 2021 AOP Côtes de Provence - Le Pigeonnier : ce vin blanc médaillé d’or au Concours des Vins de Provence se distingue par sa minéralité, parfaite pour accompagner des poissons nobles ;
- Blanc 2022 AOP Côtes de Provence - Ultimate Provence : ce vin blanc au flacon unique et aux notes de poivre et d’agrume révèle sa complexité avec des produits de la mer.
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