Probablement le vin le plus connu au monde grâce à ses crus classés, le Bordelais est le plus vaste vignoble d’appellation de France.
Il est organisé autour de trois axes fluviaux que sont la Garonne, la Dordogne et leur estuaire commun, la Gironde.
Les vins rouges y sont largement majoritaires et issus le plus souvent de l’assemblage de plusieurs cépages : le merlot et les cabernets franc et sauvignon pour les rouges, le sémillon, le sauvignon et la muscadelle pour les blancs.
On y distingue deux zones principales : premièrement la rive gauche de la Garonne et de la Gironde où l’on trouve les Graves et les Médoc ainsi que les vignobles des vins doux et en second la rive droite, de la Dordogne et de la Gironde, pays du Libournais, du Bourgeais et du Blayais.
Le vignoble de Bordeaux couvre environ 117.000 hectares et l’on y trouve quelque cinquante-sept appellations de crus variés et renommés. Un autre atout important de cette région viticole, son héritage ancestral et son architecture remarquable.
Les appellations des vins de Bordeaux.
Il y a de nombreuses appellations dans le bordelais. Nous pouvons tout de même les diviser en six grandes familles.
Les Bordeaux et Bordeaux Supérieurs rouges qui peuvent être cultivés sur l’ensemble du département de la Gironde, ce qui laisse la possibilité d’en trouver une large variété du fait de l’utilisation des cépages, des différences de terroirs ainsi que des microclimats. Les Bordeaux rouges représentent près de la moitié de la production de la région.
Les Côtes-de-Bordeaux, dont l’AOC fut créé en 2008 afin de rassembler sous une dénomination unique une très grande mosaïque de petites appellations. Les terroirs sont variés, bordent les rives droites de la Garonne et de la Dordogne et l’encépagement y est à dominante de merlot.
Les Saint-Émilion, Pomerol, Fronsac se situent à l’est de la région, sur la rive droite de la Dordogne. Cette zone, exclusivement dédiée aux vins rouges, possède des terroirs particulièrement reconnus pour leurs grands crus. Le merlot en est le cépage principal, le plus souvent associé au cabernet franc. Faites absolument une visite de Saint-Émilion, village historique incontournable et classé au patrimoine de l’Unesco.
Les Médoc et Graves couvrent une surface d’environ 20.000 hectares sur la rive gauche des deux fleuves. Ils représentent 17 % du vignoble de la région, c’est la partie principale des grands crus classés. Le Médoc forme une presqu’île entre l’Atlantique et l’estuaire. C’est dans ces appellations que vous retrouvez les vins les plus connus comme Margaux, Pauillac, Saint-Estèphe, Saint-Julien ou encore Moulis pour ne citer qu’eux.
Les Bordeaux Blanc Secs occupent une part non négligeable de la production régionale. Entre-deux-Mers, Blaye-Côtes de Bordeaux ou Pessac-Léognan, chacune de ses douze appellations possède ses propres caractéristiques. Le Sémillon occupe 55 % du vignoble puis, vient juste derrière le Sauvignon et enfin la muscadelle en beaucoup plus petite partie.
Les moelleux et liquoreux ne représentent eux que 3 % de la production bordelaise, mais sont des vins exceptionnels. Sauternes, Cadillac, Loupiac, Sainte Croix du Mont ou encore Barsac, ces moelleux et liquoreux doivent leur grande qualité au microclimat dont bénéficie ce terroir.
Sur chaque rive de la Garonne, les journées sont chaudes et ensoleillées et les nuits fraîches et humides. Le raisin est récolté lorsque la pourriture noble s’est formée sur ses grains et en a concentré le sucre. L’encépagement est composé majoritairement de Sémillon, suivi du Sauvignon et de la Muscadelle.
À la découverte des vins de Bordeaux.
Dans le Médoc, la route des vins s’étend du nord de Bordeaux sur environ quatre-vingts kilomètres pour atteindre la Pointe de Grave. C’est la région où l’on retrouve de nombreux grands crus classés comme Pauillac, Saint-Estèphe, Saint-Julien, Margaux, Moulis ou encore Listrac-Médoc.
Le long de l’estuaire, sur la route des coteaux, ce sentier viticole vous conduit vers le Brayais et du Bourgeais.
En suivant la route du Patrimoine, vous découvrirez des vignobles mondialement connus ainsi que des villages classés, Pomerol et Saint-Emilion en tête.
La route des Bastides, région de l’entre-deux-mers, entre Dordogne et Garonne, avec ses vins rouges, rosés et clairets, vous permet aussi de visiter châteaux et églises romanes. À voir également, Cadillac et Loupiac.
La route des Graves vous conduit jusqu’aux portes de la région landaise. On y trouve des rouges, des blancs et des vins liquoreux. Le plus que célèbre Sauternes est sans nul doute le plus beau fleuron de la région.
Deux itinéraires dans le Bordelais.
Il est parfois difficile de choisir un itinéraire plus qu’un autre. Cela dit, en choisissant la route des châteaux et celle du patrimoine, vous partez, d’un côté, à la découverte des grands crus, et de l’autre, vous serez subjugué par ce que peut-être le mélange des paysages et du génie humain, maître d’œuvre d’une architecture plus que remarquable.
Prenez la route des châteaux et grands crus au départ de Bordeaux en longeant l’estuaire de la Garonne et profitez de visiter Agassac et son superbe château, Margaux, Pauillac et sa maison des vins et du tourisme. Château Mouton Rothschild, Château Lafite-Rothschild, Saint-Estèphe et Moulis vous accompagneront sur la route du retour pour compléter avantageusement votre voyage.
La route du Patrimoine, quant à elle, vous conduit vers Saint-Emilion, à une quarantaine de kilomètres à l’est de Bordeaux. Ce magnifique village vaut à lui seul le détour et de prendre le temps d’une visite complète. Église, ermitage, chapelle, collégiale, cloître des cordeliers et bien évidemment la maison du vin, autant de sites tous incontournables à visiter. Quatre premiers grands crus classés sont à découvrir à Saint-Emilion : Château Ausone, Château Cheval-Blanc, Château Pavie et Château Angélus.
