À moins d'être un très grand amateur de vin, ou un œnologue averti, il est facile de faire des erreurs lors de la dégustation d'un vin, tant cet exercice peut être exigeant. Alors, pour vous aider à savourer pleinement une bonne bouteille de vin, voici 8 conseils pour apprécier votre vin.
Choisir le bon type de vin
Comme le dit l'adage, les goûts et les couleurs, ça ne se discute pas. Alors, si votre préférence se porte sur les vins blancs, les vins rouges, ou encore les vins rosés, la meilleure façon de vous faire plaisir est de choisir le vin qui vous plaît.
Ensuite, vous n'êtes pas obligé d'y mettre le prix pour vous régaler, car il est tout à fait possible de trouver une belle bouteille avec un excellent rapport qualité-prix. Vous pouvez d'ailleurs faire de très bonnes affaires dans les foires aux vins.
Déguster le vin dans des verres irréprochables
Au-delà du choix du verre à vin (verre à Bordeaux, verre tulipe, flûte...), l'important est de pouvoir boire vos vins rouges ou vos vins blancs dans un verre parfaitement propre, et surtout sans odeur.
Cela vous permettra d'observer la robe du vin, et de percevoir très nettement les arômes et les sensations, sans être perturbé par des influences néfastes.
Déguster votre verre de vin dans un endroit agréable
Les bonnes bouteilles s'ouvrent toujours lors d'occasions marquantes, souvent heureuses. Alors, pour apprécier pleinement le moment et la dégustation, choisissez un endroit qui vous est agréable, où vous serez suffisamment à l'aise pour vous laisser aller aux plaisirs de la dégustation.
Veillez alors à être dans un lieu sans odeur particulière de tabac, de cuisine, ou encore de fleurs, car elles pourraient fausser vos sensations.
Choisir l'accord parfait met et vin
Selon les amateurs de vins, la bonne association entre votre bouteille de vin et votre plat sera le meilleur moyen de savourer pleinement votre dégustation. Les types de vins s'accordent alors différemment selon les recettes, et vous devez choisir vos bouteilles de vin en fonction du menu, et respecter un certain ordre de service. Par exemple, les vins secs sont très agréables avec du poisson ou des fromages, tandis que les vins doux sont appréciés en apéritif, avec des plats gras ou avec des desserts à base de chocolat.
Servir le vin à la bonne température
Selon le type de vin choisi, vous devez le servir à la température de service idéale, pour que les arômes s'expriment intensément. Un vin rouge se sert traditionnellement entre 16 et 18 °C, tandis que les vins blancs et les vins rosés ont une température de service plus basse, entre 10 et 14 °C.
Vous n'y connaissez pas grand-chose au vin ? La température de service est presque toujours mentionnée sur l'étiquette des bouteilles de vin.
Aérer le vin avant de le boire
Quand un vin sort tout juste de sa bouteille, il peut encore être un peu fermé. Il faut alors lui laisser le temps de s'ouvrir, pour exprimer l'intensité de ses arômes. Pour l'aider, vous pouvez alors l'aérer, en le faisant tournoyer légèrement dans votre verre à vin.
Les vieux vins rouges et certains vins blancs nécessitent même d'être mis en carafe pour décanter et s'oxygéner.
Éviter de déguster un vin juste après un repas
Si vous souhaitez réaliser une dégustation de vin dans les règles de l'art, il est conseillé de ne pas se lancer en pleine digestion. Tous vos sens ne seront pas suffisamment en alerte pour vous livrer toute l'intensité des arômes et des sensations, et vos papilles gustatives risquent d'être saturées.
L'idéal est de procéder à une dégustation en fin de matinée ou en fin de journée, juste avant le repas.
Sentir le vin et découvrir le nez du vin
La dégustation d'un vin ne se fait pas que par la bouche, et vous devez aussi prendre le temps de le sentir, avant de le goûter. Le nez du vin peut alors vous dévoiler nombre de ses secrets, comme son cépage, sa méthode de vinification ou sa région viticole. Par ailleurs, le nez peut aussi vous prévenir d'un défaut du vin, ce qui vous évitera de faire la mauvaise expérience du goût de bouchon, par exemple.
Il existe des règles de base pour déguster un vin et en apprécier toutes les qualités. Pour apprendre les différentes techniques, pourquoi ne pas vous offrir un atelier de dégustation de vin dans les caves de notre domaine ?
