Un petit verre de vin blanc pour l'apéritif ou pour accompagner un plat est toujours très agréable. Mais tous les vins blancs ne se ressemblent pas, et il est important de pouvoir choisir en fonction de ce que vous aimez vraiment. Voici alors comment choisir un vin blanc selon ses goûts.
Le vin blanc sec
De manière générale, les vins blancs secs sont peu sucrés, et plus acides que les vins liquoreux ou moelleux. On peut alors les classer en 3 catégories :
- Les vins secs et fruités : les arômes de fruits sont parfaitement mis en valeur, sans pour autant saturer les papilles avec le sucre. Ce sont généralement des vins frais, dont la légère acidité se marie à la perfection avec les fruits de mer ;
- Les vins minéraux : moins fruités, mais souvent plus frais en bouche, ces vins font des merveilles avec des poissons grillés ;
- Les vins doux et ronds : gras en bouche et très gourmands, ces blancs offrent des arômes briochés ou beurrés qui accompagnent parfaitement les viandes blanches ou les desserts.
Le vin blanc liquoreux
Un vin liquoreux a la particularité d'être très sucré. Il contient, en effet, plus de 45 grammes de sucre par litre. Il ne fait donc pas forcément bon ménage avec les plats d'un menu, au risque de saturer les papilles. En revanche, il est très agréable en apéritif, et surtout en dessert, avec des recettes à base de fruits.
Le vin blanc moelleux
À mi-chemin entre le blanc sec et le blanc liquoreux, le blanc moelleux a une teneur en sucre comprise entre 10 et 45 grammes par litre. Il s'invite donc plus facilement à table, où son goût sucré fera des merveilles avec du foie gras, ou avec des plateaux de fromages doux.
Les vins effervescents
Les vins pétillants blancs se déclinent, eux aussi, en fonction de leur taux de sucre. Du plus brut au plus doux, on retrouve le Champagne et les crémants. Ces blancs effervescents sont particulièrement appréciés des fins connaisseurs avec des produits de la mer ou en apéritif.
Les vins blancs de nos domaines
Pour répondre à tous goûts des amateurs de vins, le groupe MDCV produit chaque année différentes cuvées de vin blanc.
- Grande Récolte Blanc 2021 - AOP Côtes de Provence : avec ses arômes frais de fruits à noyau et de citron, ce vin de Provence se boit avec des poissons ou de la volaille ;
- Inspiration Blanc 2021 - AOP Côtes de Provence : ces vins issus de cépages blancs offrent des arômes de fleur, d'agrumes et de fruits blancs parfaits pour accompagner des fruits de mer ;
- Terres de Berne Blanc 2022 - AOP Côtes de Provence : avec ces arômes de fleurs blanches et ses notes d'agrumes, ce vin blanc met en valeur la cuisine méditerranéenne ;
- Grande Cuvée Blanc 2017 - AOP Côtes de Provence : ce vin très gourmand aux notes complexes de réglisse, de pain au lait et d'ananas se déguste avec des produits nobles, de la volaille au foie gras ;
- Le Pigeonnier Blanc 2021 - AOP Côtes de Provence : ce vin biologique du Château Saint-Roux dévoile des notes minérales et des arômes d'agrumes. Ces vins légers sont appréciés à l'apéritif, ou avec du poisson ;
- Ultimate Provence Blanc 2022 - AOP Côtes de Provence : idéal en apéritif, ou avec des fruits de mer, ce vin dévoile des notes d'agrumes et d'épices (poivre et gingembre)
- Château des Bertrands Blanc 2020 AOP Côtes de Provence : les notes de fruits jaunes, de fruits exotiques et de poivre blanc de ce vin font des merveilles avec les recettes à base de fromage de chèvre ou les poissons grillés.
En matière de vin, personne n'a vraiment les mêmes goûts. Il est alors intéressant de pouvoir se fier aux accords mets et vins pour choisir un vin blanc qui plaira au plus grand nombre. Pour cela, les vignobles de Provence savent ravir toutes les papilles.
