Les vins Ultimate Provence <br>Vignoble des Côtes de Provence

Ultimate Provence wines
Côtes de Provence vineyard

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En savoir plus sur les vins Ultimate Provence

Ultimate Provence et son domaine viticole.

Avec son concept avant-gardiste à mi-chemin entre propriété viticole d’exception et boutique-hôtel au design chic et contemporain, Ultimate Provence est de ces lieux qui ne laissent pas indifférent. Aux portes de Saint-Tropez, l’adresse propose de vivre la Provence autrement, sur une partition décalée qui éveille les sens et bouleverse les codes de ce terroir aux fortes traditions.

33 chambres à la décoration soignée, le restaurant piloté avec audace par le chef et le bar à vins et cocktails UP Lounge composent une expérience unique appréciée des esthètes.

Situé dans le mythique arrière-pays varois strié de vignes et parsemé d’oliviers, Ultimate Provence, réinvente l’art de vivre provençal autour d’un triptyque : un parti-pris architectural résolument contemporain, un magnifique vignoble, et une ambiance chic décontractée.

Côté design, les architectes Emil Humbert et Christophe Poyet signent un aménagement intérieur cosmopolite et accueillant avec une légère touche urbaine, créant ainsi un contraste équilibré avec l’héritage traditionnel de l’exploitation viticole.

Situé dans un environnement sauvage et minéral, à la lisière de la Réserve Naturelle des Maures et de la zone Natura 2000, le terroir d’Ultimate Provence couvre 46 hectares de vignes, entièrement en AOP Côtes-de-Provence.
Les terres sont labellisées agriculture biologique depuis février 2021.

Qu'est-ce qu'un vin AOP Côtes de Provence ?

C’est en 1977 qu'est créé l’AOP Côtes de Provence. Aujourd’hui, c'est plus de 20 000 hectares de vigne qui sont cultivés pour produire à presque 90% du vin rosé.

À l’origine des vins en AOP Côtes de Provence, une très large palette de cépages, triés sur le volet : Grenache, Cinsault, Tibouren, Mourvèdre, Syrah ou Cabernet Sauvignon contribuent à l’élaboration des vins rosés frais, fruités, aromatiques et élégants, typiques de l’appellation.

Dans un souci d’harmoniser les systèmes de protection nationaux des appellations, l'Union Européenne adopte le label AOP. Il s’agit d’une transposition au niveau européen des appellations d’origine contrôlée émises par les Etats membres de l'EU.

Quelles sont les caractéristiques des vins d'Ultimate Provence ?

Ultimate Provence propose quatre cuvées en appellation Côtes-deProvence: UP Rosé, UP Rouge, UP Blanc et UP Origin rosé. La cuvée iconique UP Rosé est déclinée en quatre formats : 75 cl, 150 cl (Magnum), 300cl (Jéroboam) et 600cl (Mathusalem). Le style des bouteilles reflète l’ADN singulier du vignoble : un design épuré, original et moderne vient magnifier les vins. Transparents et sans étiquette, les précieux flacons des cuvées Ultimate Provence s’habillent d’élégants reliefs striés qui laissent apparaître le logo de la propriété.

Grâce à ses cuvées, l’art de vivre provençal tout en décalage imaginé par UP I Ultimate Provence rayonne dans les plus beaux endroits du globe. Ses vins se dégustent dans les Beach Restaurants d’Ibiza, tels que le Blue Marlin, l’Ushuaia Hotel et le Coco Beach ; le Stefano à Saint-Tropez ; les soirées Nuit Blanche de la Plage Beau Rivage à Nice… ainsi que des lieux de prestige, comme le célèbre Jacky’O à Mykonos, le Nikki Beach Dubaï, le Mondrian Hôtel , les hôtels Raffles , Opium, St Martins Lane et Toy Room de Londres.

Quels sont les différents cépages utilisés pour les vins Ultimate Provence ?

Les différents cépages utilisés pour les vins d’Ultimate Provence sont le Syrah, Cinsault, Grenache noir, Rolle et le Cabernet-Sauvignon.

Quels sont les meilleurs accords mets et vins possibles avec les vins Ultimate Provence ?

Les vins occupent une place d’honneur : le Chef aime créer des accords d’opposition pour sublimer les cuvées UP. L’expérience est gourmande, décomplexée, à l’image de ce vignoble atypique qui n’a pas peur d’être décalé avec une offre pensée façon bistrot moderne.

Au menu, un filet de cochon et céleri rave accompagné de betterave poché au vin UP Rouge inspiré par la culture corse du Chef ou bien un homard verveine, burratina, tomates parfumées à la fleur d’oranger. Les saveurs séduisent et surprennent, avec pour dénominateur commun leur extrême fraîcheur.

Le vin rosé UP viendra sublimer une cuisine fusion audacieuse et relèvera de ses arômes quelques gambas sautées au basilic.

Le vin UP Blanc peut se servir en apéritif mais il se mariera aussi parfaitement avec des huîtres ou des oursins.