Mise en bouteille du vin : comment ça marche ?

Weinabfüllung: Wie funktioniert das?

Wenn Sie ein neugieriger Weinliebhaber sind, haben Sie sich vielleicht schon einmal gefragt, wie Wein in Flaschen abgefüllt wird? Von der Weinzubereitung bis zur Abfüllung inklusive der notwendigen Werkzeuge erzählen wir Ihnen alles über die Weinabfüllung.

 

Wein abfüllen Schritt für Schritt

Die Abfüllung kann auf unterschiedliche Weise erfolgen. Der Winzer hat die Wahl, einen externen Fachmann zu beauftragen, diesen Schritt selbst durchzuführen oder seinen Wein sogar vor der Abfüllung zu verkaufen. Wie auch immer die Situation sein mag, die Abfüllungs erfolgt immer auf die gleiche Weise.

Vorbereiten der Weine

Bevor man eine schöne fertige Flasche erhält, die mit einem Korken verschlossen und mit einem hübschen Etikett verziert ist, sind mehrere Schritte zur Vorbereitung des Weins erforderlich. Ohne die klassischen Weinbereitungsschritte wie die alkoholische Gärung oder Mazeration zu erwähnen, müssen andere Techniken angewendet werden.

Winzer müssen zum Beispiel den CO2-Gehalt (Kohlendioxid bzw. Kohlensäure) aufzeichnen, damit beim Öffnen der Flasche kein Gas an die Oberfläche steigt. Flaschen stiller Wein müssen beispielsweise weniger als 1000 mg/l enthalten, um Blasenbildung zu vermeiden. Wenn der Kohlendioxidgehalt nicht gut ist, müssen Winzer eine Dekarbonisierung oder Karbonisierung (oder Be- und Entgasung) durchführen.

Sterilisation von Geräten

Um die Verbrauchersicherheit und die Qualität des Weins zu gewährleisten, müssen alle zur Abfüllung verwendeten Geräte sterilisiert werden. Daher muss alles gewaschen und gespült werden, um sicherzustellen, dass keine Mikroorganismen oder Rückstände zurückbleiben.

Denken Sie daran, dass der Wein lange Zeit in der Flasche bleibt. Eine mangelhafte Sterilisation könnte den Wein verunreinigen und ihn für den Verzehr ungeeignet machen. Daher ist es notwendig, leere Flaschen und Abfüllmaschinen zu waschen.

Füllen Sie jede Flasche Wein

Heutzutage haben technologische Entwicklungen bestimmte Phasen der Weinherstellung erheblich vereinfacht. Für die Abfüllung nutzen die meisten Abfüller einen automatischen oder manuellen Füller, in den sie den Wein so einfüllen, dass er in idealer Menge in die Flasche gepumpt oder gegossen wird.

Während dieser sorgfältigen Phase muss der Wein bei einer Temperatur zwischen 16 und 21 °C gehalten werden. Das Befüllen sollte daher nicht zu schnell erfolgen, da sonst die Gefahr besteht, dass der Wein erhitzt wird, und auch nicht zu langsam, da sonst die Gefahr besteht, dass der Wein abkühlt.

Schließlich ist es unbedingt erforderlich, mindestens 1 cm Abstand zwischen Wein und Hals zu lassen, um sicherzustellen, dass Sie den Korken richtig positionieren können. .

Beim Abfüllen von Hand kann der Winzer einen selbstregulierenden Trichter verwenden, um sicherzustellen, dass die perfekte Weinmenge in die Flasche gegossen wird.

Weinflaschen verkorken

Im nächsten Schritt werden die vollen Flaschen mit Korken, Plastikverschlüssen oder einem Schraubverschluss verschlossen. Ziel ist es, die Flasche vollständig luftdicht zu machen, um den Wein vor Luft und Feuchtigkeit zu schützen.

Auch hier kann das Verschließen der Weinflasche mit einer automatischen Maschine oder von Hand mit einer Hebelmaschine erfolgen.

Dem Verschließen mit einem Korken folgt dann das Überkorken. Anschließend trägt der Abfüller Siegellack direkt auf den Hals auf oder fügt eine Aluminiumkapsel hinzu. Ziel ist es, die Kappe zu schützen, damit sie nicht beschädigt wird.

Weindressing

Nach grober Behandlung werden die Flaschen einige Stunden lang vollständig ruhen gelassen, damit der Wein keine anderen Störungen erfährt, die die Stabilität einiger Weine gefährden würden . Tatsächlich ist der Abfüllprozess ziemlich aggressiv für den Wein, daher ist es ratsam, die Schritte so behutsam wie möglich durchzuführen und dem Wein dann Zeit zu geben, sich von seinen Emotionen zu erholen.

Der letzte Schritt besteht dann darin, auf jeder Flasche ein Etikett anzubringen, um immer Informationen über den Wein zu haben und ihn leicht von anderen unterscheiden zu können. Die Weinetiketten enthalten dann alle obligatorischen Informationen und werden auf jede Flasche geklebt.

Sie müssen die Flaschen nur noch verpacken und an Ihren Händler schicken.

 

Wie füllt man seinen eigenen Wein ab?

In einem früheren Artikel haben wir gesehen, dass es durchaus möglich ist , Wein zu Hause herzustellen . Ebenso stellt der Stau keinerlei Schwierigkeiten dar. Das Abfüllen zu Hause kann daher von Hand erfolgen, wobei die gleichen Schritte wie beim professionellen Winzer befolgt werden müssen.

Dann geht es darum, jeden Schritt anzupassen, um die besten hygienischen Bedingungen zu gewährleisten und eine qualitativ hochwertige Abfüllung zu gewährleisten, die Ihre persönliche Produktion nicht beeinträchtigt. Sie können daher leere Flaschen kaufen oder Flaschen wiederverwenden und in kochendem Wasser sterilisieren, bevor Sie Ihren Wein hineingießen.

Um Ihre Flaschen zu verschließen, müssen Sie Korken und einen Verkorker kaufen, um Ihre Behälter hermetisch zu verschließen.

Denken Sie daran, ein kleines Etikett auf jede Flasche zu kleben, damit Sie sich nicht zwischen Ihren Flaschen verlaufen. Dazu können Sie einen weißen Aufkleber verwenden und die wesentlichen Informationen notieren: Jahrgänge, Rebsorten usw.

 

Jeder Schritt des Weinherstellungsprozesses spielt eine entscheidende Rolle für die Qualität des Weins und seine Lagerfähigkeit. Die Abfüllung erfolgt nach einem präzisen Prozess, der beste Bedingungen für den Transport und die Lagerung des Weins über viele Monate, sogar mehrere Jahre hinweg garantiert.


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