Eine Weinprobe erfolgt in drei Schritten, wobei der erste Schritt der visuellen Prüfung entspricht. Dabei analysiert der Önologe oder Weinliebhaber die Farbe des Weines. Aber wissen Sie wirklich, was die Farbe eines Weins ist und warum sie interessant ist, um die Qualitäten und Fehler eines Weins zu erkennen? Lassen Sie uns im Detail herausfinden, wie man die Farbe eines Weins beurteilt.
Weinfarbe: Definition
Die Farbe eines Weines entspricht allen Kriterien, die seinoptisches Erscheinungsbild bestimmen. Dies beschränkt sich nicht nur auf die Farbe des Weins, sondern mehrere Elemente können ihn charakterisieren.
- Klarheit: Im Allgemeinen sind Weine klar, es kann jedoch vorkommen, dass ein Wein nicht gefiltert wird und daher eine trübe Farbe hat (wie bei natürlichem Wein), oder dass er einen Mangel aufweist;
- Die Farbe: Wenn die Farbe Weißweine von Roséweinen und Rotweinen unterscheidet, weist jeder dieser Farbtöne tiefere Feinheiten auf, die jeden Wein unabhängig von seiner Farbe einzigartig machen. Anschließend finden wir für jeden Wein eine große Farbkarte;
- Intensität: Die Intensität der Farbe des Weins spiegelt sich in seiner Transparenz wider. Weine können mehr oder weniger undurchsichtig oder transparent sein;
- Der Meniskus: Wir sprechen hier von dem Ring, der sich um die Konturen des in einem Glas enthaltenen Weins bildet. Dieser gebogene Teil des Weines kann dann golden oder völlig transparent sein;
- Die Dicke: Um die Dicke eines Weins zu bestimmen, müssen Sie ihn in einem Glas drehen und die dabei entstehenden Tropfen beobachten, die Weintränen genannt werden.
Wie ist die Farbe eines Weines zu interpretieren?
Die Farbe eines Weines gibt viele Informationen über seine Eigenschaften. Wenn wir die Appellation, den Jahrgang oder gar den Jahrgang bei einer einfachen visuellen Untersuchung nicht erraten können, können wir dennoch viel lernen.
Schätzen Sie das Alter des Weins anhand seiner Farbe ab
Generell gilt: Je länger ein Wein reift, desto intensiver wird seine Farbe. Daher ist es möglich, auf einen Blick eine Abschätzung des Alters des Weins anhand der Farbe seiner Farbe zu erhalten. Natürlich geht es nicht darum, den genauen Jahrgang der Flasche Wein anzugeben, sondern darum, den Reifegrad abzuschätzen und den besten Zeitpunkt für die Verkostung zu bestimmen.
Die Farbe von Rotweinen
Ein Rotwein hat keine einheitliche Farbe und wir beobachten oft Unterschiede in der Intensität und Dicke, vor allem aber in der Farbe.
- Ein hellroter Wein, leicht violett, ist ein junger Wein;
- Derzeit wird ein Kirschrotwein entwickelt. Es kann verzehrt werden, ist aber noch nicht ganz reif;
- Fertig ist ein Rotwein mit hübschen Orangennuancen. Wenn es sich um einen Wein zur Reifung handelt, zeigt diese Farbe den Beginn der Entwicklung an;
- Ein Ziegelrot- oder Braunwein ist ein alter Wein, der unverzüglich getrunken werden sollte.
Die Farbe von Weißweinen
Auch Weißweine haben sehr unterschiedliche Farben , von sehr blassem Gelb bis hin zu intensivem Strohgelb. Auch hier zeigt die Farbe den Reifegrad an.
- Ein heller Wein, fast transparent, ist ein sehr junger Wein;
- Ein gelber Wein mit hübschen grünen Reflexen ist ein Wein, dessen Entwicklung noch nicht begonnen hat;
- Ein strohgelber Wein ist ein Wein, der seine Reife erreicht hat;
- Ein goldgelber Wein mit kupferfarbenen Reflexen kann ein sehr entwickelter trockener Wein oder im reifen Zustand ein süßer Wein sein;
- Ein braungelber Wein ist ein oxidierter Wein.
Die Farbe von Roséweinen
Die Farbnuancen von Roséweinen stellen eine breite Palette dar , die je nach Reife und Entwicklung des Weins variiert.
- Ein farbloser oder blasser Roséwein ist ein gepresster Roséwein;
- Ein lachsfarbener Roséwein ist ein junger und fruchtiger Wein, der ohne Verzögerung getrunken werden kann;
- Ein orange-rosa Wein ist ein alternder Wein.
Beurteilen Sie die Fülle des Weines anhand seiner Farbe
Die Fülligkeit eines Weines wird durch seine Opazität und die Dicke seiner Tränen bestimmt. Je nach Farbe des Weines wird es unterschiedlich ausfallen.
Bei einem Rotwein weist die Trübung auf eine deutliche Anwesenheit von Tanninen hin, was auf einen Wein mit gutem Alterungspotential hinweisen kann. Was die Tränen im Rotwein betrifft, gilt: Je dicker sie sind, desto eher kann man davon ausgehen, dass der Wein durch das Vorhandensein von Restzucker oder einen hohen Alkoholgehalt gekennzeichnet ist.
Bei Weißwein kommt es seltener vor, dass er eine undurchsichtige Farbe hat. Eine bernsteinfarbene Farbe finden wir eher, wenn der Wein eine schöne Süße hat und dicke Tränen im Allgemeinen eine hohe Konzentration an Alkohol oder Zucker verraten. Trockene, mineralische Weißweine sind im Allgemeinen blasser und ihre Tränen sind dezent.
Identifizieren Sie die Rebsorte und die Vinifikationstechnik eines Weins anhand seiner Farbe
Sehr oft kann die Farbe eines Weins wertvolle Informationen über die Herkunft der Rebsorte liefern, aus der der Wein hergestellt wird. Bestimmte Rebsorten ergeben von Natur aus Weine mit einer helleren Farbe, wie zum Beispiel der Pinot Noir. Andere hingegen zeichnen sich durch farbenfrohe, fast dunkle Weine aus, wie Syrah.
Darüber hinaus gibt die Tiefe der Farbe Aufschluss über die Mazerationsdauer, also die Phase, in der der Traubensaft mit den Pigmenten der Traubenschale in Kontakt kommt. Je dunkler der Wein, desto länger kann man davon ausgehen, dass die Mazeration stattgefunden hat und dass dann hohe Zucker- und Alkoholwerte vorliegen.
Eine Weinprobe beginnt immer mit der visuellen Analyse des Kleides. Dieser wesentliche Schritt ermöglicht es Ihnen, sanft mit der Entschlüsselung eines Weins zu beginnen, bevor Sie mit der Geruchs- und Geschmacksanalyse fortfahren. Um den Reichtum eines Weins zu entdecken, probieren Sie das Verkostungserlebnis in unseren Weinkellern in der Provence.
