Faktoren, die die Weinqualität beeinflussen

Bei der Verkostung verschiedener Weißweine, Rotweine oder Roséweine merkt man schnell, dass nicht alle die gleichen Eigenschaften haben. Manchmal sind Weinflaschen aus derselben Rebsorte oder aus demselben Terroir völlig unterschiedlich. Dies erklärt sich durch die verschiedenen Faktoren, die die Qualität des Weines beeinflussen. Lass es uns herausfinden.

Weinrebsorten

Der Geschmack eines Weines wird im Wesentlichen durch die Wahl der Rebsorte bestimmt. Und wenn wir wissen, dass es auf der Welt mehr als 10.000 Rebsorten gibt, verstehen wir die Vielfalt der Weine und ihrer Aromen besser.

Im Allgemeinen sehen wir, dass die Nuancen der Typizität zwischen bestimmten Rebsorten mehr oder weniger ausgeprägt sind, und wir können daher unterscheiden, dass die Intensität der Aromen je nach Beere variiert:

• Kleine Beeren, die einen konzentrierteren Geschmack bieten. Denn die aromatischen Bestandteile der Traube befinden sich hauptsächlich in der Traubenschale, ebenso wie die Farbstoffe;
• Diedünnschaligen Beeren, die süße Weine hervorbringen, weil sie oft von Edelfäule befallen sind;
• Dickschalige Trauben, die aromatischere und farbenfrohere Weine ergeben.

Die geografische Herkunft des Weinbergs

Die Rebe gedeiht gerne in gemäßigten Zonen, wo die Temperaturen zwischen 10 und 20 °C schwanken. In dieser Logik finden wir den Großteil der Weinberge der Welt zwischen dem 30. und 50. Breitengrad auf beiden Hemisphären.

Dann kommen mehrere klimatische und geografische Bedingungen zusammen, um der Rebe alles zu bieten, was sie zum Wachsen braucht:

• Gebirgszüge und Wälder, die die Reben vor Wind und Regen schützen;
• Große Gewässer, die bei trockenem Wetter die Luft befeuchten, aber auch, um tagsüber Wärme zu speichern und abends abzugeben.

Klimabedingungen

Damit die Reben voll gedeihen und gute Weine hervorbringen können, benötigen sie verschiedene Elemente.

• Die Sonne: Das Wachstum der Reben erfolgt durch Photosynthese, daher ist eine Mindestsonnenscheinmenge zwischen 1.300 und 1.500 Stunden pro Jahr erforderlich;
• Wärme: Ohne unbedingt von Sonnenschein zu sprechen, braucht die Rebe ein Minimum an Wärme. Sie ist sogar sehr frostempfindlich und bevorzugt daher Temperaturen über 10°C. Je wärmer das Klima, desto zuckerreicher und intensiver ist die Traube;
• Der Regen: Generell mag die Rebe keine übermäßige Luftfeuchtigkeit, mag aber auch keine Trockenheit. Regenwasser ist dann unerlässlich, wobei die ideale Niederschlagsmenge auf 675 mm pro Jahr geschätzt wird.

Abhängig von den klimatischen Bedingungen des Weinbergs variieren daher die Qualitätskriterien der Weine, was uns so vielfältige Jahrgänge ermöglicht.

Die Ausrichtung der Reben

Klimatische Bedingungen und die Geographie des Weinbergs haben einen direkten Einfluss auf die Qualität von Rotweinen , Weißweinen und Roséweinen . Aber um noch weiter zu gehen, spielen auch die Parzelle des Weinbergs, seine Lage und seine Ausrichtung eine Rolle.

Alles hängt dann von der Neigung, Ausrichtung und Höhe der Hänge ab. Durch einen geneigten Weinberg wird die natürliche Entwässerung des Bodens begünstigt, was eine Stärke für alle Winzer darstellt. Dann profitiert ein nach Süden ausgerichteter Hang stärker von der Sonne, was auf eine qualitativ hochwertigere und komplexere Weinprobe schließen lässt.

Die Qualität des Bodens und Untergrunds

Sehr oft bevorzugen Reben arme, gut durchlässige Böden. Tatsächlich graben sich die Wurzeln der Reben sehr tief in den Untergrund, manchmal bis zu 15 Meter tief, um die für ihr Wachstum wichtigen Mineralien (Eisen, Kalzium, Magnesium, Stickstoff usw.) aufzunehmen. Je tiefer die Rebe geht, um das zu finden, was sie braucht, desto stärker werden die aromatischen Bestandteile der Rebsorte entwickelt.

Indem die Rebe ihre Nährstoffe aus dem Untergrund bezieht, stärkt sie sich und die Wurzeln übertragen ihre ganze Kraft auf die Pflanze, was sich offensichtlich in der Zusammensetzung und im Geschmack der Traubenbeeren bemerkbar macht.

Das provenzalische Terroir, das dem Weingut Château de Berne so am Herzen liegt

Der Raum Bern liegt im provenzalischen Hinterland. Hier, zwischen Olivenfeldern und Wäldern, profitieren die Weinberge von kalkhaltigen Böden, die die Entwässerung fördern und reich an Nährstoffen sind. Die Reben schöpfen dann die gesamte Kraft des Terroirs aus dem Untergrund und profitieren gleichzeitig von einem mediterranen Klima, das sich besonders für den Weinbau eignet.

Mit einer Durchschnittstemperatur von 14°C und Niederschlagsmengen zwischen 600 und 900 mm profitiert das Terroir vor allem von einer hervorragenden Sonneneinstrahlung (2.700 Stunden pro Jahr). So viele Qualitäten vereinen sich zu Roséweinen, Weißweinen und frischen, leichten und sehr aromatischen Rotweinen.

Der Weinstock ist ein lebendes Produkt, das sich reichlich von allem um ihn herum ernährt. In diesem Sinne hängen die Qualitäten eines Weines von vielen Faktoren ab. Um alle Feinheiten der Aromen eines Weins kennenzulernen, entdecken Sie die Weinverkostungs-Workshops im Domaine de Berne .