Een klein glaasje wijn drinken is vaak heel gezellig, maar soms aarzelen we om een fles wijn open te trekken als we weten dat we hem niet meteen leeg zullen drinken. Op dezelfde manier voelen we ons soms verplicht een aangebroken fles leeg te drinken, uit angst de wijn te zien oxideren. Er zijn echter oplossingen voor het bewaren van een geopende fles wijn .
Het belang van een goede wijnopslag
Als grote wijnliefhebbers vaak investeren in een mooie wijnkelder, dan is dat niet louter voor het plezier van het hebben van een mooie opslagruimte voor hun beste flessen wijn. De conservering van een wijn is inderdaad een cruciale kwestie om de smaakkwaliteiten ervan te garanderen. Daarom moet erop worden gelet dat er ideale bewaaromstandigheden worden gecreëerd: beschermd tegen licht, vochtigheid, temperatuurschommelingen, enz.
Zodra een fles wordt geopend, komt er lucht in contact met de wijn, waardoor deze bederft. De oxidatie van de wijn zorgt vervolgens voor de microbiële en bacteriële ontwikkeling van de wijn, waardoor deze snel ondrinkbaar wordt.
Om een open fles zo lang mogelijk te bewaren , moet je hem dan logischerwijs dezelfde voorwaarden kunnen bieden als voor een gesloten fles. Het is daarom raadzaam om hem voor rode wijn op een gemiddelde temperatuur van 15°C te bewaren, en voor witte en rosé wijn in de koelkast.
Vervolgens is het een kwestie van beschermen tegen licht en het contact met lucht zoveel mogelijk beperken door de originele dop te gebruiken.
Goed om te weten: als er weinig wijn in de fles zit, is het raadzaam om deze in een fles met een kleinere inhoud te gieten, om het contact met de lucht te beperken en zo de oxidatie te vertragen .
Een houdbaarheid die afhankelijk is van het type wijn
Als het om conservering gaat, zitten niet alle wijnen in hetzelfde schuitje, en sommige zijn veel kwetsbaarder dan andere. Zo zijn zoete wijnen en zoete wijnen, met een hoog suiker- en alcoholgehalte, langer houdbaar zodra de fles wordt geopend, omdat de suiker en alcohol als conserveermiddel werken.
De houdbaarheid van een wijn hangt vooral af van de kleur:
- Rode wijnen zijn na opening van de fles 2 tot 4 dagen houdbaar;
- Witte wijnen zijn na opening van de fles 1 tot 2 dagen houdbaar.
Maar ook de zuurgraad van de wijn heeft invloed op de levensduur van een geopende fles wijn . Hoe zuurder de wijn, hoe langer de bewaartijd. Ten slotte bieden jonge wijnen en rode wijnen, die veel sulfieten bevatten en een hoog alcoholgehalte hebben, ook de mogelijkheid om de tijd te nemen voordat u de fles leegdrinkt.
Gereedschap voor het opbergen van geopende wijnflessen
Als je een fles wijn wilt kunnen openen wanneer je maar wilt, zonder je verplicht te voelen om hem snel leeg te drinken, zijn er conserveringstools die door alle professionals in de wijnwereld worden gebruikt.
- Presorvac : dit gereedschap verwijdert de lucht uit de wijnfles met behulp van een roterend druksysteem. Dit dure accessoire is zeer effectief voor rode wijnen, witte wijnen, roséwijnen en mousserende wijnen;
- Vacuvin : dit oenologische accessoire bestaat uit een rubberen stop en een kleine pomp en zorgt ervoor dat de lucht in de fles wordt geëvacueerd, waardoor de bewaartijd van de wijn met 2 tot 3 dagen wordt verlengd;
- De Advineo-toren : bedoeld voor zowel mousserende wijnen als stille wijnen, dit hulpmiddel bewaart de wijn door vacuüm, op een heel natuurlijke manier;
- Stikstofbewaarsystemen : ideaal voor het bewaren van een fles wijn gedurende maximaal 3 weken. Deze systemen bestaan uit het vervangen van de lucht in de fles door eetbare stikstof, een gas dat oxidatie voorkomt. Zeer effectief, ze zijn bedoeld voor het bewaren van grote hoeveelheden wijnflessen, vooral in de horeca;
- Coravin : deze tool zet het conserveren van wijn op het verkeerde been, door voor te stellen de fles nooit echt te openen, om de wijn altijd tegen oxidatie te beschermen. Hiervoor bestaat dit accessoire uit een holle naald, die in de kurk wordt gestoken. Hiermee kunt u wijn uit een glas serveren zonder de kurk te beschadigen en zonder dat er lucht in de fles komt. Om een optimale bescherming tegen oxidatie te garanderen, injecteert de naald tegelijk met het monster een neutraal gas in de fles.
Heb je jezelf ooit een klein glaasje wijn geweigerd om niet voor slechts één glas een fles te openen? Of jezelf dwingen een fles leeg te drinken om de wijn niet te bederven? U leest nu hoe u een geopende fles wijn zo lang mogelijk kunt bewaren .
