Als we zeggen dat de natuur in de lente wakker wordt, is de wijnstok daarop geen uitzondering. Zodra de temperaturen milder worden en de zon meer aanwezig is, komen de wijngaarden tot leven. De wijnmaker krijgt dan de belangrijke taak om de wijnstokken te helpen bloeien. Laten we dus eens kijken wat het werk aan de wijnstokken in het voorjaar inhoudt.
Lente in de wijngaarden: begin met het verzorgen van de bodem
Na een min of meer lange periode van kou of zelfs vorst had de bodem van de wijngaarden wat te lijden. We moeten hem dan helpen zijn kracht terug te krijgen, zodat de wijnstokken hun eerste knoppen kunnen ontwikkelen.
Het begin van de wijnstokken
Om de wijnstokken winterklaar te maken en ze tegen de kou te beschermen, werden ze opgegraven. Met andere woorden, ze waren bedekt met aarde. Dus logischerwijs komt na de heuvelfase de beginfase (of het loskomen). Het is dan een kwestie van de grond van elke wijnstok verwijderen en deze over de rijen verdelen.
Maar wijnbouwers voeren dit werk niet willekeurig uit. Ze kunnen er zelfs op vertrouwen dat de wijnstokken het ideale moment kennen om de grond te bewerken. Wanneer het sap, dat tot nu toe in de wortels was opgeslagen om de kou te weerstaan, opstijgt en door de littekens stroomt die zijn achtergelaten door de wintersnoei, kan de wijnboer beginnen met het onderhouden van de grond. Tijdens deze fase van het ontwaken van de wijngaard wordt er gezegd dat de wijnstok huilt.
Het wieden van de wijngaard
Net als in een moestuin ziet de lente de opkomst van onkruid in de wijngaarden. Het perceel moet daarom worden gewied om te voorkomen dat onkruid zich daar vestigt, deze ongewenste planten die de bloei van de wijnstok verhinderen. Onkruid wieden kan dan op verschillende manieren:
- Mechanisch wieden, met behulp van een schoffel of schoffel;
- Onkruid wieden door dieren, voor wijngaarden in de biologische landbouw;
- Krabben, dat bestaat uit het beluchten van de grond door middel van oppervlakkig ploegen, waardoor de verspreiding van onkruid wordt beperkt;
- Chemisch wieden, waarbij chemicaliën worden gebruikt, in strikte overeenstemming met de huidige normen.
Er zijn veel technieken waarmee je kunt vechten tegen plantenparasieten (meeldauw, echte meeldauw, enz.) of dierlijke parasieten (phylloxera). Op Landgoed Bern geven wij de voorkeur aan de meest milieuvriendelijke oplossingen.
Met gras begroeide wijnstokken
Na het verwijderen van het onkruid zijn de wijnboeren verantwoordelijk voor het aanbrengen van een laag planten tussen de rijen wijnstokken, om de ontwikkeling van de biodiversiteit te stimuleren en het perceel te versterken.
Het doel van begrazing is om voldoende gras aan te leggen zodat de wijnstok kan profiteren van zijn water en voedingsstoffen, terwijl ervoor wordt gezorgd dat de wijnstok niet van deze essentiële elementen wordt beroofd.
Het onderhouden van de grond van een wijngaard in het voorjaar stopt daar niet mee, en wijnbouwers moeten ook verantwoordelijk zijn voor het bemesten van de grond met groenbemesters, het uittrekken van onnodige wortels of zelfs het vervangen van dode wijnstokken.
Zorg voor de wijnstok in het voorjaar
Nadat je de bodem van de wijngaard hebt verzorgd, is het een kwestie van elke wijnstok verwennen om ervoor te zorgen dat de knoppen en kleine blaadjes bloeien.
Ontluikt in mei en ontluikt in juni
Vanaf april en gedurende de hele maand mei begint de knopuitbarsting . Tijdens deze fase worden de knoppen groter en bewegen ze uit elkaar, zodat er takken kunnen ontstaan. Door de groei van de takken ontstaan de eerste kleine blaadjes.
Deze fase is cruciaal, omdat deze helemaal aan het begin van de lente plaatsvindt en de minste vorst nog steeds alles kan vernietigen. De wijnboer is dan het meest waakzaam.
Vervolgens vindt van mei tot juni het ontknopen of ontzaaien plaats. Dit bestaat uit het verwijderen van onnodige takken, het behouden van alleen de vruchtbare takken en het geven van alle energie van de wijnstok.
Het trainen van de takken
Gedurende de hele ontwikkeling van de wijnstok, vanaf de eerste knop tot de oogst van de prachtige druiventrossen, controleert de wijnboer de groei van elke wijnstok. Tijdens de maanden mei en juni voert hij vervolgens trellising uit. Met andere woorden, hij tilt de takken van de wijnstokken op door ze horizontaal aan ijzerdraden of traliedraden te bevestigen. Dit helpt de wijnstok in zijn groei te begeleiden en zorgt ervoor dat hij in hoogte kan evolueren, om het meeste uit de zonnestralen te halen. Bovendien zorgt de hoogte van de druiven met een traliedraad ervoor dat de machines tijdens de oogst de wijnstok kunnen conserveren.
Takken snoeien en bladeren verwijderen
Na het trelliseren komt het trimmen . Hier snijdt de wijnmaker de uiteinden van de takken af , zodat de voedingsstoffen uit het sap zich concentreren op de druiventrossen, in plaats van op de uiteinden van onnodige takken.
Dan is de maand juni tevens de bladbladperiode . Vervolgens gaat de wijnboer door de rijen wijnstokken om ter hoogte van de druiven de bladeren te verwijderen . Het doel is om de druiventrossen te beluchten, maar ook om ze beter aan de zon bloot te stellen. Door de bladeren te verwijderen, beschermen we de wijnstok ook tegen ziekten en maken we het verzamelen van de bessen gemakkelijker.
Laatste stap voor de zomer: vruchtzetting
Vruchtzetting is waarschijnlijk een van de meest cruciale fasen in de wijnbouw. Dit vertegenwoordigt het essentiële moment waarop de bloem van de wijnstok in vrucht verandert . Van daaruit kunnen de druiven beginnen te groeien en minder gevoelig worden voor klimatologische omstandigheden. Een verademing voor de wijnboer.
De vruchtzetting maakt het vervolgens mogelijk om de oogstdatum min of meer nauwkeurig te bepalen.
Aan de kelderkant is de lente meestal het moment waarop de gisting eindigt en wanneer de lentewijnen worden gebotteld.
De lente is een cruciale tijd voor de wijnboer, die de wijnstokken moet helpen wakker worden na een lange winter. Zodra deze fase voorbij is, hoeft u alleen nog maar de druiven te laten rijpen , een proces dat de hele zomer zal duren.
Meer informatie over wijnstokken in de winter
